熱液纖維產物的制作方法

專利名稱：熱液纖維產物的制作方法
技術領域：
本發明涉及熱液纖維產物的制備方法，所述產物適用于治療和/或預防飲食引起的疾病如超重的方法中。
背景技術：
纖維強化的飲料用于幾個目的，如用于腹瀉的治療、用于肥胖的治療和作為藥物載體。
Stillman在US6248390中描述了用于人類/動物的耐貯存的、方便使用的、基本無味道和無氣味的水狀流體，所述流體由安全用水和顯著量的一種或多種水溶性飲食纖維構成。纖維-水可通過單獨飲用或由腸內進食吸收，和/或將兩種方式結合起來。液體可以直接熱或冷吸收，或在任何要求的溫度下，在用于制備/重組飲料或液體食品產品(如咖啡、茶、濃縮物如″HAWAIIAN PUNCH(R)″、冷凍濃縮物如檸檬水/橙汁、湯和寵物食品)后被吸收。
WO 02/096219(Wolf等人)描述了通過食用酸控制的誘導粘度的纖維體系使對膳食引起的飯后糖尿病性反應減弱的方法。誘導粘度的纖維體系的第一組分是陰離子溶解性纖維。誘導粘度的纖維體系的第二組分是水不溶性的、酸溶性的多價陽離子。
Tarral等人(WO96/33694)描述了果膠制劑，該制劑包括至少一種與配合物組合物締合的果膠，所述組合物首先包括泡騰偶(effervescentpair)，所述泡騰偶能容易地將果膠分散在水中，并能將其水解，及調節膠凝化工藝而不受用于懸浮的水的硬度的影響，其次還包括如下化合物的混合物所述化合物能提供在酸介質中用于形成凝膠所必需的鈣離子，以及能調節鈣利用度動力學的鎂離子。
在WO 99/59542中，Tarral等人描述了用作藥物載體，要口服給藥和能夠在酸介質中形成凝膠的果膠制劑，所述制劑包括甲氧基化程度高于15％的至少一種果膠和鈣離子，包含pH高于6的膠凝化工藝抑制劑。
以上現有技術的公開文獻中描述的液體纖維產物共同的問題是它們的味道不令人滿意。
發明概述本領域已知的高纖維飲料可以由消費者通過在合適的液體如水中重組含纖維的粉末來制備。然而，簡單混合含纖維的粉末往往存在問題，如聚集體(結塊)的形成。可以由劇裂震動或攪拌減少聚集體的形成。然而，這反過來會導致飲料發生所不希望的起泡。另外，通過采用水的重組制備的纖維飲料的味道通常很差，這種現象至少部分是由于這些含纖維飲料的高粘度和/或聚集引起的。
本發明人發現口味可以通過在含纖維的可重組粉末中加入泡騰體系來改進。然而，他們也觀察到這種方式并不能充分地改進口味。本發明人驚奇地發現如果采用熱水來重組可重組的纖維-泡騰混合物可顯著改進纖維飲料的口味(如口感)。
詳細描述一方面，本發明涉及一種制備腸內給藥用熱液纖維產物的方法，所述方法包括將下列物質混合a.一份可重組組合物，該可重組組合物包括(i)0.1克-75克纖維；和(ii)泡騰體系；和b.溫度超過35℃的液體。
另一方面，本發明涉及一種包裝的可重組組合物，該組合物帶有將內容物與溫度大于35℃的液體混合的說明書，所述每份組合物包括(i)0.1克-75克纖維；和(ii)泡騰體系。
術語用于本發明的術語″纖維″或″難消化的纖維″表示難以經人腸道中存在的人體酶和酸消化的碳水化合物。
術語″可溶性纖維″表示能溶于水溶液的纖維，特別地水可溶性纖維。
術語″可重組組合物″以下縮寫為RC。在一個優選的實施方案中，將RC包裝并附有將RC與溫度大于35℃的液體混合的說明書。優選地，包裝帶有(書寫的)將RC與溫度大于35℃的液體混合的說明書。
纖維適用于本發明的每份所述RC優選地包含0.1-75克纖維。已經發現如果纖維的量在0.25-35克的范圍內，特別地如果在0.5-15克范圍內，甚至更優選每份含有0.75-10克，最優選在1-7克之間時，能達到風味和功能性之間的良好平衡。
