專利名稱：保健調料及其制取方法
技術領域：
本發明所述為保健調料及其制取方法，尤其是涉及到一種適于男、女、老、少一年四季廣為食用的保健調料及其制取方法。
在現有的供人們食用的調料中，絕大部分僅適宜于日常餐飲之用，而真正具有保健作用的較少。這些調料往往增大辣椒和食鹽含量，單純追求辛辣刺激性口感，在人們日常食用時，除使人們虛火上升，而且長期食用會破壞人體免疫功能，對人體的健康非常不利。特別是老、少及女士們食用最明顯于身體的損害，而起不到更多的保健功能。
本發明的目的在于克服現有調料所存在的不足，而提供一種不僅在日常生活中供人們食用，而且使男、女、老、少一年四季皆為食用之后，除有去膻增鮮、增強食欲之外，還具有營養保健功能的保健調料。
本發明所述保健調料的成分包括有干燥無雜的大茴、小茴、花椒、胡椒、草果、丁香、山奈、蓽菝、白芷、黨參、當歸、高良姜、香葉、桂皮，其成分重量配比為大茴5.4％-8.2％，小茴5.4％-8.2％，花椒3.6％-5.45％，胡椒2.09％-2.63％，草果5.44％-8.16％，丁香0.82％-1.72％，山奈10.88％-16.32％，蓽菝2.72％-4.08％，白芷5.44％-8.16％，黨參17.6％-26.4％，當歸9.04％-13.56％，高良姜5.44％-8.16％，香葉5.44％-8.16％，桂皮0.61％-0.92％。
本發明所述保健調料的制取步驟為
根據所要制取的保健調料的數量，按其成分重量配比，分別制備干燥無雜的大茴、小茴、花椒、胡椒、草果、丁香、山奈、蓽菝、白芷、黨參、當歸、高良姜、香葉、桂皮，其中大茴香和小茴香要用鹽水悶半日，待鹽水被吸收后，鐵鍋文火炒到微黃有香氣溢出時，取出晾干，增強溫腎暖肝的作用。大茴香和小茴香與鹽的重量比都是1∶0.02，水的用量不限，以能充分浸潤而不滴水為度。黨參要用米炒來炮制，最好是鐵鍋，到米焦褐而黨參掛有火色時，取出篩去米，用來增強健脾和止瀉作用。黨參與米重量之比為1∶0.2。當歸務必用土粉炒，不可用沙或麥麩。等把米炒熱，再用文火慢慢炒當歸，到當歸粘滿土粉時取出，篩去土粉，洗凈并晾干炮制好的當歸。當歸與土粉的重量配比為1∶0.3。此法更能增強治療血虛便溏的中老年人。最后，所有備料充分混合，用粉碎機粉碎后拌勻，裝入缸內封閉貯存。使用時，密封分裝，不使氣味散失。
本發明所述保健調料，不但是男女老少一年四季食用后可以增強食欲，增鮮去膻，并且有增強體質，和胃理氣的保健功能。因此該調料是供人們在日常生活中可廣為食用的保健調料。
本發明所述保健調料的成份包括有大茴、小茴、花椒、胡椒、草果、丁香、山奈、蓽菝、白芷、黨參、當歸、高良姜、香葉、桂皮。其成份重量配比為干燥無雜的大茴5.4％-8.2％，小茴5.4％-8.2％，花椒3.6％-5.45％，胡椒2.09％-2.63％，草果5.44％-8.16％，丁香0.82％-1.72％，山奈10.88％-16.32％，蓽菝2.72％-4.08％，白芷5.44％-8.16％，黨參17.6％-26.4％，當歸9.04％-13.56％，高良姜5.44％-8.16％，香葉5.44％-8.16％，桂皮0.61％-0.92％。該保健調料成份重量配比可以在上述范圍內選取，其中最佳配比方案有如大茴6.8％，小茴6.8％，花椒4.54％，胡椒1.36％，草果6.8％，丁香1.27％，山奈13.6％，蓽菝3.4％，白芷6.8％，黨參22％，當歸11.3％，高良姜6.8％，香葉6.8％，桂皮0.77％。為中原地區最佳方案，在使用時依南、北方人飲食習慣不同可適當增減花椒及胡椒的含量。
本發明所述保健調料制取的主要步驟包括1、根據所要制取的保健調料的數量，按其成份重量配比，分別制備干燥無雜的大茴、小茴、花椒、胡椒、草果、丁香、山奈、蓽菝、白芷、黨參、當歸、高良姜、香葉、桂皮2、炮制大茴、小茴。干燥純凈的大茴、小茴，用鹽水均勻攪拌，悶半日，鹽水被吸收后，用鐵鍋文火炒到微微發黃，有香氣溢出時取出，攤開晾干，用以緩和辛散之特性，專走下焦，溫腎暖肝。其中大茴、小茴與鹽的重量都是1∶0.02，水的用量以浸潤大茴、小茴又不滴水為度。
