專利名稱：海洋生物營養奶及其制備方法
技術領域：
本發明涉及一種海洋生物營養奶及其制備方法。
背景技術：
隨著人們生活水平的不斷提高，營養和健康的食品已日益受到人們的重視。尤其是乳制品因其含有多種維生素、蛋白質、鈣離子等營養成分，更是受到人們的青睞。目前，市場上的液態奶品種很多，但其成分內含補充大腦營養成分的液態奶還很匱乏，尤其是含有二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)母乳化營養成分的液態奶急需開發。
發明內容
本發明所要解決的就是現有技術中，補充大腦營養成分的液態奶還很匱乏等問題，而提供的一種配方科學、制備工藝簡單、干凈衛生且可全面補充大腦營養成分的海洋生物營養奶及其制備方法。
本發明的技術解決方案是這樣實現的。海洋生物營養奶，它是由純鮮牛奶、穩定劑、AK糖、阿斯巴甜、二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)及香精為原料制備而成，按每100g重量計，各組分及含量為純鮮牛奶 80～95g穩定劑 0.15～0.20gAK糖 0.002～0.003g阿斯巴甜 0.002～0.003g二十二碳六烯酸(DHA) 0.002～0.003g
二十碳五烯酸(EPA)0.0004～0.0006g香精 0.03～0.045g其余為純凈水。
其海洋生物營養奶制備方法的工藝步驟為(1)、將化驗合格后的原料奶經凈乳機凈化，通過≤-2℃的冰水冷卻至4℃以下，儲藏在保溫貯奶罐中；(2)、將冷卻后的80～95g純鮮牛奶按調配量的45％打入調配罐，加熱至75～85℃，加入0.15～0.20g穩定劑，循環攪拌10～20分鐘，至充分溶解；(3)、補充剩余冷奶、純凈水定溶至調配量的100％；(4)、然后加入0.002～0.003g阿斯巴甜、0.002～0.003g AK糖、0.002～0.003g十二碳六烯酸(DHA)、0.0004～0.0006g二十碳五烯酸(EPA)以及0.03～0.045g香精，循環攪拌5～10分鐘，充分溶解；(5)、檢測各項指標合格后，經200目雙聯過濾器過濾，在板式換熱器內予熱至55～65℃，然后在脫氣罐內脫氣，在70～80℃下，均質機內16～20Mpa均質，回板式換熱器在90～100℃，20秒予殺菌，經冰水冷卻至≤1～4℃，待裝；(6)、殺菌溫度137～140℃，3～5秒在超高溫殺菌機內進行超高溫滅菌，在均質機以壓力200bar均質，無菌灌裝；(7)、常溫入庫即可。
本發明海洋生物營養奶是在營養價值十分豐富的牛奶基礎上添加了從海魚油中提取的二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)，新鮮牛奶中的優質蛋白質、礦物質、維生素加上二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)母乳化營養成分，營養更豐富。全面補充大腦所需營養成分，使人體更健康。二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)，都是低熱量不飽和脂肪酸，不能在人體內合成，必須從食物中提取。大腦細胞的主要成分有卵磷脂、腦磷脂和多烯不飽和脂肪酸EPA、DHA等，而大腦的65％是脂肪類物質，其中EPA、DHA是腦脂肪的主要成分。由于在本發明海洋生物營養奶內添加了二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)，長期食用具有如下功效(1)、降低血液中甘油三脂和膽固醇含量，能和沉積在血管壁上的低密度脂蛋白相互作用，形成膽酸排出體外，被譽為“血管清道夫”。
(2)、抗血栓、抗血凝、降低血液粘稠度，改善血液循環，預防血栓形成和中風。
(3)、提高血管彈性、降血壓。
(4)、修復受損的胰島功能，有效調節血糖。
(5)、促進腦細胞生長，防止腦細胞老化，提高記憶力，防止老年癡呆。健腦益腦。
(6)、增強免疫力，預防腫瘤和抗炎作用。
(7)、抗風濕。
本發明經山西省衛生防疫站和山西省技術監督局檢測，其營養豐富，各項指標均符合國家標準。
具體實施例方式