優選地，所述纖維是可溶性纖維，更優選為可水溶性纖維。優選地，纖維選自果膠、藻酸鹽、黃原膠、角叉菜膠、甘露聚糖(洋槐豆膠，魔芋甘露聚糖，瓜爾膠，刺云實樹膠)、阿拉伯聚糖、木聚糖、半乳聚糖、β-葡聚糖、殼聚糖、膠凝糖膠、阿拉伯膠、羧甲基纖維素鈉、甲基纖維素、羥丙基甲基纖維素、黃蓍膠、低和高甲氧基化果膠、歐車前和果聚糖；更優選選自低或高甲氧基化果膠、黃原膠、洋槐豆膠、魔芋甘露聚糖、瓜爾膠、β-葡聚糖或藻酸鹽。最優選是使用果膠，最優選是低甲氧基化果膠。優選地，所述纖維選自的纖維當溶于pH7的含水液體時，這些纖維當酸化所述液體時表現出粘度的增加。
如果使用選自低或高甲氧基化果膠、黃原膠、洋槐豆膠、魔芋甘露聚糖、瓜爾膠、β-葡聚糖或藻酸鹽的一種或多種纖維，每份所述液體或可重組組合物優選包含0.1-25克，更優選0.25-7克，最優選0.5-4克一種纖維，或者兩種或更多種這些纖維的組合。優選地，RC包含0.1-10克，更優選0.25-5克，最優選0.5-4克至少一種選自如下的纖維低和高甲氧基化果膠、黃原膠、洋槐豆膠、魔芋甘露聚糖、瓜爾膠、β-葡聚糖或藻酸鹽，優選為低甲氧基化果膠。
優選地，每份RC包含0.1-10克，更優選0.2-7克，甚至更優選0.25-5克低甲氧基化果膠和/或藻酸鹽。
優選地，所述纖維的平均分子量為至少400Da，更優選地為至少5000Da，甚至更優選至少為12000Da，最優選至少15000Da。
泡騰體系為保證纖維在熱液體中能適當地分散，而不發生聚集體的顯著形成，所述的可重組組合物包含泡騰體系。將泡騰體系在RC中的存在量優選地加以限制以防止過度泡騰作用。
泡騰體系包括能釋放二氧化碳的至少一種堿和/或能釋放氧氣的至少一種堿。優選地，泡騰體系包括當與加入的熱水接觸時能釋放二氧化碳的堿。泡騰體系可以是能釋放二氧化碳的單一堿。能釋放二氧化碳的堿優選自鉀、鋰、鈉、鈣、銨的碳酸鹽、倍半碳酸鹽、和碳酸氫鹽、L-賴氨酸碳酸鹽、精氨酸碳酸鹽、甘氨酸碳酸鈉、氨基酸碳酸鈉或它們的組合。優選地，泡騰體系包含碳酸鹽，更優選地為選自如下的碳酸鹽碳酸鈉、碳酸鉀、碳酸鈣、碳酸氫鈉、碳酸氫鉀、碳酸氫鈣、碳酸氫銨、甘氨酸碳酸鈉或它們的組合。僅使用碳酸鈣可能不會使成分在熱水中進行足夠分散。因此，在一個特別優選的實施方案中，所述的可重組組合物包括至少一種選自如下的鹽碳酸鈉、碳酸鉀、碳酸氫鈉、碳酸氫鉀、碳酸氫鈣、碳酸氫銨或甘氨酸碳酸鈉；非必要地與碳酸鈣結合。最優選地，能釋放二氧化碳的堿包括至少一種碳酸氫鹽，所述碳酸氫鹽優選選自碳酸氫鈣、碳酸氫鉀或碳酸氫鈉。
每份所述RC優選包含0.05-10克能釋放二氧化碳的堿(優選碳酸鹽)，更優選每份含有0.1-5克，甚至更優選每份含有至少0.2克，最優選為每份含有0.25-3克。
能釋放二氧化碳的堿在RC中的濃度優選為0.5-80wt.％，更優選為1-50wt.％，更優選為2-40wt％。
優化纖維與能釋放二氧化碳的堿的重量比對于避免起泡和結塊來說都是重要的。在一個優選的實施方案中，所述RC的纖維∶堿的重量比為100∶1-1∶10，更優選約10∶1-1∶2，甚至更優選約10∶1-1∶1。
為促進分散和進一步降低聚集體形成，所述組合物優選地包括能防止纖維形成凝膠基體的載體材料。因此，以RC的總干燥重量計，所述可重組組合物的纖維含量優選小于90wt.％，更優選小于75wt.％。
優選地，泡騰體系包括泡騰偶(effervescent couple)，所述的泡騰偶包括能釋放二氧化碳的堿以及酸性組分。術語″酸性組分″是指可用作質子源和可以與能釋放二氧化碳的堿反應的任何化合物或材料。
所述的酸性組分可具有多于一個的酸離解常數，即包括多于一個酸性官能團。酸性組分可以是以游離酸、酸酐或酸鹽形式存在的任何有機或無機酸。根據優選的實施方案，所述的酸性組分在室溫下為固體，并且所述的酸性組分的飽和溶液在室溫下PH為4.5或更低。所述酸性組分也可以是在室溫下為固體的后一酸性組分的酸堿金屬鹽(如鈉鹽，鉀鹽等)。作為酸性組分，需要使用對動物(包括人)無害的化合物。
