專利名稱：一種富鈣面及其制作方法
技術領域：
本發明屬于通過必不可少餐飲過程來達到有效補充人體鈣質的一種面類食品技術領域。
眾所周知，市售的掛面不外乎由面粉和加適量的食鹽經加工而成，這種食品，雖是我國城鄉人民普遍歡迎的面類食品，但其缺點在于無補充人體鈣質，且有易渾湯斷條，耐煮性差，口感平平之不足，在市場上不搶手，價格也揚不起來等問題的困擾。
為解決以上市售掛面食品的不足，本發明的目的提供了既可飽腹沖饑，又可有效補充人體鈣質，防治骨質疏松癥之功能，且有耐煮性強，不渾湯斷條，食感佳的一種富鈣面食品。
本發明富鈣面其原料及重量配比為面粉100～150千克、天然生物碳酸鈣0.8～1.2千克、食鹽2～3千克、面條王0.3～0.45千克。
本發明富鈣面其制作方法為(1)先將食鹽、面條王置于容器內，加水溶化成混合液，備用(2)再將面粉、天然生物碳酸鈣等混合，倒入和面機中經攪拌、翻動，使其混合均勻，然后再徐徐加入上述備用的混合液，充分攪拌混合，一般和面機的轉速為每分鐘60轉、和面20分鐘，(3)把和好的面團送入壓面機，壓制成厚薄均勻并且有一定拉力的面坯，壓好的面坯經切條機切成長短一致、寬度一致的濕面條，(4)把濕面條送入烘干房內進行烘干，烘房溫度為50℃～55℃，相對濕度為55％～60％，根據經驗，面條烘干采用先低溫，然后高溫，最后再低溫的烘干模式，這樣有利于提高面條筋力，(5)烘干后的面條，要待其完全冷卻后，用面刀切成符合標準規定的成品富鈣面條，再經過計量稱重，包裝，即成為可進入市場的富鈣面條。
食用方法鍋內加清水燒沸后，將富鈣面200～250克抖散入鍋煮熟，然后放入食油、精鹽、味精及蔬菜，盛入碗內，撒上香菜末即可食用。
禁忌胃酸缺乏者忌用。
本發明優點本發明富鈣面其制作方法簡便，配方合理科學，原料來源廣泛，食用方便、食感佳、耐煮性強，不渾湯斷條，經常食用可達到有效補充人體鈣質，增強機體免疫之目的，適宜于各類人群食用。
本發明富鈣面之實施例取面粉100千克、天然生物碳酸鈣0.8千克、食鹽2千克、面條王0.3千克。
(1)先將食鹽、面條王置于容器內，加水溶化成混合液，備用，(2)再將面粉、天然生物碳酸鈣等混合，倒入和面機中經攪拌、翻動，使其混合均勻，然后再徐徐加入上述備用的混合液，充分攪拌混合，一般和面機的轉速為每分鐘60轉，和面20分鐘，(3)把和好的面團送入壓面機，壓制成厚薄均勻并且有一定拉力的面坯，壓好的面坯經切條機切成長短一致、寬度一致的濕面條，(4)把濕面條送入烘干房內進行烘干，烘房溫度為50℃～55℃，相對濕度為55％～60％，根據經驗，面條烘干采用先低溫，然后高溫，最后再低溫的烘干模式，這樣有利于提高面條筋力，(5)烘干后的面條，要待其完全冷卻后，用面刀切成符合標準規定的成品富鈣面條，再經過計量稱重、包裝，即成為可進入市場的富鈣面條。
權利要求
1.一種富鈣面，其特征在于其原料及重量配比為面粉100～150千克、天然生物碳酸鈣0.8～1.2千克、食鹽2～3千克、面條王0.3～0.45千克。
2.按權利要求1所述的一種富鈣面，其特征在于其制作方法為(1)先將食鹽、面條王置于容器內，加水溶化成混合液，備用，(2)再將面粉、天然生物碳酸鈣等混合，倒入和面機中經攪拌、翻動，使其混合均勻，然后再徐徐加入上述備用的混合液，充分攪拌混合，一般和面機的轉速為每分鐘60轉，和面20分鐘，(3)把和好的面團送入壓面機，壓制成厚薄均勻并且有一定拉力的面坯，壓好的面坯經切條切成長短一致、寬度一致的濕面條，(4)把濕面條送入烘干房內進行烘干，烘房溫度為50℃～55℃，相對濕度為55％～60％，根據經驗，面條烘干采用先低溫、然后高溫，最后再低溫的烘干模式，這樣有利于提高面條筋力，(5)烘干后的面條，要待其完全冷卻后，用面刀切成符合標準規定的成品富鈣面條，再經過計量稱重、包裝，即成為可進入市場的富鈣面。
全文摘要
本發明屬于通過必不可少的餐飲過程來達到有效補充人體鈣質的一種面類食品技術領域，其原料為面粉、天然生物碳酸鈣、食鹽、面條王等組成，本發明優點本發明富鈣面其制作方法簡便，配方合理科學，原料來源廣泛，食用方便，食感佳，耐煮性強，不渾湯斷條，經常食用可達到有效補充人體鈣質，增強機體免疫之目的，適宜于各類人群食用。
文檔編號A23L1/16GK1552219SQ03138089
公開日2004年12月8日 申請日期2003年5月29日 優先權日2003年5月29日
發明者陳江輝 申請人:陳江輝