實施例1(按每100g重量計)(1)、將化驗合格后的原料奶經凈乳機凈化，通過≤-2℃的冰水冷卻至4℃以下，儲藏在保溫貯奶罐中；(2)、將冷卻后的85g純鮮牛奶按調配量的45％打入調配罐，加熱至80℃，加入0.18g穩定劑，循環攪拌15分鐘，至充分溶解；(3)、補充剩余冷奶、純凈水定溶至調配量的100％；(4)、然后加入0.0025g阿斯巴甜、0.0025g AK糖、0.0025g二十二碳六烯酸(DHA)、0.0005g二十碳五烯酸(EPA)以及0.035g香精，循環攪拌6分鐘，充分溶解；(5)、檢測各項指標合格后，經200目雙聯過濾器過濾，在板式換熱器予熱至65℃，然后在脫氣罐內脫氣，在75℃下，在均質機內20Mpa均質，回板式換熱器在100℃，20秒予殺菌，經冰水冷卻至≤2℃，待裝；(6)、殺菌溫度140℃，3秒在超高溫殺菌機內進行超高溫滅菌，在均質機以壓力200bar均質，無菌灌裝；(7)、常溫入庫即可。
實施例2(按每100g重量計)(1)、將化驗合格后的原料奶經凈乳機凈化，通過≤-2℃的冰水冷卻至4℃以下，儲藏在保溫貯奶罐中；(2)、將冷卻后的90g純鮮牛奶按調配量的45％打入調配罐，加熱至85℃，加入0.15g穩定劑，循環攪拌20分鐘，至充分溶解；(3)、補充剩余冷奶、純凈水定溶至調配量的100％；(4)、然后加入0.003g阿斯巴甜、0.002g AK糖、0.002g二十二碳六烯酸(DHA)、0.0006g二十碳五烯酸(EPA)以及0.04g香精，循環攪拌8分鐘，充分溶解；
(5)、檢測各項指標合格后，經200目雙聯過濾器過濾，在板式換熱器予熱至60℃，然后在脫氣罐內脫氣，在70℃下，均質機內18Mpa均質，回板式換熱器在95℃、20秒予殺菌，經冰水冷卻至≤3℃，待裝；(6)、殺菌溫度138℃，4秒在超高溫殺菌機內進行超高溫滅菌，在均質機以壓力200bar均質，無菌灌裝；(7)、常溫入庫即可。
權利要求
1.一種海洋生物營養奶，其特征在于它是由純鮮牛奶、穩定劑、AK糖、阿斯巴甜、二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)及香精為原料制備而成，按每100g重量計，各組分及含量為純鮮牛奶80～95g穩定劑 0.15～0.20gAK糖0.002～0.003g阿斯巴甜0.002～0.003g二十二碳六烯酸(DHA) 0.002～0.003g二十碳五烯酸(EPA) 0.0004～0.0006g香精0.03～0.045g其余為純凈水。
2.一種海洋生物營養奶的制備方法，其特征在于該制備方法的工藝步驟為(1)、將化驗合格后的原料奶經凈乳機凈化，通過≤-2℃的冰水冷卻至4℃以下，儲藏在保溫貯奶罐中；(2)、將冷卻后的80～95g純鮮牛奶按調配量的45％打入調配罐，加熱至75～85℃，加入0.15～0.20g穩定劑，循環攪拌10～20分鐘，至充分溶解；(3)、補充剩余冷奶、純凈水定溶至調配量的100％；(4)、然后加入0.002～0.003g阿斯巴甜、0.002～0.003gAK糖、0.002～0.003g二十二碳六烯酸(DHA)、0.0004～0.0006g二十碳五烯酸(EPA)以及0.03～0.045g香精，循環攪拌5～10分鐘，充分溶解；(5)、檢測各項指標合格后，經200目雙聯過濾器過濾，在板式換熱器內予熱至55～65℃，然后在脫氣罐內脫氣，在70～80℃下，均質機內16～20Mpa均質，回板式換熱器在90～100℃，20秒予殺菌，經冰水冷卻至≤1～4℃，待裝；(6)、殺菌溫度137～140℃，3～5秒在超高溫殺菌機內進行超高溫滅菌，在均質機以壓力200bar均質，無菌灌裝；(7)、常溫入庫即可。
全文摘要
一種海洋生物營養奶及其制備方法，主要解決現有技術中補充大腦營養成分的液態奶還很匱乏等問題。海洋生物營養奶，由純鮮牛奶、穩定劑、AK糖、阿斯巴甜、二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)及香精制成；其制備方法是將冷卻后的純鮮牛奶經加熱、添加穩定劑，攪拌至充分溶解，然后按比例加入阿斯巴甜、AK糖、二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)以及香精，經攪拌，溶解，過濾等工藝制備而成；具有配方科學、制備工藝簡單、干凈衛生且可全面補充大腦營養成分等優點。
文檔編號A23C9/152GK1478404SQ0313875
公開日2004年3月3日 申請日期2003年7月1日 優先權日2003年7月1日
發明者鄒輝, 夏和詠, 李建華, 鄒 輝 申請人:山西恒康乳業科技股份有限公司