酸性組分可以是酒石酸、檸檬酸、馬來酸、富馬酸、蘋果酸、己二酸、琥珀酸、乳酸、乙醇酸、α羥基酸、抗壞血酸、氨基酸和它的堿氫酸鹽。在酸物質為如磷酸或焦磷酸或在室溫下為液體的其它無機酸的情況下，可以合適地采用在室溫下為固體的酸堿金屬鹽。
泡騰偶的酸性組分優選包括固體的生理可接受的酸，所述的酸選自檸檬酸、酒石酸、己二酸、富馬酸、馬來酸、蘋果酸、乳酸、乙酸、或苯甲酸，及磷酸鹽，更優選選自檸檬酸、酒石酸、己二酸、富馬酸或蘋果酸。
為降低本方法中發泡的發生及防止液體纖維產物在與熱水混合時變得高度粘稠，泡騰偶優選包含有限量的酸性組分，如每份優選小于10克，優選小于5克，甚至更優選小于2克，最優選小于1克酸性組分。優選地，所述RC每份包含至少0.025g酸性成分。酸性組分和能釋放二氧化碳的堿的優選含量為每份含有約0.05-10克，優選0.1-5克，甚至更優選0.25-3克能釋放二氧化碳的堿(如碳酸氫鹽)；和每份含0.05-10克，更優選0.1-5克，甚至更優選0.5-3克酸性組分(如檸檬酸)。
鈣在本發明一個特別優選的實施方案中，所述的RC包含鈣鹽。鈣與在鈣存在下發生膠凝化的纖維(如低甲氧基化果膠和/或藻酸鹽)的結合會產生飽食感，從而使液體纖維產物特別用于與飲食有關的疾病如超重的治療和/或預防的方法中。
通常，這樣的纖維產物由于在鈣和纖維之間的凝膠形成反應而表現出相對高的粘度。一種已知的降低纖維產物的粘度的方法是在中性或高pH液體中采用不溶性鈣鹽，這種情況下不溶性鈣鹽將由于pH降低和/或溫度增加而溶解。然而，這樣所得的產物不具有令人滿意的口感，并且通常具有較高的粘度。通常也難以溶解這些纖維/鈣體系。一般避免使用熱水來提高溶解度，因為這會導致結塊的形成，可能是由于Ca誘導的膠凝化。
本發明人驚奇地發現由于獲得的液體纖維產物具有優異的口感和口味，所以鈣/纖維體系可適用于本發明的RC中。已經發現RC中的泡騰體系能以特別有效的方式防止結塊的形成，即使使用非常熱的水來溶解RC。在優選的實施方案中，本發明涉及包括低甲氧基化果膠和/或藻酸鹽、鈣鹽和泡騰偶的RC。這些纖維、鈣和泡騰偶與熱水的混合物會得到非常低粘度的液體纖維產物，推測可能原因是與如果水是在室溫下的情況相比，這種情況下能釋放二氧化碳的堿可更快速地中和酸性組分和更快速地分散纖維。
本發明的RC優選包含鈣鹽，從而與在37℃和小于5的pH下相比，該鈣鹽在37℃和本組合物的pH下基本較少溶于水。這樣的鈣鹽，當在組合物中存在的量超過它最大溶解度時，在pH-降低和/或溫度增加的影響下在胃中溶解。這樣，胃中的鈣離子濃度增加，這會自動刺激果膠和/或藻酸鹽膠凝化。
由于鈣離子的膠凝化誘導效果，這樣的離子在本發明液體組合物(在接近中性pH下)中的濃度優選相對較低。(溶解的)鈣離子在中性pH下以有限量的存在會防止凝膠基體(它賦予不可接受的高粘度)的形成。因此，在優選的實施方案中，在20℃和pH7下用于本發明組合物的鈣鹽的溶解度小于0.15，更優選小于0.1，甚至更優選小于0.06克每100ml(軟化)水。
優選地，鈣鹽在pH小于4和在37℃的溫度下每100ml水提供大于0.05克溶解鈣，更優選在這些條件下每100ml水它能提供大于0.1g。鈣鹽在pH小于4和在37℃下的溶解度沒有上限，然而，典型地每100ml水小于50g鹽。
鈣鹽優選自磷酸鈣(如三價，二價，單價或三磷酸五鈣)、碳酸鈣、硫酸鈣、氧化鈣、檸檬酸鈣(如單-檸檬酸鈣或三-檸檬酸鈣)、由在pH7下具有有限的在水中的溶解度的和在pH小于約5下可溶解的物質涂覆的鈣鹽(以下稱為涂覆的鈣鹽)，或它們的混合物。用于制備涂覆的鈣鹽所用的涂料和方法的例子在WO0038829中給出，該文獻的整個內容由此引入作為參考。
更優選地，鈣鹽選自涂覆的鈣鹽、碳酸鈣或它們的混合物。甚至更優選地，將50wt.％-100wt.％鈣鹽作為碳酸鈣來提供。
