專利名稱：苦蕎營養食品及其制做方法
技術領域：
本發明涉及一種營養食品，特別指苦蕎食品，具體為一種苦蕎營養食品及其制做方法。
背景技術：
苦蕎營養食品，有獨特的飲食保健作用，是藥食兩用物。苦蕎，特別是苦蕎籽中富含的生物類黃酮物質---苦蕎黃酮，是苦蕎保健營養功效的主要功能因子，具有清除自由基和抗氧化的能力，是自由基猝滅劑和抗氧化劑，能有效地阻止脂質過氧化引起的細胞破壞，并有抗癌、防癌的作用，是降血糖、降血脂和改善心腦血管微循環功效的關鍵物質，且無任何不良的毒副作用。
然而，目前的苦蕎營養食品，由于大都是直接利用苦蕎麥粉作為基料或配料，所以其中的苦蕎黃酮含量少，而且味苦，發澀，口感不好，人們難以甚至拒絕下咽，使苦蕎良好的保健營養功效起不到應有的作用；還有的將苦蕎黃酮中所含的蘆丁(維生素P)從苦蕎籽中提取出來作為食品添加劑，這種方法雖然能提高苦蕎營養食品的苦蕎黃酮含量，但是，由于這種提取方法采用了化學工藝，所以難免造成食品污染，同時，苦蕎黃酮中所含的其它生物類黃酮，如槲皮素、山奈酚、桑色素等都被白白地浪費了。
發明內容
本發明針對目前苦養營養食品存在的上述問題，提供了一種苦蕎營養食品。
本發明是采用如下技術方案實現的一種苦蕎營養食品，其組分及配比(重量百分比)為55％--65％的苦蕎花蕾粉和35％--45％的苦蕎仔皮；本發明所述苦蕎營養食品的制作過程包括苦蕎花蕾粉的制作過程、苦蕎仔皮的制作過程以及混合過程。
苦蕎花蕾粉的制作過程為1、在苦蕎謝花期7-10天內采摘苦蕎花蕾；2、清洗采摘下的苦蕎花蕾；3、將清洗后的苦蕎花蕾在-23℃--17℃下冷凍干燥8-12小時；4、將干燥后的苦蕎花蕾磨制成100-110目粉末狀的苦蕎花蕾粉；苦蕎仔皮的制作過程為1、篩選苦蕎籽粒，取其中飽滿、純凈的顆粒；2、將篩選好的苦蕎籽粒碾磨為10目大小的顆粒；3、再對碾磨后的苦蕎籽粒進行篩選并選取其中的仔皮；4、將仔皮磨制成粉末狀，顆粒大小為100-110目；將苦蕎花蕾粉和苦蕎仔皮以上述比例混合均勻；可按現有制藥工藝將其制成片劑，也可按方便面加工工藝將其做成方便面，還可將其直接作為面粉使用。
本發明所述技術方案中苦蕎仔皮組分的確定是在對苦蕎麥、苦蕎芯部、苦蕎仔皮中所含的各營養成分依據常規檢測方法優選出的，其檢測結果如下表
從現有技術中可以得知，苦蕎花蕾粉中富含被稱為“第七營養素”的酚類生物活性物質，能促進細胞再生、防止衰老的作用，是現代人類理想的營養膳食補充劑及強化劑。
本發明所述技術方案中各組分的配比(重量百分比)，是在苦蕎仔皮15％--30％、苦養花蕾粉70％--85％，蕎仔皮35％--45％、苦蕎花蕾粉55％-65％，苦蕎仔皮70％--85％、苦養花蕾粉15％--30％三種比例范圍內，依據常規檢測方法優選出的，其檢測結果如下表
在苦蕎謝花期的不同時間段內，采摘苦蕎花蕾，依據常規檢測方法檢測其所含苦養黃酮量，檢測結果如下表
本發明所述苦蕎營養食品，由于整個食品制作過程全部采用物理方法，所以在保證了食品不受污染的同時提高了苦蕎營養食品中苦蕎黃酮的含量，并極大地改善了苦蕎營養食品的口味，特別是本發明所述苦蕎營養食品可以壓成片劑，因而更有益于消費者特別是中老年人和“三高群體”(高血糖、高血脂、高血壓)，從而使其食療、保健效果更加明顯。
具體實施例方式
實施例1一種苦蕎營養食品，其組分及配比(重量百分比)為55％的苦蕎花蕾粉和45％的苦蕎仔皮。
