專利名稱：一種制取純天然纖維果粉的方法
技術領域：
本發明涉及一種保健飲品的制取方法，特別是涉及一種制取純天然纖維果粉的方法。
背景技術：
眾所周知，隨著社會發展，人們的生活水平不斷提高，工作節奏不斷加快，飲品已成為生活、工作中的必需品。但是，迄今為止，市場上的飲品基本上還停留在兩精一素(香精、糖精、色素)的現狀。飲品中含有不適量的“兩精一素”，不僅達不到保健功能，而且會有害于人體的健康，盡管它的口感和香味不錯，但是，它的副作用亦是比較明顯的。
發明內容
本發明的目的就是為了彌補現有技術的不足，提供一種制取純天然纖維果粉的方法，這種方法以新鮮水果為主要原料，既保持水果的原有風味，又保證了水果的營養價值；這種方法以可溶性膳食纖維(葡甘聚糖)為輔料，既有利于飲品的口感，又增強了飲品的保健功能。
為了實現上述目的，本發明的技術方案是這樣實現的本發明所涉及的制取純天然纖維果粉的方法，它以新鮮水平為主要原料，以可溶性膳食纖維為輔料，經過主料的制取、輔料的制取，纖維果粉的配制和處理等工藝流程。其特征是A主料的制取，將新鮮水果清洗干凈，切成寬1至3厘米，長2至6厘米片塊，再用粉碎器粉碎成果粉，備用；B輔料的制取，以洗凈去皮的鮮魔芋為原料，用專利技術“一種制取可溶性膳食纖維的方法”(該專利的專利權人為申請人鄭正炯，專利號為ZL00131211.1)，即可制得白色無異味的可溶性膳食纖維，備用；C纖維果粉的配制，按質量百分比配制，單位為克，分別取果粉重量百分比為50％至80％，可溶性膳食纖維為10％至40％，分散劑(即葡萄糖粉)為4％至8％和調味劑(即檸檬配或甜味劑)為2％至4％一起加入容器內混合均勻；D纖維果粉的處理，將上述混勻的纖維果粉置入真空干燥箱內，升溫到70至80℃，保溫60至90分鐘，冷卻后取出，即制得純天然纖維果粉。
本發明所稱的制取純天然纖維果粉的方法，其特征是，新鮮水果可以是山楂或蘋果或柑橘或獼桃。
本發明所稱的制取純天然纖維果粉的方法，其特征是，纖維果粉按下述重量百分比配制，即取山楂粉65％，可溶性膳食纖維25％，分散劑6％和調味劑49％。
本發明新稱的制取純天然纖維果粉的方法，其特征是，纖維果粉按下述重量百分比配制，取蘋果粉76％，可溶性膳食纖維12％，分散劑8％和調味劑4％。
本發明所稱的制取純天然纖維果粉的方法，其特征是，纖維果粉按以下重要百分比配制，取柑橘粉55％，可溶性膳食纖維35％，分散劑6％和調味劑4％。
本發明制作工藝流程如下
主料(新鮮水果→清洗→切片→粉碎→果粉分別制取輔料(鮮魔芋→洗凈去皮→專利技術→可溶性膳食纖維按一定配方置入容器內，再加入適量分散劑和調味劑，一起混合配制→真空干燥→滅菌→冷卻出箱→成品→包裝。
本發明涉及的制取純天然纖維果粉的方法具有科學新穎，工藝流程合理規范，使用的原材料和設備易購價廉，操作簡便易掌握，便于工業化生產等優點；特別是本發提供一種直接采用新鮮水果的方法，既保持水果的原有風味，又保證了水果的營養價值，添加可溶性膳食纖維(已被醫學營養界公認為第七大營養素)既有利于食品的口感，又增強了食品的保健功能。本發明制取的純天然纖維果粉口味純正，無異味完全保持了原有水果的色、香、味，它的問世必將會受到人們喜愛。
具體實施例方式
