專利名稱：一種冬蟲夏草的加工方法
技術領域：
本發明屬動、植物體的保存技術領域，特別涉及的是一種新鮮冬蟲夏草的加工方法。
背景技術：
冬蟲夏草為麥角菌科植物冬蟲夏草菌的子座及其寄生蝙蝠蛾科昆蟲綠蝙蝠蛾幼蟲的尸體。中醫學上以干燥的子座和蟲體入藥。生用。冬蟲夏草性溫，味甘，歸肺腎經，其功效是補肺益腎，止血化痰。主治虛勞咳嗽痰血，氣喘，腰痛，遺精等癥。冬蟲夏草也是我國傳統的高檔補品之一，它具有調節人體新陳代謝，平衡陰陽，延緩衰老的作用，在防癌、抗癌，貧血虛弱，提高人體免疫功能方面，起著固本強身的作用。由于天然冬蟲夏草資源稀少，價格昂貴，近年來市場上出現了一些偽劣混淆品，如自然干燥的蛹蟲草(即北冬蟲夏草)，其有效成份會隨水份的散失而減少，其干品質地堅硬，含水量較高，在存放期易酶解變質。還有亞香棒蟲草、涼山蟲草和許多基本上是麥角菌科真菌的人工培養物的蟲草制劑，這些產品的主要成分與純天然冬蟲夏草有著許多不同。
我國傳統的冬蟲夏草的采集加工方法是將挖出的新鮮冬蟲夏草清除泥沙后，置于陽光下或陰涼處自然曬干或陰干，甚至有些采用高溫烘干的方法。這些加工方法雖然簡單，但很不科學，在陽光下曝曬和高溫烘干時，在強烈的紫外線和高溫的作用下，冬蟲夏草所含營養成分和藥用成分會被不同程度的破壞而降低。如果陰干時間過長，下雨加上空氣濕度大時，冬蟲夏草極易發霉，嚴重影響其品質。且經傳統加工方法加工后的冬蟲夏草，在自然狀態下，會吸收空氣中的水分，其含水量一般在10～15％，這很不利于其保質保存。更有甚者，市場上有些不法商家出售的偽劣冬蟲夏草，經過大量浸水，其含水量高達30％以上。由于大量含水，其品質不但低劣而且極易發霉變質，保存時間大大降低，不僅嚴重損害了消費者的合法權益，而且在無形中導致冬蟲夏草寶貴資源的浪費。人們為此作了大量的努力。
專利號為94110389.7的北冬蟲夏草(蛹蟲草)的加工方法，雖然提出了-30℃～-15℃的低溫快速冷凍，干燥10～25小時的真空升華脫水處理的加工方法，其制得的活性北冬蟲夏草的營養和藥用價值成分顯著高于自然干燥的北冬蟲夏草，但其含水率仍然只≤10％，并且該方法的時間長，能耗較高。
又如專利申請號為00109372.X的全天然冬蟲夏草超細粉末及其制備方法，采用的任一種傳統的干燥方法(其中也包括真空冷凍干燥方法)，得到的冬蟲夏草的含水量也為2～9％，并且該方法的時間也長，能耗也較高。
再如專利申請號為01108684.X的蟲草粉劑的制備方法，也采用冷凍干燥10℃～50℃再到-100℃～-130℃，保持20～30分鐘，抽真空壓力＜650mmHg，保持20～30分鐘的方法，但得到的冬蟲夏草的含水量仍然只＜10％，并且該方法耗時長，能耗高。另外，該方法用水洗蟲草，使其有效成分浸出流失，會降低蟲草的質量。
發明內容
本發明的目的是為克服上述存在的問題，提供一種冬蟲夏草的加工方法。
本發明的技術方案是這樣實現的本發明的一種冬蟲夏草的加工方法，包括(1)預冷凍溫度為-30℃～-40℃，時間至少為1小時，(2)真空干燥的升華干燥溫度為-40℃～-29℃，壓強為10～30Pa，真空干燥的解吸干燥溫度為20℃～25℃，壓強為15～30Pa，時間至少為2小時，(3)凍干后處理階段，將無菌干燥空氣放入凍干箱內，使凍干箱內的壓力與外界大氣壓相等，取出冬蟲夏草，將冬蟲夏草分裝到真空保鮮袋里，再放入真空包裝機內，在常壓下抽真空，密封袋口，置冰箱中冷凍保藏。
