專利名稱：寵物除臭型餅干及其加工工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種寵物食品的配料及其加工工藝，更具體地說是寵物除臭型餅干的配料及加工工藝。
背景技術(shù)：
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的提高，人們的生活日益多樣化，對(duì)生活質(zhì)量的要求不僅僅停留在物質(zhì)需求上，同時(shí)對(duì)精神生活也有更高的追求，因此，無論是國(guó)外還是國(guó)內(nèi)，寵物越來越多地進(jìn)入了大眾家庭，寵物們的體貼和善解人意給許多人帶來了歡樂。但隨著喂養(yǎng)量的增加，隨之而來的負(fù)面影響也逐漸顯現(xiàn)，即寵物排泄物及自身的異味對(duì)周圍環(huán)境的影響，寵物排泄物中含有氨、硫化氫、甲烷、有機(jī)酸、糞臭素、胺等氣體，這些氣體混合產(chǎn)生使人生厭的惡臭氣體，因此，人們一直以來千方百計(jì)尋找消除這些污染氣體的方法，目前通常方法具有一個(gè)共同的缺點(diǎn)，即都是對(duì)含有污染氣體的排泄物進(jìn)行的一種事后處理，處理前和處理過程中均不能避免污染氣體的散發(fā)，既費(fèi)人力，又費(fèi)物力，還不能從根本上消除污染。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的提供一種寵物除臭型餅干及其加工工藝。采用該寵物除臭型餅干喂養(yǎng)寵物，使寵物的排泄物中所含有的污染氣體大大地降低，從而從根本上清除污染。
本發(fā)明的寵物除臭型餅干，主要配料包括面粉、起酥油、糖、葡萄糖、食鹽、干酵母、小蘇打、和水，其特征在于相對(duì)最終面粉使用量100(重量)，所述寵物除臭型餅干還加配有益生素0.1～0.2(重量)，所述益生素的有效成分至少包括乳酸菌、雙岐桿菌、臘樣芽孢桿菌、光合菌、酵母菌、放線菌、糞鏈球菌。
本發(fā)明的進(jìn)一步改進(jìn)，其特征在于相對(duì)最終面粉使用量100(重量)，所述寵物除臭型餅干還加配有沸石粉1～2(重量)。
本發(fā)明的進(jìn)一步改進(jìn)，其特征在于相對(duì)最終面粉使用量100(重量)，所述寵物除臭型餅干還加配有麥芽1～3(重量)和木糖醇3～5(重量)。
本發(fā)明的進(jìn)一步改進(jìn)，其特征在于其配料相對(duì)最終面粉使用量100(重量)，起酥油10～20(重量)、糖20～30(重量)、食鹽1～2(重量)、干酵母0.3～0.5(重量)、小蘇打0.5～1(重量)、和水28～30(重量)。
本發(fā)明的進(jìn)一步改進(jìn)，，其特征在于相對(duì)最終面粉使用量面粉100(重量)，所述寵物除臭型餅干還加配有全脂奶粉0～8(重量)、蛋0～8(重量)、葡萄糖0～5(重量)和復(fù)合維生素0.1～0.2(重量)，所述復(fù)合維生素至少包含維生素A、維生素E、維生素C、復(fù)合維生素B。
寵物除臭型餅干的加工工藝如下其特征在于所述加工工藝包括如下步驟a、中種面團(tuán)調(diào)粉以最終面粉使用量為100，先取面粉(高筋粉)40～60(重量)+起酥油4～6(重量)+干酵母0.3～0.5(重量)+葡萄糖0～5(重量)+水22～25攪拌(重量)，然后進(jìn)入發(fā)酵室發(fā)酵至面筋斷裂而使面團(tuán)塌架為止得到中種面團(tuán)。