本發明實施方式結合工藝流程詳細敘述如下實施例1取鮮山楂清洗，切成1×2厘米片塊，干燥再用粉碎器粉碎成山楂粉備用；取鮮魔芋去皮洗凈干燥，用專利技術制取可溶性膳食纖維，備用；取山楂粉650克，可溶性膳食纖維250克，葡萄糖(分散劑)60克和甜味劑(調味劑)40克一起置入容器內混合配制，將混合配配制纖維果粉放入真空干燥箱中，開溫75℃，保溫65分鐘，待冷卻取出，即為純天然纖維果粉，其風味為山楂型。
實施例2取鮮蘋果清洗，切成2×4厘米片塊，干燥再用粉碎機粉碎成果粉備用；取蘋果粉760克，可溶性膳食纖維120克，葡萄糖粉80克和檸檬酸40克一起置入容器內混勻，將混勻纖維果粉放入真空干燥箱中，升溫72℃，保溫60分鐘，待冷卻后取出，即為純天然纖維果粉，其風味為蘋果型。
實施例3取鮮柑橘洗滌，切成1×2厘米片塊，干燥，再粉碎成果粉備用，取柑橘粉550克，可溶性膳食纖維350克，葡萄糖粉60克和檸檬酸40克，一起置入容器內混勻；將混勻纖維果粉放入真空干燥箱內，升溫78℃，保溫時間10分鐘，待冷卻后取出，即為純天然纖維果粉。
權利要求
1.一種制取純天然纖維果粉的方法，該方法以新鮮水果為主要原料，以可溶性膳食纖維為輔材，經過主料的制取，輔料的制取，纖維果粉的配制和處理工藝流程，其特征是A 主料的制取，將新鮮水果清洗干凈，切成寬1至3厘米，長4至6厘米片塊，再用粉碎器粉碎成果粉，備用；B 輔料的制取，以洗凈去皮的鮮魔芋為原料，用制取可溶性膳食纖維的方法，即可制得可溶性膳食纖維，備用；C 纖維果粉的配制，按重量百分比配制，單位為克，分別取果粉重量百分比為50％至80％，可溶性膳食纖維為10％至40％，分散劑為4％至8％和調味劑2％至4％，一起加入容器內混勻；D 纖維果粉的處理，將上述混勻的纖維果粉置入真空干燥箱內，升溫到70～80℃，保溫時間60至90分鐘，冷卻后取出，即制得純天然纖維果粉。
2.根據權利要求1所述的制取純天然纖維果粉的方法，其特征是，新鮮水果為山楂或蘋果或柑橘或獼桃。
3.根據權利要求1或2所述的制取純天然纖維果粉的方法，其特征是，纖維果粉按下述重量百分比配制，取山楂粉65％，可溶性膳食纖維25％，分散劑6％和調味劑4％。
4.根據權利要求1或2所述的制取純天然纖維果粉的方法，其特征是，纖維果粉按下述重要百分比配制，取蘋果粉76％，可溶性膳食纖維12％，分散劑8％和調味劑4％。
5.根據權利要求1或2所述的制取純天然纖維果粉的方法，其特征是，纖維果粉按以下重量百分比配制，取柑橘粉55％，可溶性膳食纖維35％，分散劑6％和調味劑4％。
全文摘要
一種制取純天然纖維果粉的方法，以新鮮水果為主要原料，以可溶性膳食纖維為輔材，經過主料、輔料的制取，纖維果粉的配制和處理工藝流程。主料的制取是將新鮮水果清洗干凈成片塊，再用粉碎器粉碎成果粉，備用；輔料的制取是以洗凈去皮的鮮魔芋為原料，用制取可溶性膳食纖維的方法，即可制得可溶性膳食纖維，備用；纖維果粉的配制是按重量百分比配制，單位為克，分別取果粉重量百分比為50％至80％，可溶性膳食纖維為10％至40％，分散劑為4％至8％和調味劑2％至4％，一起加入容器內混勻。本發明涉及的方法既保持了水果的原有風味，又保證了水果的營養價值，添加可溶性膳食纖維既有利于食品的口感，又增強了食品的保健功能。
文檔編號A23L1/214GK1720823SQ20041001345
公開日2006年1月18日 申請日期2004年7月13日 優先權日2004年7月13日
發明者鄭正炯, 丁倫 申請人:鄭正炯