專利名稱：十九香調味料的制作方法
所屬領域本發明屬于食品調味品領域，尤其是一種十九香調味料。
背景技術：
目前的調味品行業，例如著名的王守義十三香調味料，采用的是十三種調味原料配制而成，由于在該調味料中添加的小茴香比例比較大(占40％左右)，造成調料味感較淡，在烹調使用時，需要添加大量的調味料才能達到口味的要求，相應地提高了烹調整體成本。而且現有的調味料除調味外，缺少其他各種營養元素。
發明內容
本發明的目的在于克服現有技術的不足，提供一種營養成分高、料味濃的十九香調味料。
本發明的目的是這樣實現的其構成原料及重量配比為花椒20～30％大料10～15％小茴香 10～15％砂仁2～3％篳撥1～3％草寇1～3％陳皮5～10％肉桂5～10％香葉1～3％薄荷1～3％良姜5～10％山楂片 5～10％透骨草 1～3％野生山菌3～5％草果1～3％
辛夷 1～3％梔子 1～3％丁香有效成分 2～5％肉寇有效成分 0.5～3％。
所述的丁香有效成分是丁香白酒按照1∶2的重量比例泡制8小時后形成的酒溶液，待白酒成分揮發后形成的固態物質；所述的肉寇的有效成分是肉寇白酒按照1∶3的重量比例泡制12小時后形成的酒溶液，待白酒成分揮發后形成的固態物質，上述所采用的白酒均為酒精度50％以上。
本發明的優點和積極效果是1.降低了成本低廉的小茴香的比例，增加了花椒、大料、陳皮和肉桂的比例，使得本調味料味道較濃。以現有的拌肉餡為例，要達到同樣的味感，現有的調味料40克可以調味15斤肉餡，而本發明40克可以調味40斤肉餡，有效地降低了用量，相應地降低了成本。
2.在本調味料中增加了薄荷、草果、山楂片、野生山菌等原料，其中薄荷和草果可以起到去腥解膩、清涼口感的作用，可以有效地提高調料的效能；山楂片可以增強體質，健胃脾；野生山菌可以有效地提高調味料中蛋白質的含量，增加調味料的營養成分。
3.本發明采用優質的原料制作，制作工藝簡單科學，是新一代的調味品。
具體實施例方式
下面對本發明的具體實施的優化范例予以詳述以100公斤成品計，十九香調味料的構成原料及重量配比為花椒 23公斤大料 12公斤小茴香 12公斤砂仁 2公斤篳撥 2公斤草寇 2公斤陳皮 7公斤肉桂 7公斤香葉 2公斤薄荷 2公斤良姜 7公斤山楂片 7公斤透骨草 2公斤野生山菌 3公斤草果 2公斤辛夷 2公斤梔子 2公斤丁香有效成分 2公斤肉寇有效成分 2公斤。
該丁香有效成分是指按照上述配比重量的丁香與白酒按照1∶2的重量比例泡制8小時后形成的酒溶液，待白酒成分揮發后形成的固態物質；所述的肉寇的有效成分是指按照上述配比重量的肉寇與白酒按照1∶3的重量比例泡制12小時后形成的酒溶液，待白酒成分揮發后形成的固態物質，上述所采用的白酒均為酒精度50％以上。
野生山菌如草原白蘑等野生山蘑。其他原料為市場上銷售的通用產品，不再贅述。
本發明的生產方法為將上述十九種原料分別清洗、干燥、去核，留置丁香和肉寇后，將剩余的十七種原料按配比在粉碎機同時粉碎(120目左右)，粉碎后攪拌形成混合物，然后按配比將丁香的有效成分和肉寇的酒溶液先后用噴霧器均勻噴灑在混合物中并攪拌，攪拌均勻后采用烘干機烘干，再經過紫外線殺菌后即成成品，可以真空包裝出廠。
權利要求
1.一種十九香調味料，其特征在于其構成原料及重量配比為花椒20～30％大料10～15％小茴香 10～15％砂仁2～3％篳撥1～3％草寇1～3％陳皮5～10％肉桂5～10％香葉1～3％薄荷1～3％良姜5～10％山楂片 5～10％透骨草 1～3％野生山菌3～5％草果1～3％辛夷1～3％梔子1～3％丁香有效成分2～5％肉寇有效成分0.5～3％。
2.根據權利要求1所述的十九香調味料，其特征在于所述的丁香有效成分是丁香∶白酒按照1∶2的重量比例泡制8小時后形成的酒溶液、待白酒成分揮發后形成的固態物質；所述的肉寇的有效成分是肉寇∶白酒按照1∶3的重量比例泡制12小時后形成的酒溶液、待白酒成分揮發后形成的固態物質，上述所采用的白酒均為酒精度50％以上。
全文摘要
本發明屬于食品調味品領域的一種十九香調味料。該調味料由花椒、大料等十九種原料構成，其中包括山楂片、野生山菌、草果、薄荷等原料。本調味料味道較濃，可有效地降低了烹調用量，提高了調味料的營養成分，制作工藝簡單科學，是新一代的調味品。
文檔編號A23L1/221GK1711907SQ20041001973
公開日2005年12月28日 申請日期2004年6月23日 優先權日2004年6月23日
發明者呂大貴 申請人:呂大貴