b、主面團(tuán)調(diào)粉將上述發(fā)酵好的中種面團(tuán)+面粉(低筋粉)60～40(重量)+起酥油6～14(重量)+食糖20～30(重量)+全脂奶粉0～8(重量)+蛋0～8(重量)+食鹽1～2(重量)+益生素0.1～0.2(重量)+小蘇打0.5～1(重量)+沸石粉1～2(重量)+木糖醇3～5(重量)+麥芽1～3(重量)+復(fù)合維生素0.1～0.2+水3～5進(jìn)行攪拌調(diào)粉，再進(jìn)入發(fā)酵室發(fā)酵至用手指輕按面團(tuán)頂部下凹后，凹下部分能在2～4S間恢復(fù)，從而得到主面團(tuán)。
c、輥軋將得到的主面團(tuán)經(jīng)輥軋數(shù)次使面團(tuán)的面筋組織規(guī)律化、層狀化排列。
d、輥切成型對(duì)經(jīng)過輥軋后的面團(tuán)進(jìn)行輥軋切成所需形狀的餅坯。
e、烘烤對(duì)輥切成型的餅坯烘烤至含水率在2～6％以內(nèi)。
f、冷卻將上述烘烤過的餅干冷卻至35～40℃。
g、包裝將上述冷卻后的成品用鋁箔或聚乙烯薄膜袋等防潮材料分袋包裝。
采用上述寵物除臭型餅干喂養(yǎng)寵物，由于每克益生素含有300億左右活動(dòng)益菌群及微生態(tài)活性酶組合的多酶益生菌劑，以菌制菌、調(diào)節(jié)動(dòng)物腸道微生態(tài)平衡、抑制消化道疾病，能明顯降低氨氣的產(chǎn)生、消除臭味。在餅干中加配沸石粉后，可延長(zhǎng)食物在消化道停留時(shí)間，擴(kuò)大吸收面積，增強(qiáng)吸附作用，可進(jìn)一步改善寵物排泄物及自身異味，木糖醇及麥芽的加入，能消除去寵物口腔異味、防止齲齒、明目增視、促進(jìn)理氣消食、助脾健胃、提高免疫力。為此我們進(jìn)行了對(duì)比實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)共選用了體重相當(dāng)健康正常的24只狗并將其平均分成兩組，一組作為實(shí)驗(yàn)組，另一組作為對(duì)照組，空腹第二天早餐開始飼喂，對(duì)照組采用現(xiàn)有普通寵物餅干喂食，實(shí)驗(yàn)組采用除臭型餅干喂食，一周后，對(duì)照組排泄物中氨氣的平均濃度與實(shí)驗(yàn)組排泄物中的氨氣平均濃度相比為2∶1，兩周以后實(shí)驗(yàn)組排泄物的氨氣含量及糞臭味幾乎為零，這樣一來從源頭和根本上消除了寵物排泄物及自身的異味對(duì)周圍環(huán)境的污染。
具體實(shí)施例1首先取40kg的高筋面粉，加入4kg起酥油、0.3kg干酵母、4kg葡萄糖和水22kg，將面粉以及其它輔料一起投入和面機(jī)中攪拌4～5min，面粉攪拌結(jié)束時(shí)，溫度在28℃左右為好；然后將和好的面團(tuán)送入發(fā)酵室發(fā)酵，發(fā)酵室的溫度應(yīng)保持在25～28℃，理想的發(fā)酵溫度為27℃，相對(duì)濕度為75％，經(jīng)5～10小時(shí)發(fā)酵；使面團(tuán)發(fā)酵至面筋斷裂而使面團(tuán)塌架為止完成中種面團(tuán)調(diào)粉，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)短，按小麥粉種類餅干的性狀不同而異，發(fā)酵完畢后，PH值為4.5～5左右；中種面團(tuán)發(fā)酵完畢后再加入其余的面粉油脂和其它所有輔料進(jìn)行進(jìn)一步攪拌，即剩余的60kg低筋面粉，6～10kg起酥油、24～26kg食糖、1～1.5kg食鹽、0.1～0.2kg益生素?cái)嚢?