上述的一種冬蟲夏草的加工方法，其(1)預冷凍溫度為-40℃，(2)真空干燥的升華干燥溫度為-29℃，(3)冬蟲夏草的解吸干燥階段的最高許可溫度為25℃。
本發明的一種冬蟲夏草的加工方法，是在冬蟲夏草的采挖季節，對剛采挖出的含水率一般在67％以上的新鮮冬蟲夏草進行加工的方法。首先用傳統方法去掉包裹于冬蟲夏草表面的一層薄膜，用小刷刷凈泥沙，此時千萬不可用水洗。因為水洗可使冬蟲夏草的有效成分在水中浸出流失，從而降低冬蟲夏草的質量。然后將新鮮冬蟲夏草置于凍干機內的架盤上，對冬蟲夏草進行預冷凍處理，其目的是保持新鮮冬蟲夏草原有的形態，并使新鮮冬蟲夏草所含的水分全部凍結。新鮮冬蟲夏草預冷凍的溫度和時間，要根據冬蟲夏草的真空干燥的升華干燥溫度及蟲草裝機數量和外界溫度等因素來決定。冬蟲夏草雖然為固體，但其內含有大量可溶性生物活性物質，如多糖，生物堿，各種維生素，蟲草酸、蟲草素等，根據對冬蟲夏草1∶10浸出液的測定，其共熔點的溫度是-28℃。將冬蟲夏草的預冷凍溫度定為-30℃～-40℃，其原因在于溫度過低，將增加不必要的能源消耗和時間的浪費；溫度過高，既不利于冬蟲夏草有效成分的保護，又達不到凍干的目的。預冷凍的時間，要根據外界溫度及放入凍干機內蟲草的裝機數量來決定，主要應保證在抽真空之前所有裝機的冬蟲夏草均已全部凍結。一般在冬蟲夏草溫度達到預冷凍的-40℃后1小時左右，開始抽真空進行真空干燥。真空干燥分為兩個階段，一個是在冬蟲夏草的凍結冰消失之前的階段，此階段稱為升華干燥階段。在此階段必須給凍結的冬蟲夏草供熱，供熱時，冬蟲夏草的溫度應為-40℃～-29℃，不得超過冬蟲夏草的共熔點-28℃，此階段凍干箱內的壓強要控制在10～30Pa，如果壓強小于10Pa，氣體對流傳熱小，冬蟲夏草不易獲得熱量，使升華速率降低，無謂增加干燥時間，浪費能源，而壓強超過30Pa時，冬蟲夏草所含的凍結冰將會融化，不能達到凍干的效果。在此階段可除去冬蟲夏草中所含水份的90％左右。本階段所用時間由冬蟲夏草的裝機數量，升華干燥時提供的熱量，以及凍干機本身的性能來決定。真空干燥的另一個階段是解吸干燥階段，這個階段是在冬蟲夏草的凍結冰消失之后，為了進一步除去冬蟲夏草的殘余水分，將冬蟲夏草溫度迅速上升到冬蟲夏草的最高許可溫度20℃～25℃。一般生物制品的最高允許溫度為25～30℃，而冬蟲夏草大多生長在高海撥山上，故供熱最高許可溫度應比一般生物制品要低一些為好。在此階段，壓強應控制在15～30Pa，維持時間至少為2小時，此時冬蟲夏草的含水量已被去掉99％左右，即其含水量只有1～2％。當然維持的時間越長，則冬蟲夏草的含水量越低，但此時也應考慮到能耗和時間的浪費問題。當真空干燥的第二階段完成后，進行凍干后處理，將無菌干燥的空氣放入凍干箱內，讓冬蟲夏草充分吸收無菌干燥空氣，并讓凍干箱內的壓力與外界大氣壓力相等。使冬蟲夏草不至于短時間內暴露于空氣中而吸收含濕氣體。迅速將冬蟲夏草分裝到真空保鮮袋中，抽真空并密封袋口，在冷凍保藏條件下，使新鮮冬蟲夏草的最佳品質得以長期保存。
用本發明的一種冬蟲夏草的加工方法制得的冬蟲夏草，含水率僅為1～2％。不僅完全保留了新鮮冬蟲夏草的所有特點，且色澤金黃，體形飽滿，味道濃郁，其全部生物活性物質都得以完整保存，不僅其藥用價值和營養功效更高，而且最大限度地延長了其保質期限，長期保存不會生霉變質，不會被蟲蛀。另外本方法即節約時間又節約能源。
