專利名稱：干堅果快速入味裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
所屬技術(shù)領(lǐng)域本實用新型用于食品加工時的入味，特別是一種使干堅果快速入味的裝置。
背景技術(shù)：
目前常見的食品如葵花子、花生、山核桃或松子，香榧及板栗等干堅果，其入味是采用將食品和調(diào)味料一起混合在鍋中高溫加熱煮制入味或?qū)⒄{(diào)味料炒熟后噴于堅果外表面入味的方式，這兩種入味方式都是在高溫下進(jìn)行，高溫會使堅果失去自身的香味，還會導(dǎo)致營養(yǎng)成分的流失，使用的調(diào)味料在加工過程中也容易揮發(fā)；經(jīng)過高溫加工后的食品外表面易受損傷，色澤變差，果仁發(fā)硬，直接影響口感；由于高溫煮制入味時間長，為了增加產(chǎn)量就需要更多更大的設(shè)備，設(shè)備的占地面積增大。
實用新型內(nèi)容本實用新型為克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種結(jié)構(gòu)緊湊，易于控制，操作簡便且能保留干堅果自身香味及營養(yǎng)成分，不用高溫處理的干堅果快速入味裝置。
本實用新型解決現(xiàn)有技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是一種干堅果快速入味裝置，包括設(shè)有投料口和出料口的密閉反應(yīng)容器，反應(yīng)容器上設(shè)有連通外界的管道，管道上有進(jìn)氣閥，所述反應(yīng)容器通過相應(yīng)管道連接真空泵和調(diào)味液存放罐，其連接真空泵和調(diào)味液存放罐的管道上分別設(shè)有調(diào)節(jié)閥和進(jìn)液閥。關(guān)閉進(jìn)氣閥和進(jìn)液閥，打開調(diào)節(jié)閥，利用真空泵將反應(yīng)容器內(nèi)抽成真空負(fù)壓，然后打開進(jìn)液閥，利用容器內(nèi)形成的真空負(fù)壓吸入調(diào)味液存放罐內(nèi)的調(diào)味液，干堅果在常溫負(fù)壓下浸泡于調(diào)味液中，浸泡5～30分鐘后關(guān)閉真空泵，調(diào)味液通過果殼充分滲透進(jìn)入果肉，不會有高溫帶來的破壞堅果營養(yǎng)，影響外觀的缺陷，尤其是加工時間較之采用高溫煮制入味大為縮短，所用設(shè)備占地面積小。
本實用新型中所述的調(diào)節(jié)閥和反應(yīng)容器之間設(shè)有緩沖罐，緩沖罐上設(shè)有連通外界的管道，管道上有通氣閥，緩沖罐和反應(yīng)容器之間的管道上設(shè)有壓力調(diào)節(jié)閥。通過開關(guān)通氣閥使緩沖罐內(nèi)在每次使用前都保持一定量的空氣以待用。緩沖罐內(nèi)儲存的空氣在抽真空時可以起到緩沖作用，壓力表可以直觀反映容器內(nèi)的壓力變化，使用壓力調(diào)節(jié)閥保持反應(yīng)容器內(nèi)的壓力在-0.5～-0.9Mpa范圍內(nèi)，以適應(yīng)干堅果的入味需要。
本實用新型中所述的反應(yīng)容器設(shè)在座體上，座體為反應(yīng)容器提供可靠的支撐。
本實用新型提供的干堅果快速入味裝置，構(gòu)思巧妙，干堅果在常溫負(fù)壓下浸泡入味，較之高溫煮制入味時間更短，有助于提高產(chǎn)量，入味效果顯著，在保留干堅果自身香味的同時不破壞干堅果原有營養(yǎng)成分，加工過的干堅果顆粒飽滿口感好。
圖1是本實用新型結(jié)構(gòu)示意圖。
圖中，1.反應(yīng)容器、2.投料口、3.出料口、4.真空泵、5.調(diào)味液存放罐、6.調(diào)節(jié)閥、7.進(jìn)液閥、8.進(jìn)氣閥、9.緩沖罐、10.通氣閥、11.壓力調(diào)節(jié)閥、12.壓力表、13.座體。