～6min，益生素選用河北華豐獸藥有限公司生產(chǎn)的產(chǎn)品，或其它含有有效成分至少包括乳酸菌、雙岐桿菌、臘樣芽孢桿菌、光合菌、酵母菌、放線菌、糞鏈球菌的菌群產(chǎn)品，攪拌開始后，漸漸撒入小蘇打，一般小蘇打用量在0.5～1kg，使面團(tuán)的PH值達(dá)7.1或稍高為止，得到主面團(tuán)，不要使調(diào)好的面團(tuán)延伸性太大，用手能拉斷即可，將攪拌后的主面團(tuán)從攪拌機(jī)中取出后再放入25～28℃的發(fā)酵室發(fā)酵2～4h；判斷發(fā)酵是否完成可用手指輕按面團(tuán)頂部，凹下部分立即復(fù)原表明發(fā)酵不足，凹下部分很快跌落則表面發(fā)酵過度，凹下部分最好要在2～4s間恢復(fù)；然后進(jìn)入輥軋工序用輥軋機(jī)對(duì)主面團(tuán)經(jīng)過5～10次由厚到薄、折疊、再軋薄的過程，使面團(tuán)的面筋組織規(guī)律化、層狀排列且與餅干厚薄相近，有利于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)層狀疏松、成品表面光滑；用凹花有針孔印模對(duì)經(jīng)輥軋后的面團(tuán)薄片進(jìn)行輥切成所需餅坯，然后轉(zhuǎn)入烘烤爐進(jìn)行烘烤完成脹發(fā)、定型、脫水和上色，烘烤采用隧道式烘道，底、面火溫度逆向設(shè)置，溫度150～200℃，即底火溫度由高到低，面火溫度由低到高，烘烤6～7min，至餅干定型規(guī)整、烤色美觀、膨發(fā)充分、含水率2～6％以內(nèi)，然后將烘干后的餅干從爐中取出逐漸冷卻至35～40℃，冷卻時(shí)間通常約為烘烤時(shí)間的1.5倍，并注意不要使剛出爐的餅干立即暴露于30℃以下、相對(duì)濕度50％～60％的低溫空氣中而產(chǎn)生內(nèi)應(yīng)力，引起破裂；將上述冷卻后的成品用鋁箔或聚乙烯薄膜袋等防潮材料分袋包裝。
具體實(shí)施例2首先取40kg的高筋面粉，加入4kg起酥油、0.3kg干酵母、4kg葡萄糖和水22kg，將面粉以及其它輔料一起投入和面機(jī)中攪拌4～5min，面粉攪拌結(jié)束時(shí)，溫度在28℃左右為好；然后將和好的面團(tuán)送入發(fā)酵室發(fā)酵，發(fā)酵室的溫度應(yīng)保持在25～28℃，理想的發(fā)酵溫度為27℃，相對(duì)濕度為75％，經(jīng)5～10小時(shí)發(fā)酵；使面團(tuán)發(fā)酵至面筋斷裂而使面團(tuán)塌架為止完成中種面團(tuán)調(diào)粉，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)短，按小麥粉種類餅干的性狀不同而異，發(fā)酵完畢后，PH值為4.5～5左右；中種面團(tuán)發(fā)酵完畢后再加入其余的面粉油脂和其它所有輔料進(jìn)行進(jìn)一步攪拌，即剩余的60kg低筋面粉，6～10kg起酥油、24～26kg食糖、1～1.5kg食鹽、0.1～0.2kg益生素、1～2kg沸石粉攪拌4～6min，益生素選用河北華豐獸藥有限公司生產(chǎn)的產(chǎn)品，或其它含有有效成分至少包括乳酸菌、雙岐桿菌、臘樣芽孢桿菌、光合菌、酵母菌、放線菌、糞鏈球菌的菌群產(chǎn)品，攪拌開始后，漸漸撒入小蘇打，一般小蘇打用量在0.5～1kg，使面團(tuán)的PH值達(dá)7.1或稍高為止，得到主面團(tuán)，不要使調(diào)好的面團(tuán)延伸性太大，用手能拉斷即可，將攪拌后的主面團(tuán)從攪拌機(jī)中取出后再放入25～28℃的發(fā)酵室發(fā)酵2～4h；判斷發(fā)酵是否完成可用手指