具體實施例方式實施例1
在冬蟲夏草的采挖季節，取剛采挖出的(含水率在67％)新鮮冬蟲夏草，用傳統方法去掉包裹于冬蟲夏草表面的一層薄膜，用小刷刷凈泥沙、(此時千萬不可用水洗)。選擇外觀、色澤正常新鮮冬蟲夏草100g置于凍干機內的架盤上，對冬蟲夏草進行預冷凍處理，預冷凍處理的溫度為-40℃。在冬蟲夏草的溫度達到-40℃后1小時，開始進行抽真空干燥。在真空干燥的第一階段即升華干燥階段，其溫度為-29℃，凍干箱內的壓強為30Pa，本階段所用時間為2小時。在真空干燥的第二階段即解吸干燥階段，將冬蟲夏草的溫度迅速上升到最高許可溫度25℃，壓強仍控制在30Pa，維持時間為2小時。當真空干燥的第二階段完成后，進行凍干后處理，將無菌干燥空氣放入凍干箱內，使凍干機內的壓力與外界大氣壓相等。取出冬蟲夏草分裝到真空保鮮袋里，將裝好的冬蟲夏草放入真空包裝機內，在常壓下再抽真空，密封袋口，置冰箱中冷凍保藏。
實施例2方法步驟均與實施例1相同，只是工藝條件有所改變。預冷凍的溫度為-40℃，在冬蟲夏草的溫度達到-40℃后1小時，開始抽真空干燥。升華干燥階段的溫度為-35℃，壓強為20Pa，所用時間為2.5小時。解吸干燥階段溫度為23℃，壓強為23Pa，維持時間為2.5小時。
實施例2方法步驟均與實施例1相同，只是工藝條件有所改變。預冷凍的溫度為-40℃，在冬蟲夏草的溫度達到40℃后1小時，開始抽真空干燥，升華干燥階段的溫度為-40℃，壓強為10Pa，所用時間為3.5小時。解吸干燥階段溫度為20℃，壓強為15Pa，維持時間為3.5小時。
權利要求
1.一種冬蟲夏草的加工方法，包括真空冷凍干燥，其特征在于(1)預冷凍溫度為-30℃～-40℃，時間至少為1小時，(2)真空干燥的升華干燥溫度為-40℃～-29℃，壓強為10～30Pa，真空干燥的解吸干燥溫度為20℃～25℃，壓強為15～30Pa，時間至少為2小時，(3)凍干后處理階段，將無菌干燥空氣放入凍干箱內，使凍干箱內的壓力與外界大氣壓相等，取出冬蟲夏草，將冬蟲夏草分裝到真空保鮮袋里，再放入真空包裝機內，在常壓下抽真空，密封袋口，置冰箱中冷凍保藏。
2.根據權利要求1所述的一種冬蟲夏草的加工方法，其特征在于(1)預冷凍溫度為-40℃，(2)真空干燥的升華干燥溫度為-29℃，(3)冬蟲夏草的解吸干燥階段的最高許可溫度為25℃。
3.根據權利要求1或2所述的一種冬蟲夏草的加工方法，其特征在于冬蟲夏草的共熔點為-28℃。
全文摘要
本發明屬動、植物體的保存技術領域，特別涉及的是一種冬蟲夏草的加工方法。本方法包括真空冷凍干燥，其預冷凍溫度為－30℃～－40℃，時間至少為一小時，其升華干燥溫度為－40℃～－29℃，－28℃為冬蟲夏草的共熔點，壓強為10～30Pa，其解吸干燥溫度為20℃～25℃，壓強為15～30Pa，時間至少為2小時。凍干后處理階段，將無菌干燥空氣放入凍干箱內，取出冬蟲夏草，將冬蟲夏草分裝到真空保鮮袋里再抽真空，密封袋口，置冰箱中冷凍保藏。用本發明方法制得的冬蟲夏草，含水率僅為1～2％。其色澤金黃，體形飽滿，味道濃郁，不僅其藥用價值和營養功效更高，而且最大限度地延長了冬蟲夏草的保質期限，長期保存不會生霉變質，不會被蟲蛀。
文檔編號A23L3/40GK1607002SQ20031011073
公開日2005年4月20日 申請日期2003年10月14日 優先權日2003年10月14日
發明者張永清 申請人:張永清