專利名稱：一種蟲草蜂蜜制品及其制備方法
技術領域：
本發明涉及一種蟲草蜂蜜制品及其制備方法。
目前，人們大都分別單獨食用蜂蜜和蟲草，如蟲草鴨、蟲草雞等，這些食品中使用的都是整條蟲草，其結果是花了大錢而大部分蟲草卻由消化道排出體外，其營養被吸收得很少，這主要是因為沒有將蟲草加工成很細的粉末后再食用，所以人體無法吸收。但即使是將蟲草加工成蟲草粉，由于其口感不好，食用者也不會多。蜂蜜雖被廣大消費者所喜愛，但其本身又缺乏蟲草所具有的多種營養保健功效。
本發明的目的在于提供一種蟲草蜂蜜制品，該蟲草蜂蜜制品集蟲草和蜂蜜的營養為一體，并且口感味道好，其營養成分容易被人體吸收。
本發明的另一目的在于提供一種蟲草蜂蜜制品的制備方法，該方法能將蟲草和蜂蜜有機地結合在一想。
為達到上述目的，本發明提供了一種蟲草蜂蜜制品，該蟲草蜂蜜制品由蟲草、蜂蜜和葡萄糖組成，其含量為蟲草0.6～1.5％、蜂蜜97.5～98.5％、葡萄糖0.8～1.2％。
為達到上述另一目的，本發明還提供了一種蟲草蜂蜜制品的制備方法，該方法包括下述步驟A、制作蟲草粉葡萄糖淬取液(1)將蟲草采用低溫空氣動力破壁技術加工成直徑小于6μm的超細粉末；(2)將該蟲草粉用35～45℃的溫開水稀釋，水的加入量以剛好能將蟲草粉稀釋為最好，然后在容器中低頻研磨30～40分鐘，直至加工成均勻的糊狀物為止；(3)將葡萄糖加入30～35℃的溫開水中，待葡萄糖全部溶解成葡萄糖液體后，再將上述(2)步驟制得的蟲草粉糊加入葡萄糖液中，然后在均質器內低頻均質55～65分鐘，再低溫(8～12℃)下淬取22～26小時，即制得蟲草粉葡萄糖淬取液；B、制作蜂蜜將原蜜加溫至45～55℃，然后過濾，再進行巴氏滅菌處理，最后真空濃縮成波美濃度大于40°的蜂蜜；C、制得蟲草蜂蜜制品(1)將(A)、(B)兩步驟制得的蟲草粉葡萄糖淬取液和蜂蜜混合在一起；(2)將上述混合液泵入均質器，進行低溫(45～55℃)、低頻均質2～2.5小時；(3)將上述均質好的混合液經過500目以上濾布過濾后，盛入專用容器中，使其靜置45～55小時后，除去表層泡沫，即制得蟲草蜂蜜制品。
制作本發明產品時，如蟲草選擇蟲草子實體，蜂蜜選擇洋槐蜜或荊條蜜效果更好。蟲草不宜過多，太多不僅人體不能完全吸收，并且還會影響產品的味道和色澤。蟲草的最佳含量為0.6～0.8％。
本發明產品在制作過程中雖加有少量水，但因其量很小，所以只是使蜂蜜的波美濃度稍稍下降。為保證本發明產品的效果、口感等，本發明產品中蜂蜜的波美濃度最好為40.5～42°。
本發明由于采用了先分別制作蟲草葡萄糖淬取液和蜂蜜后再將其混合的工藝，所以蟲草和蜂蜜能有機地結合在一想，從而使所制得的產品集蟲草和蜂蜜的營養保健功效為一體，并且色、香、味俱佳，營養成分易于吸收。
本發明產品對人體的大腦中樞神經系統、心血管系統、消化系統和呼吸系統均有滋補作用，具有降血壓、降血脂、抗腫瘤、抗疲勞、抗衰老、滋陰壯陽等功效，能大大提高人體的免疫功能。
下面結合實施例對本發明作進一步詳細說明。
實施例A、蟲草粉葡萄糖淬取液的制作(1)選擇優質的蟲草子實體，采用低溫空氣動力細胞破壁技術，將其深加工成直徑小于4μm的超細粉末，得蟲草粉；(2)選用淺褐色的上乘蟲草粉，用40℃左右的溫開水稀釋，水的加入量以剛好能將蟲草粉稀釋為準，然后在不銹鋼容器中低頻研磨約30分鐘，直至加工成沒有任何灰團的均勻糊狀物為止，得蟲草粉糊；(3)將優質葡萄糖粉加入30℃左右的溫開水中，待葡萄糖全部溶解后，再將上述(2)步驟制得的蟲草粉糊加入葡萄糖液中，然后在均質器內低頻均質約1小時，再低溫(10℃)下淬取24小時，制得蟲草粉葡萄糖淬取液；B、蜂蜜的制作由于洋槐、荊條蜂蜜具有色淡、清香、純甜、低溫下不易結晶等優點，所以選擇洋槐蜜或荊條蜜作為原蜜。