為提供最優化的膠凝化特性，同時不顯著影響液體纖維產物的口味，以RC的總重量計，RC優選包含小于10wt.％的鈣鹽，更優選小于5wt.％鈣鹽，甚至更優選小于2.5wt.％鈣鹽，最優選小于1wt.％鈣鹽。
每份所述RC優選包括10mg-5克，優選25mg-2.5克，甚至更優選0.50-1克鈣。
采用本方法制備的液體組合物優選每升包含至少25mg Ca。優選鈣濃度超過50mg Ca每升，更優選它超過100mg Ca每升，最優選它超過150mg Ca每升。而且，組合物中的鈣濃度優選不超過15克Ca每升，更優選它不超過5克Ca每升，甚至更優選它不超過3克Ca每升。
液體纖維產物有利地，在100s-1的剪切速率下，可采用本發明方法和/或從本發明RC獲得的并有利地用于飲食相關疾病(如超重)的治療和/或預防的方法中的液體產物的粘度小于100mPas，更優選小于50mPas，甚至更優選小于25mPas，甚至更優選小于10mPas，最優選小于5mPas。在pH 3和37℃下，產物(至少部分)在100s-1的剪切速率下的粘度優選超過200mPas，更優選超過500mPas，最優選超過1000mPas。優選地，在100s-1的剪切速率下，組合物和pH3和37℃下的粘度不超過100,000mPas。
粘度(無論何時用于本文獻)，是指可以使用Carri-Med CSL流變儀測量的物理參數。使用的幾何形狀為錐形(6cm 2deg丙烯酸類錐)，并且板之間的間隙和幾何尺寸設定在55μm。在30秒內從0到200s-1使用線性連續升高剪切速率。流變儀的恒溫器設定在適當的溫度。
為測定在酸性pH(pH3)下的粘度，首先將足夠量的1M HCl均勻混合(在非常輕微的攪拌下滴加約20sec，以防止凝膠的分解)到液體組合物中以調節組合物的pH到pH3。其后將組合物在37℃下靜置約10分鐘。隨后，使用這樣獲得的組合物來測定在pH3下的粘度。
優選地，將所述的液體纖維產物(合適地采用本發明RC制備)在超過35℃的溫度下，甚至更優選在約37℃或以上的溫度(如約37℃)下攝取。
液體纖維產物的pH優選超過3，更優選超過4，甚至更優選超過5，最優選超過6。
重組液體本發明涉及一種方法，所述方法包括將粉末與熱液體混合。無論何時使用術語熱，此術語都表示溫度大于約35℃的液體，優選溫度為約37℃或以上的液體。液體的溫度優選不超過它的沸騰溫度，即對于水，液體的溫度優選不超過100℃。
優選將本發明RC與溫度為35℃-100℃的水混合物，更優選與溫度為50℃-100℃的水混合。
本發明包裝的可重組組合物(帶有將混合內容物與溫度大于35℃的液體混和的說明)，不需要逐字公開溫度指示，但也可以表示溫液體、烹飪水、汽蒸液體等。這樣的名詞通常解釋為溫度為約35℃或以上的液體。
優選地，與RC混合的液體的pH大于約3，更優選大于4，甚至更優選大于6。由于泡騰體系可降低液體的酸度，所以所述的液體可以是輕微酸性的。重組液體的pH優選小于約10，甚至更優選小于約8。
低聚糖如果RC包含一種上述的纖維，特別地選自低或高甲氧基化果膠、黃原膠、洋槐豆膠、魔芋甘露聚糖、瓜爾膠、β-葡聚糖或藻酸鹽的纖維時，所述RC優選進一步包含難消化的低聚糖。
用于本發明的術語″難消化的低聚糖″表示單糖單元的聚合度超過2，更優選超過3，最優選超過4的糖，所述的糖不由或僅部分由人上消化道(小腸和胃)中存在的酸或消化酶在腸中消化，但由人腸內菌叢發酵。
低聚糖的聚合度低于60個單糖單元，優選低于40，甚至更優選低于20，最優選低于10。
合適的低聚糖優選由腸道菌叢發酵。用于本發明的組合物的低聚糖優選能夠顯著增加總的盲腸和/或結腸的SCFA含量。