3、炮制黨參。鐵鍋燒熱，放米于鍋中，炒到有煙氣冒出時，把黨參加入翻炒，米呈焦褐色，黨參掛火色時，取出篩去米，此法可增強健脾和止瀉作用。黨參與米的重量比為1∶0.2。
4、鐵鍋之中放置土粉，炒熱后倒入當歸片，再用文火，慢慢炒至當歸片粘滿土粉時取出，篩去土粉。洗凈并晾干炮制好的當歸。土炒后對增強血虛又便溏的中老年人體質效電動機明顯。當歸與土粉的重量配比為1∶0.3。
5、充分混合袋裝于陰涼干燥處存放；6、把干燥無雜的各種原料混合后用粉碎機粉碎；7、貯入缸內密封即可；經過上述方法制取的保健調料，不但是人們日常食用的調味品，而且長期食用可以發汗解表、祛風止痛、溫中截瘧、降逆助陽、理氣和胃、下氣散寒，且具有香而不膩，辣而不燥的特點。經常食用，可增強食欲，對身體有很好的保健作用。
本發明所述保健調料的典型效果如下一位10歲男孩，平常厭食、拒食、挑食，面黃肌瘦，家長使用保健調料三個月后，小孩食欲逐步達到正常水平，體質明顯增強。
一位12歲小女孩，患有鼻竇炎，引起頭痛，經常鼻塞，一遇感冒，病情加重，記憶力差。家里使用保健調料半年后，小女孩面色紅潤，體質健康，感冒次數減少。
一位58歲退休司機，飲食無規律，導致經常胃痛，妻子使用保健調料一年，該同志飲食正常，食欲增加，胃痛明顯減輕。
一位64歲退休老同志，時常腹漲，并伴有夜尿急頻，便溏下泄，家中使用保健調料一年后，老人食欲提高，體質增強，保健效果顯著。
權利要求
1.保健調料，包括有干燥無雜的大茴、小茴、花椒、胡椒、草果、丁香、山奈、蓽菝、白芷、黨參、當歸、高良姜、香葉、桂皮。
2.根據權利要求1所述保健調料，其特征是該成份重量配比為干燥無雜的大茴5.4％-8.2％，小茴5.4％-8.2％，花椒3.6％-5.45％，胡椒2.09％-2.63％，草果5.44％-8.16％，丁香0.82％-1.72％，山奈10.88％-16.32％，蓽菝2.72％-4.08％，白芷5.44％-8.16％，黨參17.6％-26.4％，當歸9.04％-13.56％，高良姜5.44％-8.16％，香葉5.44％-8.16％，桂皮0.61％-0.92％。
3.根據權利要求2所述保健調料，其特征是該保健調料的成份重量配比為干燥無雜的大茴6.8％，小茴6.8％，花椒4.54％，胡椒2.36％，草果6.8％，丁香1.27％，山奈13.6％，蓽菝3.4％，白芷6.8％，黨參22％，當歸11.3％，高良姜6.8％，香葉6.8％，桂皮0.77％。
4.根據權利要求3所述保健調料，其特征是炮制大茴、小茴，用鹽水均勻攪拌，悶半日，鹽水被吸收后，用鐵鍋文火炒到微微發黃，有香氣溢出時取出，攤開晾干。其中大茴、小茴與鹽的重量比為1∶0.02，水的用量以浸潤大茴、小茴又不滴水為度。炮制黨參，用鐵鍋炒米，炒到有煙氣冒出時，把黨參加入翻炒，米呈焦褐色，黨參掛火色時，取出篩去。炮制當歸，鐵鍋之中放置土粉，炒熱后倒入當歸片，再用文火，慢慢炒至當歸片粘滿土粉時取出，篩去土粉，洗凈晾干備用。
5.權利要求1-3之一所述保健調料的制取方法，其步驟為(1)根據所要制取的保健調料的數量，按其成份重量配比，分別制備干燥無雜的大茴、小茴、花椒、胡椒、草果、丁香、山奈、蓽菝、白芷、黨參、當歸、高良姜、香葉、桂皮。(2)將制備好，炮制好的干燥無雜大茴、小茴、花椒、胡椒、草果、丁香、山奈、蓽菝、白芷、黨參、當歸、高良姜、香葉、桂皮充分混合。(3)用粉碎機粉碎(顆粒大小均可)，并攪拌均勻。(4)用缸密封保存，于陰涼處存放。(5)依用量大小，用不同規格的塑料袋分裝。
全文摘要
本發明所述為保健調料及其制取方法。該調料包括有干燥無雜的大茴、小茴、花椒、胡椒、草果、丁香、山奈、蓽菝、白芷、黨參、當歸、高良姜、香葉、桂皮。其制取方法簡單，成本低廉，其一年四季均適合于家庭、飯店餐飲之用。其除了具有一般調料的增鮮、去膻功能外，還具有保健作用，是一種人們廣為食用的具有特殊風味的保健調料。
文檔編號A23L1/221GK1656925SQ20041000714
公開日2005年8月24日 申請日期2004年2月22日 優先權日2004年2月22日
發明者杜慧潁 申請人:杜慧潁