專利名稱：健康組合酒及其制作方法
技術領域：
本發明涉及一種酒及其制作方法，具體說是一種健康組合酒及其制作方法。
背景技術：
隨著人民生活水平的提高，飲用消費習慣的不斷變化，白酒的消費理念也向文化品位轉移，“品牌、營養、保健、低度”已成為當今消費理念和文化的主旋律，而中國的白酒一般沒有營養成分，人們飲用白酒僅僅是助興，有的為應酬很無奈，現在的白酒不能滿足消費者對營養型飲料酒的需求。
發明內容
本發明的目的在于提供一種健康組合酒及其制作方法，使酒中含有多種營養成分，解決白酒中基本無營養的問題，使飲用白酒不僅僅是助興或無奈的應酬，飲酒可補充營養，生產本酒符合國家關于酒類產業“由白酒向果酒、保健酒調整的方向。”本發明的技術方案如下本健康酒是根據藥酒《本草綱目》無毒無害原理和中國傳統醫學“扶正固本”的理論為指導，提取藥物的有效成分及小麥胚芽、大豆、胡蘿卜的營養成分，達到營養充分，促進健康的目的。
本發明的酒按重量份數由以下組份組成28°～60°糧食白酒80～100份、小麥胚芽與大豆1∶1的比例提取的營養原料液10～20份、胡蘿卜汁5～15份、中藥提取液1～5份、蜂蜜1～5份、調味劑0.01～0.1份、微調劑0～1份。
上述組分的優選方案為55°原漿酒90份、小麥胚芽與大豆1∶1的比例提取的營養原料液17份、胡蘿卜汁12份、中藥提取液4份、蜂蜜3份、調味劑0.05份、微調劑0.2份。
上述的中藥提取液是由按重量1∶1∶1的枸杞、陳皮、桑葉提取的。
上述的調味劑組成為己酸、乳酸、冰醋酸、β-苯乙酸；其重量比為0.5∶0.5∶1∶0.5。
上述的微調劑按重量是由0～5份原漿酒、0.005～0.01份冰醋酸、0～5份胡蘿卜汁、0.02～0.05份蜂蜜組成。
本發明的制作方法包括如下步驟1、小麥胚芽與大豆營養原料液的制備將小麥胚芽沖凈、粉碎6～8瓣、用28°～60°糧食白酒浸泡3～6個月，溫度保持在15°～20℃備用，大豆篩選、粉碎6～8瓣，用28°～60°糧食白酒浸泡3～6個月，溫度保持在15°～20℃備用；上述兩種物質的浸提要嚴格控制溫度，溫度高則加速氧化，浸提液的色澤變深；2、胡蘿卜汁的制備將胡蘿卜清洗、粉碎加入2～4倍的水用微波制熟，冷卻至20℃以下，用20目的濾芯過濾，所得汁進行加溫80～85℃殺菌，保持30～60min，貯存在0～5℃冷藏室中備用；3、中藥提取液的制備按比例稱取枸杞、陳皮、桑葉，加入2～4倍的水，煮沸30min，冷卻至20℃以下，用20目的濾芯過濾，用28°～60°糧食白酒浸泡3～6個月備用；4、配制按比例加入28°～60°糧食白酒、小麥胚芽與大豆提取的營養原料液、胡蘿卜汁、中藥提取液、蜂蜜、調味劑，攪拌均勻進行硅藻土粗過濾，再用5目濾芯精濾，然后用BJB型高效生物超濾裝置再濾，再根據色、香、味、格進行微調，貯存1～2個月，包裝為成品。
本發明的優點在于1、營養充分，可補濟人體營養之缺乏，經北京營養源研究所檢測分析本酒含多種維生素、礦物質、氨基酸，營養含量見表1、表2。表3。2、中藥枸杞、陳皮、桑葉具有養陰補血、益精明目、強筋壯骨的功效。3、本酒經兩次調味，其香氣濃郁，純正，口味綿甜，醇和協調，風味獨特，爽凈綿長；本酒清亮透明，色澤淡黃，無沉淀。4、經光照、冷凍試驗，其物理化學性質穩定。5、因本制作方法浸提營養液時間較長，固酒中營養成分含量較多。6、浸提時溫度的控制使營養液質量高，顏色好；7、本方法工效高，節約能源，胡蘿卜用微波制熟，比常用的沙氏提取法縮短蒸煮時間，提高工效幾十倍，同時營養損失少，見表4。