優選的低聚糖選自纖維二糖(4-O-β-D-葡萄糖吡喃糖基-D-葡萄糖)、纖維糊精((4-O-β-D-葡萄糖吡喃糖基)n-D-葡萄糖)、B-環糊精(α-1-4-連接的D-葡萄糖的環狀分子；α-環糊精-六聚體，β-環糊精-七聚體和γ-環糊精-八聚體)、難消化的糊精、環糊精(β-1-6連接的葡萄糖殘基的混合物，一些1-4鍵)、葡低聚糖(α-D-葡萄糖的混合物)、異麥芽糖低聚糖(具有一些1-4鍵的線性α-1-6連接的葡萄糖殘基)、異麥芽糖(6-O-α-D-葡萄糖吡喃糖基-D-葡萄糖)、異麥芽三糖(6-O-α-D-葡萄糖吡喃糖基-(1-6)-α-D-葡萄糖吡喃糖基-D-葡萄糖)、潘糖(6-O-α-D-葡萄糖吡喃糖基-(1-6)-α-D-葡萄糖吡喃糖基-(1-4)-D-葡萄糖)、麥白糖(5-O-α-D-葡萄糖吡喃糖基-D-吡喃果糖苷)、palatinose或異麥芽酮糖(6-O-α-D-葡萄糖吡喃糖基-D-果糖)、theanderose(O-α-D-葡萄糖吡喃糖基-(1-6)-O-α-D-葡萄糖吡喃糖基-(1-2)-B-D-呋喃果糖苷)、D-agatose、D-來蘇-己酮糖、乳蔗糖(O-α-D-半乳吡喃糖基-(1-4)-O-α-D-葡萄糖吡喃糖基-(1-2)-β-D-呋喃果糖苷)、包括棉白糖、水蘇糖和其它大豆低聚糖(O-α-D-吡喃半乳糖基-(1-6)-α-D-葡萄糖吡喃糖基--D-呋喃果糖苷)的α-半乳低聚糖、β-半乳低聚糖或反式半乳-低聚糖(β-D-吡喃半乳糖基-(1-6)-[β-D-吡喃葡萄糖基]n-(1-4)α-D葡萄糖)、乳果糖(4-O-β-D-吡喃半乳糖基-D-果糖)、4’-半乳糖基乳糖(O-D-吡喃半乳糖基-(1-4)-O-β-D-吡喃葡萄糖基-(1-4)-D-吡喃葡萄糖)、合成半乳低聚糖(新半乳二糖，異半乳二糖，乳蔗糖，異乳糖，II和III)、果聚糖-左聚糖類型(β-D-(2→6)-呋喃果糖基)nα-D-吡喃半乳糖苷)、果聚糖-菊糖類型(β-D-(2→1)-呋喃果糖基)nα-D-吡喃半乳糖苷)、1f-β-呋喃果糖基真菌四糖(β-D-((2→1)-呋喃果糖基)nB-D-呋喃果糖苷)、木低聚糖(B-D-((1→4)-木糖)n、lafinose、乳蔗糖、阿拉伯低聚糖或它們的混合物。
根據進一步優選的實施方案，低聚糖選自果聚糖、糖糖低聚體、難消化的糊精、半乳低聚糖(包括反式半乳低聚糖)、木低聚糖、大豆低聚糖、阿拉伯低聚糖、葡低聚糖、甘露低聚糖、巖藻低聚糖或它們的混合物。
每份RC優選包含0.1-100克，更優選0.5-50，甚至更優選1-25克低聚糖。
本發明的液體纖維產物優選包括至少0.1wt.％，優選至少0.2wt.％，更優選至少0.5wt.％和甚至更優選至少0.9wt.％的難消化的低聚糖。盡管食用一定量的低聚糖通常不會導致不希望的副作用，但是本發明組合物的低聚糖含量優選低于20wt.％，更優選低于10wt.％甚至更優選低于5wt.％。
口味已經認識到可以向配方中加入另外的成分如增香劑、著色劑、增甜劑、抗氧劑、穩定劑和/或加工助劑。
份在此使用的術語″份″表示本發明RC的一份，將其在單一給藥情況下(在重組之后)給患者服用或將給患者服用。在一個特別優選的實施方案中，本發明RC以多份進行包裝。也可以將所述RC包含在含有多份的容器中，其中該容器帶有如何從散裝物中取出單獨一份的說明。在本方法中，將所述RC優選與體積為50-1000ml，更優選體積為100-500ml，甚至更優選體積為120-400ml，最優選150-350ml的液體混合以制備合適的份。
低熱量液體纖維產物在一個優選的實施方案中，本發明涉及低熱量RC，其在與熱水混合之后會得到熱的、低熱量液體纖維產物。本發明低熱量RC中的纖維優選自低或高甲氧基化果膠或藻酸鹽。最優選使用低甲氧基化果膠。
一份本發明低熱量RC優選包含0-200kcal，更優選0-100kcal，甚至更優選0-50kcal，最優選0-25kcal，特別地0-10kcal。