苦蕎花蕾粉的制作過程為1、在苦蕎謝花期第7天采摘苦蕎花蕾；2、清洗采摘下的苦蕎花蕾；3、將清洗后的苦蕎花蕾在-23℃下冷凍干燥8小時；4、將干燥后的苦蕎花蕾磨制成100目粉末狀的苦蕎花蕾粉；苦蕎仔皮的制作過程為1、篩選苦蕎籽粒，取其中飽滿、純凈的顆粒；2、將篩選好的苦蕎籽粒碾磨為10目大小的顆粒；3、再對碾磨后的苦蕎籽粒進行篩選并選取其中的仔皮；4、將仔皮磨制成粉末狀，顆粒大小為100目；將苦蕎花蕾粉和苦蕎仔皮以上述比例混合均勻，按現有制藥工藝將其制成片劑。
實施例2一種苦蕎營養食品，其組分及配比(重量百分比)為65％的苦蕎花蕾粉和35％的苦蕎仔皮。
苦蕎花蕾粉的制作過程為1、在苦蕎謝花期第10天采摘苦蕎花蕾；2、清洗采摘下的苦蕎花蕾；3、將清洗后的苦蕎花蕾在-17℃下冷凍干燥12小時；4、將干燥后的苦蕎花蕾磨制成110目粉末狀的苦蕎花蕾粉；苦蕎仔皮的制作過程為1、篩選苦蕎籽粒，取其中飽滿、純凈的顆粒；2、將篩選好的苦蕎籽粒碾磨為10目大小的顆粒；3、再對碾磨后的苦蕎籽粒進行篩選并選取其中的仔皮；4、將仔皮磨制成粉末狀，顆粒大小為110目；
將苦蕎花蕾粉和苦蕎仔皮以上述比例混合均勻，按方便面加工工藝將其做成方便面。
實施例3一種苦蕎營養食品，其組分及配比(重量百分比)為60％的苦蕎花蕾粉和40％的苦蕎仔皮。
苦蕎花蕾粉的制作過程為1、在苦蕎謝花期第8天采摘苦蕎花蕾；2、清洗采摘下的苦蕎花蕾；3、將清洗后的苦蕎花蕾在-20℃下冷凍干燥10小時；4、將干燥后的苦蕎花蕾磨制成105目粉末狀的苦蕎花蕾粉；苦蕎仔皮的制作過程為1、篩選苦蕎籽粒，取其中飽滿、純凈的顆粒；2、將篩選好的苦蕎籽粒碾磨為10目大小的顆粒；3、再對碾磨后的苦蕎籽粒進行篩選并選取其中的仔皮；4、將仔皮磨制成粉末狀，顆粒大小為105目；將苦蕎花蕾粉和苦蕎仔皮以上述比例混合均勻，將其直接作為面粉使用。
權利要求
1.一種苦蕎營養食品，其特征在于其組分及配比(重量百分比)為55％--65％的苦蕎花蕾粉和35％--45％的苦蕎仔皮。
2.如權利要求1所述苦蕎營養食品的制作方法，其特征在于包括苦蕎花蕾粉的制作過程、苦蕎仔皮的制作過程以及混合過程；苦蕎花蕾粉的制作過程為1、在苦蕎謝花期7-10天內采摘苦蕎花蕾；2、清洗采摘下的苦蕎花蕾；3、將清洗后的苦蕎花蕾在-23℃--17℃下冷凍干燥8-12小時；4、將干燥后的苦蕎花蕾磨制成100-110目粉末狀的苦蕎花蕾粉；苦蕎仔皮的制作過程為1、篩選苦蕎籽粒，取其中飽滿、純凈的顆粒；2、將篩選好的苦蕎籽粒碾磨為10目大小的顆粒；3、再對碾磨后的苦蕎籽粒進行篩選并選取其中的仔皮；4、將仔皮磨制成粉末狀，顆粒大小為100-110目；將苦蕎花蕾粉和苦蕎仔皮以權利要求1所述比例混合均勻。
全文摘要
本發明涉及一種營養食品，特別指苦蕎食品，具體為一種苦蕎營養食品及其制做方法，其組分及配比(重量百分比)為55％－65％的苦蕎花蕾粉和35％－45％的苦蕎仔皮；其制作過程包括苦蕎花蕾粉的制作過程、苦蕎仔皮的制作過程以及混合過程。本發明所述苦蕎營養食品，由于整個食品制作過程全部采用物理方法，所以在保證了食品不受污染的同時提高了苦蕎營養食品中苦蕎黃酮的含量，并極大地改善了苦蕎營養食品的口味，特別是本發明所述苦蕎營養食品可以壓成片劑，因而更有益于消費者特別是中老年人和“三高群體”(高血糖、高血脂、高血壓)，從而使其食療、保健效果更加明顯。
文檔編號A23L1/29GK1561824SQ20041001225
公開日2005年1月12日 申請日期2004年4月21日 優先權日2004年4月21日
發明者郝邦欽 申請人:郝邦欽