專利名稱：鮮奶酒及其生產方法
技術領域：
本發明屬于食品欽料領域，特別涉及的是用鮮奶和酒配置而成的鮮奶酒及其生產方法。
背景技術：
奶酒始于蒙古族先民，興盛于元朝，距今已有八百多年的輝煌歷史，并一直作為蒙古人民的禮義用酒。現在有些企業也正在生產，但通過考查他們生產的奶酒是用乳清或牛奶發酵后生產出來的，也有一些是用奶味鈣片與酒精和水勾兌而成，用這些方法生產出來的酒，酒色雖透明，但奶香不太純正，口感和普通白酒相似并沒有保持牛奶的原色和營養成份及蛋白脂含量；還有的是將鮮牛奶、糖混合攪拌均勻，然后進行滅菌均質加熱處理，再加入酒精攪拌均勻過濾而成，用這種方法生產出來的酒由于配方原料不充足，還是沒有改變奶的蛋白質與酒相隔離的現象，也沒有高檔白酒的品質和風格，只是保持了白酒辣味和奶的香味。
發明內容
本發明的目的是提供一種即保持牛奶的色和營養成份及蛋白質含量，又保持了高檔白酒綿甜甘冽、醇香和清雅的品質的鮮奶酒及其生產方法。
本發明的目的是這樣實現的，具體說明如下一種鮮奶酒是由下述原料按重量比配制而成的鮮牛奶60-100份、酒60-100份、糖水15-25份、檸檬酸0.1-0.2份，乳酸鈣0.15-0.25份，食用香料0.07-0.17份。
上述鮮奶酒是由下述原料按重量比配制而成的鮮牛奶70-90份、酒70-90份、糖水15-20份、檸檬酸0.1-0.2份，乳酸鈣0.1-0.2份，食用香料0.08-0.15份。
上述鮮奶酒是由下述原料按重量比配制而成的鮮牛奶75-85份、酒65-80份、糖水20-25份、檸檬酸0.1-0.15份，乳酸鈣0.15-0.2份，食用香料0.09-0.12份。
上述鮮奶酒的生產方法是①首先是按照原料所占的重量比分別稱出鮮牛奶、糖水、檸檬酸、食用香料，乳酸鈣混合，攪拌均勻，再經120C殺菌消毒，過濾后得奶液備用；②另一方面將選用的純糧酒過濾后按重量比稱出，再與上述備用的奶液混合，攪拌均勻，包裝即為本發明鮮奶酒。
上述②中純糧酒過濾是指經過活性炭或硅藻土進行。
本發明的優點很明顯，是傳統釀酒工藝與現代科技相結合的新技術。它是以鮮牛奶純糧酒、水、檸檬酸、乳酸鈣、天然香料等原料研制而成。它即保持了牛奶的原色和營養成份及蛋白脂含量；又保持了高檔白酒綿甜甘冽、醇香和清雅的品質；更具奶香濃郁，糧香突出、空杯留香，持久不散等優點。形成一種奶香、糧香、酒香共存的典型風格。長期欽用會起到修復胃粘膜和美容的作用。
具體實施例方式
；1、上述的鮮奶酒所用原料按重量比分別為鮮牛奶100份，純糧酒80份，糖水30份，檸檬酸0.1份，乳酸鈣0.2份，食用香料0.1份。
2、上述的鮮奶酒所用原料按重量比分別為鮮牛奶70份、酒100份、糖水35份、檸檬酸0.1份，乳酸鈣0.2份，食用香料0.1份。
3、上述的鮮奶酒所用原料按重量比分別為鮮牛奶70份、純糧酒70份、糖水20份、檸檬酸0.15份、乳酸鈣0.2份、食用香料0.1份。
上述鮮奶酒的生產方法具體實施例是①首先是按照原料所占的重量比分別稱出鮮牛奶70公斤、糖水35公斤、擰檬酸0.1公斤、食用香料0.1公斤、乳酸鈣0.2公斤混合，攪拌均勻，再經120℃殺菌消毒，過濾后得奶液備用；②另一方面將選用的純糧酒70公斤過濾后按重量比稱出，再與上述備用的奶液混合，攪拌均勻，包裝即為本發明鮮奶酒275.4公斤。
本發明同行技術人員均可實施。
權利要求
1.一種鮮奶酒，其特征在于是由下述原料按重量比配制而成的鮮牛奶60-100份、酒60-100份、糖水15-25份、檸檬酸0.1-0.2份，乳酸鈣0.15-0.25份，食用香料0.07-0.17份。
2.根據權利要求1所述的鮮奶酒其特征在于是由下述原料按重量比配制而成的鮮牛奶70-90份、酒70-90份、糖水15-20份、檸檬酸0.1-0.2份，乳酸鈣0.1-0.2份，食用香料0.08-0.15份。
3.根據權利要求1所述的鮮奶酒其特征在于是由下述原料按重量比配制而成的鮮牛奶75-85份、酒65-80份、糖水20-25份、檸檬酸0.1-0.15份，乳酸鈣0.15-0.2份，食用香料0.09-0.12份。
4.根據權利要求1所述的鮮奶酒其特征在于是由下述原料按重量比配制而成的鮮牛奶75-85份、酒65-80份、糖水20-25份、檸檬酸0.1-0.15份，乳酸鈣0.15-0.2份，食用香料0.09-0.12份。
5.根據權利要求1所述的鮮奶酒其特征在于是由下述原料按重量比配制而成的鮮牛奶70公斤、酒100公斤、糖水35公斤、檸檬酸0.1公斤，乳酸鈣0.2公斤，食用香料0.1公斤。
6.一種權利要求1或2或3所述的鮮奶酒的生產方法，其特征在于①首先是按照原料所占的重量比分別稱出鮮牛奶、糖水、檸檬酸、食用香料，乳酸鈣混合，攪拌均勻，再經120℃殺菌消毒，過濾后得奶液備用；②另一方面將選用的純糧酒過濾后按重量比稱出，再與上述備用的奶液混合，攪拌均勻，包裝即為本發明鮮奶酒。
7.根據權利要求4所述的鮮奶酒的生產方法，其特征在于上述②中純糧酒過濾是指經過活性炭或硅藻土進行。
全文摘要
本發明鮮奶酒是由傳統釀酒工藝與現代科技相結合的新技術生產出來的。它是以鮮牛奶、純糧酒、糖水、檸檬酸、乳酸鈣、天然香料等原料研制而成；它既保持了牛奶的原色和營養成分及蛋白質含量；又保持了高檔白酒綿甜甘冽、醇香和清雅的品質；更具奶香濃郁，糧香突出、空杯留香、持久不散等優點；形成一種奶香、糧香、酒香共存的典型風格。長期欽用會起到修復胃粘膜和美容的多種保健作用。
文檔編號C12G3/00GK1523100SQ03139040
公開日2004年8月25日 申請日期2003年9月11日 優先權日2003年9月11日
發明者王士剛, 王成維, 王成峰 申請人:王成維