采用本發明方法制備的低熱量熱纖維液體每升優選包含0-500kcal。有利地，每升液體組合物的熱量密度低于400kcal，甚至更優選每升低于250kcal，最優選每升低于50kcal，特別地每升低于25kcal。
本發明的低熱量RC優選包括熱量不大于有限量的成分。因此，優選地，本組合物包含-以RC的總重量計，小于5wt.％的蛋白質，，優選小于1wt.％，更優選小于0.1wt.％；和/或-以RC的總重量計，小于10wt.％甘油酯(即三-、二-和/或單酸甘油酯)和/或脂肪酸，優選小于1wt.％，更優選小于0.1wt.％；和/或-以RC的總重量計，小于50wt.％的可消化的碳水化合物，優選小于5wt.％，更優選小于0.5wt.％。
熱飲料已經發現，本發明的RC可適用于制備通常在高溫下飲用的飲料，如茶、可可粉和咖啡。因此，所述RC可進一步包括一種選自可可粉、可重組咖啡或可重組茶的成分。所述RC優選包括選自咖啡因、可可堿和兒茶素。
完全營養本發明RC也可有利地采取粉狀化的能提供完全營養的可重組制劑的形式，如包括碳水化合物和/或蛋白質，非必要地與脂肪結合，如嬰兒配方和臨床食品。在這些應用中，將RC優選與溫度為約35℃-約75℃，甚至更優選35℃-40℃的重組液體混合。
因此，在進一步優選的實施方案中，本發明涉及包括如下物質的組合物每份1-25克量的蛋白質，優選每份2-15克，更優選每份3-7克；每份2-100克量的可消化碳水化合物，優選每份5-50克，甚至更優每份10-25克；每份1-25克量的脂肪，優選為每份2-20克，甚至更優選為每份5-10克；纖維和泡騰體系。
每份本發明的組合物優選提供50-750kcal，更優選75-500kcal，甚至更優選至少100kcal，甚至更優選100-250kcal。
口味好的產品通常，由纖維(特別是用能誘導飽食感的纖維)對飲料進行的強化不能改進飲料的口味。另外，本發明人發現一些泡騰鹽具有咸味。
本發明至少部分解決了該問題。已經發現，如果產品具有″咸味″，例如，如果纖維-泡騰體系在湯或肉湯中結合，則產品的口味可得到進一步的改進。因此，本發明也提供了一種(包裝的)含有纖維和泡騰體系的可重組咸味產品，所述的纖維和泡騰體系如低甲氧基化果膠和/或藻酸鹽；鈣和泡騰偶。
在一個優選的實施方案中，本發明提供了一種包含本發明泡騰-纖維體系的可重組(如低熱量)湯或肉湯產品。因此，另一方面本發明涉及進一步包含氯化鈉和/或谷氨酸鹽的本發明RC。優選地，每份組合物包含的氯化鈉的量為0.05-25克，甚至更優選量為0.1-10克，甚至更優選量為0.4-5；和/或每份含有0.05-5克，優選0.1-2克谷氨酸鹽。
所述的咸味組合物進一步優選包括選自如下的至少一種物質肉調味料(如雞，牛肉，豬肉)、魚調味料、蔬菜調味料(如番茄，蘑菇，胡蘿卜，混湯調味料)和酵母提取物。
同樣，這些咸味產物也可以有利地用于飲食相關疾病如超重的降低或預防的方法中。
治療本發明也提供了哺乳動物中飲食相關疾病的治療或預防方法。在此使用的術語″飲食相關疾病″表示因攝取蛋白質、碳水化合物或脂肪而引起的或變得更惡化的疾病或物理狀態。本發明的RC可用于制備熱液產物，所述產物適用于治療或和/或預防選自如下疾病的方法中糖尿病、超重、高膽固醇含量(如血膽固醇過多)、腹瀉和冠心病。
由于由本發明方法制備的液體纖維產物的食欲降低效應通常會導致體重的降低、體重增加的降低或體內脂肪產生的降低，所用本方法特別適于(預防性)治療肥胖。
所述方法的另一個有利應用是它能抑制血糖含量的波動，這對于糖尿病患者是特別有益的。對血糖波動，及特別是對血糖′峰值′的抑制對于肥胖人也是有益的，因為與觀察到的相同數量碳水化合物的快速吸收少相比，所述抑制帶來的碳水化合物的逐漸吸收通常會導致體內脂肪的較少形成。
