專利名稱：五彩大米的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食用大米技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
大米是人類的生活用糧食主要品種之一，主要有白米、黑米、紫米等品種，近二年來又培養(yǎng)出綠米、紅米。不同種大米其營養(yǎng)成份各異，食用量最大的是白米，但食用后部分人易產(chǎn)生胃酸、口酸現(xiàn)象，故胃病患者不宜過多食用大米。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種五彩大米，它可以克服現(xiàn)有單一品種大米的缺點(diǎn)，不僅將各種米營養(yǎng)配合均勻，適于各種人群食用，而且色彩艷麗，使大米色香味具全，提高人的食欲和對(duì)營養(yǎng)的需要。
本發(fā)明是以如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的五彩米，即用不同種植方法種植的紅、綠、白、黑、紫五種彩色大米，根據(jù)各種米的營養(yǎng)成份及人對(duì)營養(yǎng)的需求，按比例科學(xué)配方，混合形成的一種色彩絢麗、營養(yǎng)豐富、具有藥療和保健功能的農(nóng)產(chǎn)品。紅米即紅珍米、綠米即綠寶米、白米即白雪糯米、黑米即黑珍珠米、紫米即紫血糯，它們具有不同的生物學(xué)特征及保健作用。經(jīng)多次反復(fù)試驗(yàn)各組份的重量配比為紅珍米2.7-3份綠寶米1.6-2份黑珍珠米 1.8-2.2份紫血糯米 1.8-2.1份白雪糯米 1.8-2份各組份的優(yōu)選用量為紅珍米2.7份綠寶米1.6份黑珍珠米 2.1份紫血糯米 1.8份白雪糯米 2份其積極效果是在上述比例范圍內(nèi)經(jīng)分析檢驗(yàn)，按上述配方混合成的五彩米，營養(yǎng)成份高、口感好、形色美，具有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪及氨基酸。營養(yǎng)品質(zhì)見表1，氨基酸含量見表2。
表1五彩米的營養(yǎng)品質(zhì)(南京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系分析化驗(yàn))
根據(jù)分析結(jié)果，五彩米的粗蛋白質(zhì)平均含量為11％，變幅為9.2％-12.7％。粗脂肪含量的平均值3.4％，變幅為2.9％-3.9％。五彩米的蛋白質(zhì)含量比普通米的蛋白質(zhì)多。
表2五彩米氨基酸含量的品種間差異(南京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系分析化驗(yàn))
根據(jù)化驗(yàn)分析，五彩米不僅蛋白質(zhì)含量較高，而且各種氨基酸含量特別是必需氨基酸含量較高，因而營養(yǎng)價(jià)值高。
五彩米除蛋白質(zhì)與必需的氨基酸含量比普通米要高外，其它一些營養(yǎng)元素如微量元素胰蛋白酶、營養(yǎng)元素、各種維生素等含量均比普通稻米高，因而具有很好的醫(yī)療、保健功能。能輔助治療血液病，過敏性疾病、頭暈?zāi)垦?、慢性傳染疾病，且能滋陰補(bǔ)虛，降火生津、健脾暖肝、明目、軟化血管、改善人體代謝功能，增強(qiáng)抵抗能力，有滋心肺、治百病之功效、長期食用，可延年益壽。
其食用方法以煮粥為宜。
權(quán)利要求
1.一種五彩大米，其特征是由紅珍米、綠寶米、黑珍珠米、紫血糯米、白雪糯米五種大米為組份按比例混合而成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的五彩大米，其特征是各組份的重量配比為紅珍米 2.7-3份綠寶米 1.6-2份黑珍珠米1.8-2.2份紫血糯米1.8-2.1份白雪糯米1.8-2份
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的五彩大米，其特征是各組份的優(yōu)選用量為紅珍米 2.7份綠寶米 1.6份黑珍珠米2.1份紫血糯米1.8份白雪糯米2份
全文摘要
本發(fā)明公開了一種五彩大米，以紅珍米、綠寶米、黑珍珠米、紫血糯米、白雪糯米為組份，按其營養(yǎng)成分按比例混合而成。具有營養(yǎng)全、色彩艷麗，經(jīng)常食用，能增強(qiáng)抗病能力，對(duì)一些疾病具有輔助治療作用。
文檔編號(hào)A23L1/10GK1528178SQ200310106050
公開日2004年9月15日 申請(qǐng)日期2003年10月13日 優(yōu)先權(quán)日2003年10月13日
發(fā)明者張龍華 申請(qǐng)人:張龍華