具體實施方式如圖1所示本實用新型包括通過管道依次串接的真空泵4、緩沖罐9、密閉反應(yīng)容器1、調(diào)味液存放罐5，密閉反應(yīng)容器1架設(shè)在座體13上，反應(yīng)容器1設(shè)有連通外界的管道，管道上有進(jìn)氣閥8，反應(yīng)容器1上還設(shè)有投料口2、出料口3及壓力表12，反應(yīng)容器1和調(diào)味液存放罐5之間的管道上設(shè)有進(jìn)液閥7，反應(yīng)容器1和緩沖罐9之間的管道上有壓力調(diào)節(jié)閥11，緩沖罐9上有連通外界的管道，管道上設(shè)有通氣閥10，緩沖罐9和真空泵4之間的管道上設(shè)有調(diào)節(jié)閥6。
使用時先通過投料口2將干堅果送入反應(yīng)容器1中，打開調(diào)節(jié)閥6和壓力調(diào)節(jié)閥11，關(guān)閉其它所有閥門，啟動真空泵4對反應(yīng)容器1抽真空，此時緩沖罐9內(nèi)已有空氣起到一個緩沖作用，讀取壓力表12的讀數(shù)，使用壓力調(diào)節(jié)閥11調(diào)節(jié)，使反應(yīng)容器1內(nèi)的壓力保持在-0.5～-0.9Mpa，接著打開進(jìn)液閥7，由于反應(yīng)容器1內(nèi)為真空負(fù)壓，調(diào)味液存放罐5內(nèi)存放的調(diào)味液被吸取到反應(yīng)容器1內(nèi)浸泡干堅果，浸泡時間為25分鐘，浸泡時間的長短和壓力大小決定了干堅果的入味程度，因為在常溫負(fù)壓下浸泡，保持了干堅果自身的外觀和色澤，入味效果好，浸泡完后關(guān)掉真空泵4和除進(jìn)氣閥8外的其它閥門，打開進(jìn)氣閥8讓外界空氣進(jìn)入真空負(fù)壓的反應(yīng)容器1中，反應(yīng)容器1內(nèi)的干堅果便可從反應(yīng)容器1下端的出料口3取出。整個入味過程時間短，并且可以反復(fù)進(jìn)行，有效的提高了產(chǎn)量，適合個人、企業(yè)使用。
權(quán)利要求1.干堅果快速入味裝置，包括設(shè)有投料口(2)和出料口(3)的密閉反應(yīng)容器(1)，其特征在于所述的反應(yīng)容器(1)上設(shè)有連通外界的管道，管道上設(shè)有進(jìn)氣閥(8)，反應(yīng)容器(1)通過相應(yīng)管道分別連接真空泵(4)和調(diào)味液存放罐(5)，反應(yīng)容器(1)連通真空泵(4)和調(diào)味液存放罐(5)的管道上分別設(shè)有調(diào)節(jié)閥(6)和進(jìn)液閥(7)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的干堅果快速入味裝置，其特征在于所述的調(diào)節(jié)閥(6)和反應(yīng)容器(1)之間連有緩沖罐(9)，緩沖罐(9)上設(shè)有連通外界的管道，其上設(shè)有通氣閥(10)，緩沖罐(9)和反應(yīng)容器(1)之間的管道上設(shè)有壓力調(diào)節(jié)閥(11)，反應(yīng)容器(1)上設(shè)有壓力表(12)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的干堅果快速入味裝置，其特征在于所述的反應(yīng)容器(1)設(shè)在一座體(13)上。
專利摘要本實用新型提供了一種用于食品入味的干堅果快速入味裝置，針對現(xiàn)有的高溫煮制入味操作具有的使用設(shè)備較大，長時間加熱能耗大，入味時間長，高溫煮制入味破壞干堅果自身營養(yǎng)成分、損傷外觀，影響口感的缺點(diǎn)，本實用新型包括設(shè)有投料口和出料口的密閉反應(yīng)容器，反應(yīng)容器上設(shè)有連通外界的管道，管道上設(shè)有進(jìn)氣閥，反應(yīng)容器通過相應(yīng)管道連有真空泵和調(diào)味液存放罐，反應(yīng)容器連接真空泵和調(diào)味液存放罐的管道上分別設(shè)有調(diào)節(jié)閥和進(jìn)液閥。本裝置結(jié)構(gòu)緊湊，占地面積小，干堅果在常溫負(fù)壓下浸泡在調(diào)味液中，不經(jīng)高溫處理且加工時間短，入味效果好，得到的堅果外形飽滿，表皮無損傷。
文檔編號A23L1/36GK2671362SQ2003201223
公開日2005年1月19日 申請日期2003年12月12日 優(yōu)先權(quán)日2003年12月12日
發(fā)明者梁財煥 申請人:梁財煥