因此，熱液纖維產物，特別是低熱量的纖維強化的包含低甲氧基化果膠和/或藻酸鹽；鈣和泡騰偶的組合物可以有利地用于超重和/或糖尿病的治療和/或預防方法中，所述方法包括向單胃哺乳動物給予液體纖維產物，所述產物可從本發明可重組粉末和/或由本發明方法合適地制備。
用于本發明的術語″超重″是指所希望的體重和/或所希望的脂肪組織質量以上的體重和/或脂肪組織質量。一般認為肥胖的單胃哺乳動物是超重的。體重指數大于25的人最適合使用本發明的方法。因此本發明的方法適用于降低脂肪組織質量或防止脂肪組織質量的增加，并增加瘦體重對脂肪組織質量的比例和/或肌肉質量對脂肪組織質量的比例。
本發明的方法可用于治療性超重的治療或預防，和/或美容性的超重的處理或預防，即減肥。
適用于本發明方法和/或由本發明RC重組制備的液體纖維產物可以有利地用在降低人的食欲的方法中，所述方法包括向人給予食欲降低量的上述組合物。本發明的方法優選用于預防或治療人的，甚至更優選青少年或兒童的超重，如兒童肥胖的治療和/或預防的方法中。本發明的液體纖維產物也可以有利地用于誘導飽食感的方法，所述方法包括向人給予上述組合物。
另外，當在膳食就要開始之前或膳食期間攝取所述產品時，所述的液體纖維產物能降低對膳食熱量的攝取。因此，本發明也提供了用于降低膳食熱量的攝取的方法，及用于防止當攝吸膳食時攝取過量熱量和/或控制每日熱量攝吸的方法，所述方法包括在膳食(即早餐，早午餐，午餐，黃昏茶點或晚餐)就要開始之前或膳食期間向人給予有效量的上述液體纖維產物。
在一個進一步優選的實施方案中，RC附有說明和指示，教導與飲食相關的疾病有聯系的液體組合物的使用。說明或指示可以為任何形式，如用指導用戶使用的語言。對于以減肥為目的應用，所述產品可帶有指導用戶指使用的名字，如″苗條水″，″低熱量飲料″，″苗條湯″，″加溫&苗條″，″熱 & 無脂肪″，″去脂飲料″等。同樣，也可用照片或圖片來指導用戶實現所需用途，如″苗條″、″體形″或″平衡″。所用指示優選自字母標記、數字標記、顏色標記、圖形標記或它們的組合。
實施例實施例1低熱量果膠鈣飲料的粘度將含有表I所示成分(與加入的香料和色料)的可重組粉末與約300ml水混合，溫度為約70℃或20℃。隨后測定粘度。熱飲料具有低粘度和良好的口味(表II)。
表I一份可重組粉末的成分

表II采用表I的可重組粉末制備的液體產物的粘度和pH

實施例2低熱量果膠飲料的粘度將組成如表III所示(與加入的香料和色料)的可重組粉末與約300ml水混合，溫度為約70℃或20℃。隨后測定粘度。熱飲料具有低粘度和良好的口味(表IV)。
表III一份可重組粉末的成分

表IV采用表I的可重組粉末制備的液體的粘度和pH

實施例3低熱量果膠飲料的粘度根據實施例2的泡騰配方，進一步包括2克Fibersol 2TM(MatsutaniChemical industry Co.，日本)。
實施例4泡騰嬰兒配方將要與約37℃的1升溫水混合的可重組嬰兒營養粉末。可以從重組的液體中取出一份(100-250ml)。
表V每升營養物配方中本發明配方的濃度


實施例5泡騰嬰兒配方根據實施例3的泡騰嬰兒配方，其中低甲氧基化果膠由1-10克黃原膠代替。
實施例6泡騰嬰兒配方根據實施例4的泡騰嬰兒配方，進一步包括0.5-5克碳酸鈣。
實施例7低熱量減肥肉湯(一份)BouvrilTM速食肉湯粉末(帶有將內容物與水混合的說明)的小袋包含鹽、谷氨酸單鈉、重組的牛肉原料、水解的植物蛋白質、焦糖、糖、改性的玉米淀粉、酵母提取物、香料、調味料、甘油單酯和甘油二酯以及2克果膠Genu LM、0.25g CaCO3、0.5g檸檬酸、1.25gNaHCO3、和1.49gKHCO3。
