專利名稱：高鈣醋的制作方法
一、技術前言本發明是含鈣醋的配制生產工藝，是調味品營養強化的一種改革。
釀造食醋是傳統的營養價值極高的調味品，將傳統食醋配入乳酸鈣，賦予了全新的現代調味品的意義，并且具有易操作、易生產、易普及、功效高、作用大等特點。
二、采用標準釀造食醋標準GB 18187-2000食品營養強化劑使用衛生標準 GB 14880-1994營養強化劑新增品種標準 GB 2760-1996乳酸鈣標準 GB 6226-1986三、發明目的俗話說；人缺鈣，老的快。
據研究，鈣在人體中含量最豐富，它在神經及細胞的激活中，神經沖動的傳遞、心臟跳動節律的維持、血液凝固等方面都起著重要的作用。通過調查所有高血壓病患者，體內嚴重缺鈣。成人一天需鈣元素600mg-1000mg，日常飲食僅可供給60％-50％，鈣普遍存在攝入不足，如果用片劑補鈣，又會帶來許多不便。比如攜帶不便，每天定時食用，并且還需開水送服，這樣極大地限制了補鈣片補鈣的普及性。
鑒于以上這種片劑補鈣的弊端，本發明推廣提倡飲食補鈣，象發達國家一樣將鈣粉放于餐桌，象用鹽用辣椒粉調味一樣，隨時少量調入食品中。
四、意義國標釀造食醋(以重量計)中合理配入食用乳酸鈣或醋酸鈣，食醋成份不變、色澤不變、味覺不變，在原成份基礎上增加了鈣含量，在食醋同時以增加了補鈣功效，并且醋與鈣的結合，醋的味道和營養價值有所提高，而鈣的成份更易于被人體吸收(每人每日食用20ml醋可補充200-1000mg鈣)。飲食調味補鈣解決了專業補鈣(片劑補鈣)的許多弊端，可做到天天補人人補，從而達到強身健體的功效。
五、實例將1市斤醋放入瓷盆，加入5g乳酸鈣，拌均即成。
使用方法A、食用醋調味方法炒菜加入、調伴冷菜、兌進面食。B、飲用每日早晚兩次飲用20ml為佳，(每10ml約為一普通瓶蓋)亦可兌開水、蜂蜜、紅糖代茶飲。
六、優點與前景本發明，給食醋注入了新意義，將補鈣納入日常生活中。高鈣醋易生產，成本低；易被消費者接受，易被人體吸收，可達到普遍性的強身健體。高鈣醋的市場前景是廣闊的。
權利要求
1.釀造食醋。
2.乙酸含量3g/100ml-10g/100ml的釀造食醋100份配入乳酸鈣粉(或醋酸鈣粉)0.1～50份(重量比)。
3.乙酸含量3g/100ml-10g/100ml的釀造食醋100份配入醋酸鈣粉(或乳酸鈣粉0.1～50份(重量比)。
全文摘要
高鈣醋是釀造食醋與乳酸鈣(或醋酸鈣)的配合，將補鈣納入日常調味飲食中，達到補鈣效果，實現補鈣的大眾化和普及化。食醋與乳酸鈣(或醋酸鈣)結合，醋的味道和價值有所提高，鈣的成分更加易于被人體吸收，并且增加了對高血壓的預防和治療功用。配方比例操作簡單只要將食醋100份中配入乳酸鈣粉(或醋酸鈣粉)0.1份－50份(重量比)調勻、靜置、過濾、檢驗、滅菌、包裝則成成品。
文檔編號C12J1/00GK1537934SQ0315786
公開日2004年10月20日 申請日期2003年9月8日 優先權日2003年9月8日
發明者李新明 申請人:李新明