輕按面團(tuán)頂部，凹下部分立即復(fù)原表明發(fā)酵不足，凹下部分很快跌落則表面發(fā)酵過度，凹下部分最好要在2～4s間恢復(fù)；然后進(jìn)入輥軋工序用輥軋機(jī)對(duì)主面團(tuán)經(jīng)過5～10次由厚到薄、折疊、再軋薄的過程，使面團(tuán)的面筋組織規(guī)律化、層狀排列且與餅干厚薄相近，有利于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)層狀疏松、成品表面光滑；用凹花有針孔印模對(duì)經(jīng)輥軋后的面團(tuán)薄片進(jìn)行輥切成所需餅坯，然后轉(zhuǎn)入烘烤爐進(jìn)行烘烤完成脹發(fā)、定型、脫水和上色，烘烤采用隧道式烘道，底、面火溫度逆向設(shè)置，溫度150～200℃，即底火溫度由高到低，面火溫度由低到高，烘烤6～7min，至餅干定型規(guī)整、烤色美觀、膨發(fā)充分、含水率2～6％以內(nèi)，然后將烘干后的餅干從爐中取出逐漸冷卻至35～40℃，冷卻時(shí)間通常約為烘烤時(shí)間的1.5倍，并注意不要使剛出爐的餅干立即暴露于30℃以下、相對(duì)濕度50％～60％的低溫空氣中而產(chǎn)生內(nèi)應(yīng)力，引起破裂；將上述冷卻后的成品用鋁箔或聚乙烯薄膜袋等防潮材料分袋包裝。
具體實(shí)施例3首先取40kg的高筋面粉，加入4kg起酥油、0.3kg干酵母、4kg葡萄糖和水22kg，將面粉以及其它輔料一起投入和面機(jī)中攪拌4～5min，面粉攪拌結(jié)束時(shí)，溫度在28℃左右為好；然后將和好的面團(tuán)送入發(fā)酵室發(fā)酵，發(fā)酵室的溫度應(yīng)保持在25～28℃，理想的發(fā)酵溫度為27℃，相對(duì)濕度為75％，經(jīng)5～10小時(shí)發(fā)酵；使面團(tuán)發(fā)酵至面筋斷裂而使面團(tuán)塌架為止完成中種面團(tuán)調(diào)粉，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)短，按小麥粉種類餅干的性狀不同而異，發(fā)酵完畢后，PH值為4.5～5左右；中種面團(tuán)發(fā)酵完畢后再加入其余的面粉油脂和其它所有輔料進(jìn)行進(jìn)一步攪拌，即剩余的60kg低筋面粉，6～10kg起酥油、24～26kg食糖、4～6kg全脂奶粉、6～8kg雞蛋、1～1.5kg食鹽、0.1～0.2kg益生素、1～2kg沸石粉和0.1～0.2kg復(fù)合維生素?cái)嚢?～6min，益生素選用河北華豐獸藥有限公司生產(chǎn)的產(chǎn)品，或其它含有有效成分至少包括乳酸菌、雙岐桿菌、臘樣芽孢桿菌、光合菌、酵母菌、放線菌、糞鏈球菌的菌群產(chǎn)品，復(fù)合維生素至少應(yīng)包含維生素A、維生素E、維生素C、復(fù)合維生素B等維生素，具體配方可以是每公斤復(fù)合維生素含維生素A 1000萬IU、維生素D 200萬IU、維生素E 8g、維生素B1 0.6g、維生素B2 1.5g、維生素B6 1.2g、維生素K 0.6g、維生素C12g、維生素B12 