實施例8低熱量減肥速食茶(一份)速食茶粉末(帶有將內容物與200ml蒸汽水混和的說明)的小袋包含碳酸鈣(125mg)、低甲氧基化果膠(1000mg)、低聚糖(2000mg)、水溶性Ilex paraguariensis提取物(400mg)、水溶性紅荷提取物(300mg)、水溶性Red Bush提取物(400mg)、檸檬酸(50mg)、蘋果酸350mg，0.11g NaHCO3、和0.17gKHCO3。
實施例9纖維強化食品粉末組合物(帶有將內容物與200ml熱水混合的說明)包括10克Stimulance(Nutricia，荷蘭)0.30gr檸檬酸1.25grNaHCO31.49grKHCO權利要求
1.一種制備用于腸內服用的熱液纖維產物的方法，所述方法包括將下列物質混合a.一份可重組組合物，該可重組組合物包括(i)0.1克-75克纖維；和(ii)泡騰體系；和b.溫度超過35℃的液體。
2.根據權利要求1所述的方法，其中所述纖維的平均分子量至少為400Da，優選至少5000Da。
3.根據權利要求1或2所述的方法，其中可重組組合物進一步包含鈣鹽。
4.根據前述任意一項權利要求所述的方法，其中液體的體積為50-1000ml。
5.根據前述任意一項權利要求所述的方法，其中所述纖維選自低甲氧基化果膠或藻酸鹽。
6.根據前述任意一項權利要求所述的方法，其中泡騰體系包含至少一種能釋放二氧化碳的堿，所述的堿選自碳酸鈉、碳酸鉀、碳酸氫鈉、碳酸氫鉀、碳酸氫鈣、碳酸氫銨或甘氨酸碳酸鈉。
7.根據權利要求6所述的方法，進一步包括選自如下的酸性成分檸檬酸、酒石酸、己二酸、富馬酸、蘋果酸、乳酸、乙酸、馬來酸或苯甲酸、或磷酸鹽。
8.根據前述權利要求任意一項所述的方法，其中所述的可重組組合物進一步包括NaCl和/或谷氨酸鹽。
9.根據前述權利要求任意一項所述的方法，其中獲得的液體纖維產物的pH大于4。
10.根據前述任意一項權利要求所述的方法，其中獲得的液體產物的粘度小于約100mPas，和當將它酸化到pH3時粘度大于約250mPas。
11.采用根據權利要求1所述的方法制備的熱液纖維產物，所述產物的粘度小于100mPas，pH超過4，并且溫度至少為35℃。
12.一種粘度低于100mPas，溫度至少為35℃的熱液纖維產物，并且當它酸化到pH 3時粘度至少為250mPas，每份所述的組合物包括0.1克-75克纖維。
13.一種纖維在生產用于治療和/或預防單胃哺乳動物飲食相關疾病的方法中的組合物的用途，所述方法包括向哺乳動物腸內給予權利要求11或12所述的組合物。
14.根據權利要求14所述的用途，其中飲食相關疾病為超重。
15.一種包裝的可重組組合物，所述組合物帶有將一份或多份可重組組合物與溫度大于35℃的液體混合的說明，每份所述組合物包括(i)0.1克-75克纖維；和(ii)泡騰體系。
16.根據權利要求15所述的包裝的組合物，其中每份組合物包括(i)0.5-15g低甲氧基化果膠和/或藻酸鹽；(ii)0.01-25克能釋放二氧化碳的堿，該堿優選自碳酸鈉、碳酸鉀、碳酸鈣、碳酸氫鈉、碳酸氫鉀、碳酸氫鈣、碳酸氫銨或甘氨酸碳酸鈉；(iii)0.025-5克酸性成分，該酸性成分優選自檸檬酸、酒石酸、己二酸、富馬酸、蘋果酸、乳酸、乙酸、馬來酸、苯甲酸或磷酸鹽和(iv)0.05-5克鈣。
17.根據權利要求15或16所述的組合物，其中所述組合物進一步包括難消化的低聚糖。
全文摘要
本發明涉及熱液纖維產物的制備方法，所述產物可以有利地用于治療或預防飲食相關狀況。本發明的方法包括將下列物質混合a.一份可重組組合物，該可重組組合物包括(i)0.1克－75克纖維；和(ii)泡騰體系；和b.溫度超過35℃的液體。
文檔編號A23L1/308GK1787750SQ03826647
公開日2006年6月14日 申請日期2003年6月18日 優先權日2003年6月18日
發明者K·M·J·萬萊里, R·J·拉格斯, J·M·M·埃爾貝斯 申請人:努特里希亞公司