專利名稱：營養型濃香白酒及其制作方法
技術領域：
本發明涉及一種營養型白酒及其制作方法。
背景技術：
目前市場上的酒類制品有各種花卉酒、大曲酒、保健酒、果酒等等多種多樣，口感不一，滿足了不同層次的消費者的需求，其中的果酒都是將果汁經發酵后進行調配而成，失去了鮮果的原汁原味，而對于將水果的果汁特別是熱帶水果的果汁經直接用活性炭進行脫色后與白酒尤其是濃香型大曲酒進行調配而制成的新型白酒還存在著空白，不能將水果果汁的原味和其所含豐富的營養成分與白酒的醇香有機地結合起來。
發明內容
本發明的目的是提供一種將鮮菠蘿汁和濃香型大曲酒進行有機結合而得的營養型濃香白酒及其制作方法。
本發明所設計的營養型濃香白酒是由鮮菠蘿汁和濃香型大曲酒經制作而成，其中鮮菠蘿汁所占重量百分比含量為5-30％。
本發明提出的制作營養型濃香白酒的制作方法包括酒精脫嗅過程、鮮菠蘿汁脫色過程和配制過程。所述酒精脫嗅過程是在食用酒精中加入高錳酸鉀和酒用活性炭，然后經攪拌、靜置后用硅藻土過濾機進行過濾，可得到作為填充料的合格食用酒精。所述鮮菠蘿汁脫色過程是將食用酒精、酒用活性炭加入到鮮菠蘿汁中，經攪拌、靜置后用硅藻土過濾機過濾即可得到清澈透明的調酒用鮮菠蘿汁。所述配制過程是將合格食用酒精、濃香型大曲酒、調酒用鮮菠蘿汁進行混合，然后再加入微量的白糖、己酸乙酯、己酸、乙酸以及經處理過的軟水，后進行攪拌并靜置，過濾后即為成品。
本發明所提供的營養型濃香白酒清澈透明，窖香果香濃郁，綿甜爽凈，飲用后不刺喉不上頭。
本發明所提供的營養型濃香白酒的制作方法工藝簡單，成本低，在不影響濃香型大曲酒原有味道的同時添加了鮮菠蘿汁，增加了一種新型的酒類產品。
具體實施例方式
下面對本發明作進一步詳細說明。
1、酒精脫嗅過程。在食用酒精中加入0.05-0.15％的高錳酸鉀和0.05-0.20％的酒用活性炭，然后用空氣壓縮機進行攪拌，靜置4-8小時后再攪拌一次，然后再靜置20-30小時，接著用硅藻土過濾機進行過濾，即可得到合格食用酒精。
2、鮮菠蘿汁脫色過程。在鮮菠蘿汁中加入40-200％的合格食用酒精和0.1-1.0％的酒用活性炭，經攪拌后靜置15-30小時，然后用硅藻土過濾機過濾即可得到清澈透明的調酒用鮮菠蘿汁。
3、配制過程。將合格食用酒精、濃香型大曲酒、調酒用鮮菠蘿汁混合在一起，其中按重量百分比計算合格食用酒精占20-50％、濃香型大曲酒占10-30％、調酒用鮮菠蘿汁占10-40％；然后將微量的白糖、己酸乙酯、己酸、乙酸加入到混合物中，再用空氣壓縮機進行攪拌，用經處理過的軟水將混合物的酒精度調整到30-55％，靜置7-30天后過濾即可得到成品營養型濃香白酒。
權利要求
1.一種營養型濃香白酒，它是由食用酒精、鮮菠蘿汁、濃香型大曲酒等經配制而成，其特征在于鮮菠蘿汁所占重量百分比含量為5-30％。
2.一種權利要求1所述的營養型濃香白酒的制作方法，包括酒精脫嗅過程、鮮菠蘿汁脫色過程和配制過程，其特征在于所說的酒精脫嗅過程是在食用酒精中加入0.05-0.15％的高錳酸鉀和0.05-0.20％的酒用活性炭，然后用空氣壓縮機進行攪拌，靜置4-8小時后再攪拌一次，然后再靜置20-30小時，接著用硅藻土過濾機進行過濾，即可得到合格食用酒精；所說的鮮菠蘿汁脫色過程是在鮮菠蘿汁中加入40-200％的合格食用酒精和0.1-1.0％的酒用活性炭，經攪拌后靜置15-30小時，然后用硅藻土過濾機過濾即可得到清澈透明的調酒用鮮菠蘿汁；所說的配制過程是將合格食用酒精、濃香型大曲酒、調酒用鮮菠蘿汁混合在一起，其中按重量百分比含量計算合格食用酒精占20-50％、濃香型大曲酒占10-30％、調酒用鮮菠蘿汁占10-40％，然后將微量的白糖、己酸乙酯、己酸、乙酸加入到混合物中，再用空氣壓縮機進行攪拌，用經處理過的軟水將混合物的酒精度調整到30-55％，靜置7-30天后過濾即可得到成品營養型白酒。
全文摘要
本發明公開了一種營養型濃香白酒，它是由食用酒精、鮮菠蘿汁、濃香型大曲酒等經配制而成，其制作方法包括酒精脫嗅處理過程、鮮菠蘿汁脫色過程和配制過程。本發明所提供的營養型濃香白酒清澈透明，窖香果香濃郁，綿甜爽凈，飲用后不刺喉不上頭，其制作方法工藝簡單，成本低，在不影響濃香型大曲酒原有味道的同時添加了鮮菠蘿汁，增加了一種新型的酒類產品。
文檔編號C12G3/02GK1458262SQ0313753
公開日2003年11月26日 申請日期2003年6月7日 優先權日2003年6月7日
發明者史德庫 申請人:史德庫