5mg、生物素10mg、煙酸15g、葉酸0.3g，攪拌開始后，漸漸撒入小蘇打，一般小蘇打用量在0.5～1kg，使面團(tuán)的PH值達(dá)7.1或稍高為止，得到主面團(tuán)，不要使調(diào)好的面團(tuán)延伸性太大，用手能拉斷即可，將攪拌后的主面團(tuán)從攪拌機(jī)中取出后再放入25～28℃的發(fā)酵室發(fā)酵2～4h；判斷發(fā)酵是否完成可用手指輕按面團(tuán)頂部，凹下部分立即復(fù)原表明發(fā)酵不足，凹下部分很快跌落則表面發(fā)酵過度，凹下部分最好要在2～4s間恢復(fù)；然后進(jìn)入輥軋工序用輥軋機(jī)對(duì)主面團(tuán)經(jīng)過5～10次由厚到薄、折疊、再軋薄的過程，使面團(tuán)的面筋組織規(guī)律化、層狀排列且與餅干厚薄相近，有利于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)層狀疏松、成品表面光滑；用凹花有針孔印模對(duì)經(jīng)輥軋后的面團(tuán)薄片進(jìn)行輥切成所需餅坯，然后轉(zhuǎn)入烘烤爐進(jìn)行烘烤完成脹發(fā)、定型、脫水和上色，烘烤采用隧道式烘道，底、面火溫度逆向設(shè)置，溫度150～200℃，即底火溫度由高到低，面火溫度由低到高，烘烤6～7min，至餅干定型規(guī)整、烤色美觀、膨發(fā)充分、含水率2～6％以內(nèi)，然后將烘干后的餅干從爐中取出逐漸冷卻至35～40℃，冷卻時(shí)間通常約為烘烤時(shí)間的1.5倍，并注意不要使剛出爐的餅干立即暴露于30℃以下、相對(duì)濕度50％～60％的低溫空氣中而產(chǎn)生內(nèi)應(yīng)力，引起破裂；將上述冷卻后的成品用鋁箔或聚乙烯薄膜袋等防潮材料分袋包裝。
權(quán)利要求
1.一種寵物除臭型餅干，其配料包括面粉、起酥油、糖、葡萄糖、食鹽、干酵母、小蘇打、和水，其特征在于相對(duì)最終面粉使用量100(重量)，所述寵物除臭型餅干還加配有益生素0.1～0.2(重量)，所述益生素的有效成分至少包括乳酸菌、雙岐桿菌、臘樣芽孢桿菌、光合菌、酵母菌、放線菌、糞鏈球菌。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的寵物除臭型餅干，其特征在于相對(duì)最終面粉使用量100(重量)，所述寵物除臭型餅干還加配有沸石粉1～2(重量)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的寵物除臭型餅干，其特征在于相對(duì)最終面粉使用量100(重量)，所述寵物除臭型餅干還加配有麥芽1～3(重量)和木糖醇3～5(重量)。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的寵物除臭型餅干，其特征在于其配料相對(duì)最終面粉使用量100(重量)，起酥油10～20(重量)、糖20～30(重量)、食鹽1～2(重量)、干酵母0.3～0.5(重量)、小蘇打0.5～1(重量)、和水28～30(重量)。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的寵物除臭型餅干，其特征在于其配料相對(duì)最終面粉使用量面粉100(重量)，起酥油10～20(重量)、糖20～30(重量)、食鹽1～2(重量)、干酵母0.3～0.5(重量)、小蘇打0.5～1(重量)、和水28～30(重量)。
6.根據(jù)權(quán)利要求1或2或5所述的寵物除臭型餅干，其特征在于相對(duì)最終面粉使用量面粉100(重量)，所述寵物除臭型餅干還加配有全脂奶粉0～8(重量)、蛋0～8(重量)、葡萄糖0～5(重量)和復(fù)合維生素0.1～0.2(重量)，所述復(fù)合維生素至少包含維生素A、維生素E、維生素C、復(fù)合維生素B。