具體實施例方式
實施例155°原漿酒90份、小麥胚芽與大豆1∶1的比例提取的營養原料液17份、胡蘿卜汁12份、中藥提取液4份、蜂蜜3份、調味劑0.05份、微調劑0.2份。
實施例255°原漿酒80份、小麥胚芽與大豆1∶1的比例提取的營養原料液12份、胡蘿卜汁6份、中藥提取液4份、蜂蜜3份、調味劑0.06份、微調劑0.3份。
以上兩種配比采取如下方法1、小麥胚芽與大豆營養原料液的制備將灌漿期小麥胚芽收獲，沖凈、粉碎6～8瓣、用55°原漿酒浸泡6個月，溫度保持在20℃備用，大豆篩選、粉碎6～8瓣，用55°原漿酒浸泡6個月，溫度保持在20℃備用；2、胡蘿卜汁的制備將胡蘿卜清洗、粉碎加入2倍的水在微波箱中加熱15min，冷卻至20℃，用20目的濾芯過濾，所得汁進行加溫80～85℃殺菌，保持40min，貯存在0～5℃冷藏室中備用；3、中藥提取液的制備按比例稱取枸杞、陳皮、桑葉，加入2～4倍的水，煮沸30min，冷卻至20℃，用20目的濾芯過濾，用55°原漿酒浸泡6個月備用；4、配制按比例加入55°原漿酒、小麥胚芽與大豆提取的營養原料液、胡蘿卜汁、中藥提取液、蜂蜜、調味劑，攪拌均勻進行硅藻土粗過濾，再用5目濾芯精濾，然后用BIB型高效生物超濾裝置再濾，再根據色、香、味、格進行微調，貯存1～2個月，灌裝、包裝為成品。
上述的55°原漿酒符合GB10781.1標準，小麥胚、大豆選用優質的本地產，蜂蜜用新鮮成熟的蜂蜜，本方法用水都是純凈水。
從原料方面看，小麥胚，富含維生素E，麥胚油中的維生素E的含量是大豆油的13倍；小麥胚的蛋白質的含量也很高，根據測定其蛋白含量30％，并含多種氨基酸及維生素。
大豆，蛋白及脂肪含量高，并含有對大腦有利的卵磷脂。
陳皮，味辛、苦，性溫，行氣鍵胃，燥濕化痰。
枸杞子，味甘、平，養陰補血益精明目，含多種礦物質、維生素、氨基酸，能改善體液環境，增強體質。
桑葉，味苦、甘寒，疏散風熱，清利頭目，無副作用，我國古代養生家就用桑葉代茶葉作飲料，日本中央桑葉研究所研究認為，它可促進新陳代謝，有消除疲勞的作用。
胡蘿卜，富含β-胡蘿卜素，它是一種抗氧化劑，對維持健康，抵抗多種疾病有利，胡蘿卜素分解產生維生素A，對眼睛及皮膚健康有利。
蜂蜜，其PH值4-5，弱酸性，在貯存中可以減緩維生素的破壞，本身維生素、礦物質含量也很豐富。
對本發明的酒營養成分含量作了如下檢測1、氨基酸檢測報告表1本發明氨基酸含量表
檢驗依據GB/T14965-94 氨基酸單位mg/100ml。
氨基酸是合成蛋白質的原料，本酒中必須氨基酸如賴氨酸含量較高，有較高的營養價值。
2、礦物質檢測報告表2本發明礦物質含量表
檢測依據Q/ZNJ005-200。
表中的鋅、鉀、鈣、鐵都是我國飲食習慣中攝入不足的礦物質，多數人需補充，尤其鈣缺乏，鈣是人體所需的大量元素，它對維持骨骼健康，提高睡眠質量有重要作用；鋅是人體所需的微量元素，對生長發育、增進食欲、消化功能都有重要作用；鉀是維持電解質平衡，維持心臟正常功能的元素；補鐵可治療貧血等疾病。
3、維生素檢測報告表3本發明維生素含量表
維生素B1能保持神經、肌肉、心臟正常功能，改善精力，防治腳氣病；維生素B2能預防血管硬化，防止口腔炎等；煙酸參與代謝，細胞的再生；維生素E具有保護肝臟，防止動脈硬化，是抗氧化劑。
4、微波提取法與沙氏提取法檢測報告表4微波提取法與沙氏提取法對照表
普通的白酒只含醇類、酸類及酯類等物質，不含氨基酸、礦物質及維生素。