將原蜜加溫至50℃左右，然后過濾，再在不銹鋼容器中進行巴氏滅菌，最后真空濃縮成波美濃度為41.5～42°的蜂蜜；C、蟲草蜂蜜制品的制作(1)將(A)、(B)兩步驟制得的蟲草粉葡萄糖淬取液和蜂蜜混合在一起；(2)將上述混合液泵入均質器，進行低溫(50℃左右)、低頻均質2小時；(3)將上述均質好的混合液經過500目以上濾布過濾后，盛入專用容器中，使其靜置48小時后，除去表層泡沫；(4)無菌灌裝。
由上述工藝制得的蟲草蜂蜜制品外觀為淺琥珀色或深琥珀色，澄清透明、香氣純正，具有洋槐或荊條蜂蜜的芳香味、甜潤味和蟲草所特有的芳香味和清香味，味感甜香適口。
權利要求
1.一種蟲草蜂蜜制品，其特征在于組成成分及含量為蟲草0.6～1.5％、蜂蜜97.5～98.5％、葡萄糖0.8～1.2％，該蟲草蜂蜜制品是通過將蟲草粉碎成直徑小于6μm的超細粉末后與水、葡萄糖混合制成蟲草粉葡萄糖淬取液后再與蜂蜜混合、均質制成的。
2.根據權利要求1所述的一種蟲草蜂蜜制品，其特征在于所述蟲草為蟲草子實體。
3.根據權利要求1或2所述的一種蟲草蜂蜜制品，其特征在于所述蜂蜜為洋槐蜜或荊條蜜。
4.如權利要求1所述一種蟲草蜂蜜制品的制備方法，其特征在于包括如下步驟A、制作蟲草粉葡萄糖淬取液(1)將蟲草采用低溫空氣動力破壁技術加工成直徑小于6μm的超細粉末；(2)將該蟲草粉用35～45℃的溫開水稀釋，水的加入量以剛好能將蟲草粉稀釋為最好，然后在容器中低頻研磨30～40分鐘，直至加工成均勻的糊狀物為止；(3)將葡萄糖加入30～35℃的溫開水中，待葡萄糖全部溶解成葡萄糖液體后，再將上述(2)步驟制得的蟲草粉糊加入葡萄糖液中，然后在均質器內低頻均質55～65分鐘，再低溫(8～12℃)下淬取22～26小時，即制得蟲草粉葡萄糖淬取液；B、制作蜂蜜將原蜜加溫至45～55℃，然后過濾，再進行巴氏滅菌處理，最后真空濃縮成波美濃度大于40°的蜂蜜；C、制得蟲草蜂蜜制品(1)將(A)、(B)兩步驟制得的蟲草粉葡萄糖淬取液和蜂蜜混合在一起；(2)將上述混合液泵人均質器，進行低溫(45～55℃)、低頻均質2～2.5小時；(3)將上述均質好的混合液經過500目以上濾布過濾后，盛人專用容器中，使其靜置45～55小時后，除去表層泡沫，即制得蟲草蜂蜜制品。
5.根據權利要求4所述的一種蟲草蜂蜜制品的制備方法，其特征在于(B)步驟所制得蜂蜜的波美濃度為40.5～42°。
全文摘要
本發明公開了一種蟲草蜂蜜制品及其制備方法，該蟲草蜂蜜制品的組成為蟲草0.6～1.5％、蜂蜜97.5～98.5％、葡萄糖0.8～1.2％，其制備方法是先分別制作蟲草粉葡萄糖淬取液和蜂蜜，然后再將其混合、均質。該方法可將蟲草和蜂蜜有機地結合在一起，所制得的蟲草蜂蜜制品集蟲草和蜂蜜的營養為一體，對人體的大腦中樞神經系統、心血管系統、消化系統和呼吸系統均有滋補作用。
文檔編號A23L1/076GK1518903SQ0313573
公開日2004年8月11日 申請日期2003年9月2日 優先權日2003年9月2日
發明者韓進揚, 楊光華 申請人:韓進揚, 楊光華