7.根據(jù)權(quán)利要求3所述的寵物除臭型餅干，其特征在于相對(duì)最終面粉使用量100(重量)，所述寵物除臭型餅干還加配有全脂奶粉0～8(重量)、蛋0～8(重量)、葡萄糖0～5(重量)和復(fù)合維生素0.1～0.2(重量)，所述復(fù)合維生素至少包含維生素A、維生素E、維生素C、復(fù)合維生素B。
8.根據(jù)權(quán)利要求4所述的寵物除臭型餅干，其特征在于相對(duì)最終面粉使用量100(重量)，所述寵物除臭型餅干還加配有全脂奶粉0～8(重量)、蛋0～8(重量)、葡萄糖0～5(重量)和復(fù)合維生素0.1～0.2(重量)，所述復(fù)合維生素至少包含維生素A、維生素E、維生素C、復(fù)合維生素B。
9.一種制作權(quán)利要求1所述寵物除臭型餅干的加工工藝，其特征在于所述加工工藝包括如下步驟a、中種面團(tuán)調(diào)粉以最終面粉使用量為100，先取面粉(高筋粉)40～60(重量)+起酥油4～6(重量)+干酵母0.3～0.5(重量)+葡萄糖0～5(重量)+水22～25攪拌(重量)，然后進(jìn)入發(fā)酵室發(fā)酵至面筋斷裂而使面團(tuán)塌架為止得到中種面團(tuán)。b、主面團(tuán)調(diào)粉將上述發(fā)酵好的中種面團(tuán)+面粉(低筋粉)60～40(重量)+起酥油6～14(重量)+食糖20～30(重量)+全脂奶粉0～8(重量)+蛋0～8(重量)+食鹽1～2(重量)+益生素0.1～0.2(重量)+小蘇打0.5～1(重量)+沸石粉1～2(重量)+木糖醇3～5(重量)+麥芽1～3(重量)+復(fù)合維生素0.1～0.2+水3～5進(jìn)行攪拌調(diào)粉，再進(jìn)入發(fā)酵室發(fā)酵至用手指輕按面團(tuán)頂部下凹后，凹下部分能在2～4 S間恢復(fù)，從而得到主面團(tuán)。c、輥軋將得到的主面團(tuán)經(jīng)輥軋數(shù)次使面團(tuán)的面筋組織規(guī)律化、層狀化排列。d、輥切成型對(duì)經(jīng)過輥軋后的面團(tuán)進(jìn)行輥軋切成所需形狀的餅坯。e、烘烤對(duì)輥切成型的餅坯烘烤至含水率在2～6％以內(nèi)。f、冷卻將上述烘烤過的餅干冷卻至35～40℃。g、包裝將上述冷卻后的成品用鋁箔或聚乙烯薄膜袋等防潮材料分袋包裝。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的寵物除臭型餅干，其特征在于所述的工藝中，步驟a中發(fā)酵室的溫度為25～28℃；步驟c中面團(tuán)經(jīng)3～10次由厚到薄輥軋、折疊、再輥軋薄的過程；步驟d中對(duì)經(jīng)過輥軋后的面團(tuán)采用凹花有針孔印模輥切，防止表面脹起產(chǎn)生打泡；步驟e中，烘烤采用隧道式烘道，底、面火溫度逆向設(shè)置，溫度150～200℃。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種寵物食品的配料及其加工工藝，更具體地說是寵物除臭型餅干的配料及加工工藝。通過在寵物食品的配料加配有一定量有效成分至少包括乳酸菌、雙岐桿菌、臘樣芽孢桿菌、光合菌、酵母菌、放線菌、糞鏈球菌的益生素和沸石粉，達(dá)到以菌制菌、調(diào)節(jié)動(dòng)物腸道微生態(tài)平衡、抑制消化道疾病，能明顯降低氨氣的產(chǎn)生、消除臭味，從源頭和根本上消除了寵物排泄物及自身的異味對(duì)周圍環(huán)境的污染。
文檔編號(hào)A21D13/08GK1493202SQ03152899
公開日2004年5月5日 申請(qǐng)日期2003年8月29日 優(yōu)先權(quán)日2003年8月29日
發(fā)明者周青許 申請(qǐng)人:周青許