5、主要成分檢驗報告表5本發明主要指標與對照對比表
6、衛生指標表6本發明酒與對照衛生指標對照表
表5、表6中本發明酒的各項指標符合現行的國家標準。
7、新產品試驗光照冷凍試驗把調制好的酒樣放入冰箱冷凍24小時，取出后再將其放到陽光直射的地方照射兩天，檢測酒度、總酸、總脂與長溫下保存的酒沒有變化。顏色、澄清等物理性質也無變化。
權利要求
1.一種健康組合酒，其特征在于本酒按重量份數由以下組份組成28°～60°糧食白酒80～100份、小麥胚芽與大豆1∶1的比例提取的營養原料液10～20份、胡蘿卜汁5～15份、中藥提取液1～5份、蜂蜜1～5份、調味劑0.01～0.1份、微調劑0～1份。
2.根據權利要求1所述的健康組合酒，其特征在于按重量份數由以下組分組成，55°原漿酒90份、小麥胚芽與大豆1∶1的比例提取的營養原料液17份、胡蘿卜汁12份、中藥提取液4份、蜂蜜3份、調味劑0.05份、微調劑0.2份。
3.根據權利要求1所述的健康組合酒，其特征在于它的中藥提取液是由按重量1∶1∶1的枸杞、陳皮、桑葉提取的。
4.根據權利要求1所述的健康組合酒，其特征在于它的調味劑組成為己酸、乳酸、冰醋酸、β-苯乙酸；其重量比為0.5∶0.5∶1∶0.5。
5.根據權利要求1所述的健康組合酒，其特征在于它的微調劑是按重量由0～5份原漿酒、0.005～0.01份冰醋酸、0～5份胡蘿卜汁、0.02～0.05份蜂蜜組成。
6.一種健康組合酒的制備方法，其特征在于它包括如下步驟A、小麥胚芽與大豆營養原料液的制備將小麥胚芽沖凈、粉碎6～8瓣、用28°～60°糧食白酒浸泡3～6個月，溫度保持在15°～20℃備用；大豆篩選、粉碎6～8瓣，用28°～60°糧食白酒浸泡3～6個月，溫度保持在15°～20℃備用；B、胡蘿卜汁的制備胡蘿卜清洗、粉碎加入2～4倍的水用微波制熟，冷卻至20℃以下，用20目的濾芯過濾，所得汁進行加溫80～85℃殺菌，保持30～60min，貯存在0～5℃冷藏室中備用；C、中藥提取液的制備按比例稱取枸杞、陳皮、桑葉，加入2～4倍的水，煮沸30min，冷卻至20℃以下，用20目的濾芯過濾，用28°～60°糧食白酒浸泡3～6個月備用；D、配制按比例加入28°～60°糧食白酒、小麥胚芽與大豆提取的營養原料液、胡蘿卜汁、中藥提取液、蜂蜜、調味劑，攪拌均勻進行硅藻土粗過濾，再用5目濾芯精濾，然后用BJB型高效生物超濾裝置再濾，再根據色、香、味、格進行微調，貯存1～2個月，包裝為成品。
全文摘要
本發明公開了一種健康組合酒及其制作方法，本酒按重量份數由以下組份組成28°～60°糧食白酒80～100份、小麥胚芽與大豆1∶1的比例提取的營養原料液10～20份、胡蘿卜汁5～15份、中藥提取液1～5份、蜂蜜1～5份、調味劑0.01～0.1份、微調劑0～1份。本酒的制作方法為；將小麥胚芽、大豆分別沖凈、粉碎、用白酒浸3～6個月，保持在15～20℃備用；胡蘿卜粉碎用微波制熟，冷卻、過濾，殺菌；枸杞、陳皮、桑葉，煮沸、冷卻、過濾，用白酒浸3～6個月備用；配置時將上述組分攪拌均勻、粗過濾，再精濾，然后用生物超濾裝置再濾，再微調，貯存1～2個月，包裝為成品。本酒含氨基酸、維生素、礦物質，營養價值高，口味好。
文檔編號C12G3/04GK1490392SQ0315714
公開日2004年4月21日 申請日期2003年9月17日 優先權日2003年9月17日
發明者楊紅俠, 王偉 申請人:楊紅俠, 王偉