專利名稱：食藥用菌液體發酵方法
技術領域：
本發明與食藥用菌液體發酵方法有關。
背景技術：
食用菌自古以來被譽為山珍，其豐富的營養，鮮美的味道，如今被世界各國人民稱為“綠色食品”、“保健食品”而受到青睞。專家們預測，食用菌將成為21世紀的主要食品。世界食用菌總產量800萬噸。我國是食用菌生產出口大國，據統計，2000年全國食用菌總產量663萬噸，占世界總產量的60％以上，總產值160億元，出口創匯7億美元。藥用菌如靈芝、北蟲草等市場需求越來越大。食(藥)用菌的液體深層發酵技術之所以越來越受到人們重視，是由于該技術較傳統的食(藥)用菌生產方法有明顯的優越性。在液體深層培養過程中，菌絲細胞能在反應器內處于最適溫度、酸堿度、氧氣和碳氮化等條件下生長，呼吸作用所產生的代謝廢氣又能及時排放，因此新陳代謝旺盛，菌絲分裂迅速，在短期內就能獲得大量的菌絲體或菌種。而液體菌種接入固體培養時，又具有流動快，易分散，萌發快，發菌點多等特點，使栽培食(藥)用菌接種污染得到較有效的控制。因此有人稱食(藥)用菌的深層發酵生產是食(藥)用菌發展的方向。
對于深層發酵技術在食(藥)用菌生產上的應用，的確具有很多優點，在這方面，國內外都有不少頗具遠見者。那么，既然該技術有如此多優點，西歐、日本的食(藥)用菌產業都較大，發酵技術也先進，為什么至今仍未見他們建有大規模生產食(藥)用菌液體種深層發酵工廠呢？綜合起來，主要有以下原因1、作為生產用的液體菌種通過深層發酵成功后，還要接入固體培養料栽培出子實體。前者屬于工業化生產，后者屬于子實體栽培，兩者之間是相輔相成的關系，菌液培養完成是后者成功的前提。食(藥)用菌液體菌種的應用與一般的發酵生產不同。通常的發酵生產，只要發酵完成，再完善后處理工序就可以把發酵液變成商品，影響其成功的因素少，保險系數高。而食(藥)用菌液體種發酵完成后，還要進行傳統型農業模式的子實體栽培，成功與否，所影響的因素多，如生態環境條件、原料質量、栽培時間、污染率、管理技術等。
2、食(藥)用菌子實體的栽培具有某種特殊性，其商品價值也不太高。但作為目前的發酵生產設備，投資大、技術要求高，且水、電、氣汽要齊全，沒有幾十萬元以上的資金是建不起工廠的。規模小，但五臟俱全，加上食用菌生產是季節性的，設備利用率低，因此產值小，經濟效益差。發酵罐規模大，從經濟上考慮似乎有利，但食(藥)用菌菌液需要量常常有限，原因通常是由于溫度條件不合適、原料供應不足，或由于人力、機械設備、栽培場地難于周轉等，不能及時接種而造成浪費。再者，子實體栽培也未能擺脫落后的傳統方式，生產周期長，占地面積大，人工費用高，前后兩者的差異，互不匹配，甚至失衡，發揮不了大設備的作用。
要實現深層發酵技術在食(藥)用菌上的應用，根據我國實情，要研制投資少、適合個體戶生產規模的生物反應器。這方面已有報道，如鎮江醫學院余兆豐試制成功利用磁力氣泵的簡易通氣發酵設備；華南理工大學高孔榮等研制成功的PSSA噴射溢流自吸式生物反應器。這些設備的最大特點是省去了龐大的空氣壓縮機等系統，加工、安裝、操作、維修方便，耗能少。但是這些發酵設備和技術都需要嚴格的無菌條件和無菌操作才能實現，需要熟練的發酵專業技術人員及配套的發酵室等條件。
發明內容
本發明目的是為了克服以上不足，提供一種能利用現有設備使普通人員在相對無菌條件和相對無菌操作下就能實現食藥用菌液體發酵的方法。
本發明的目的是這樣來實現的本發明食藥用菌液體發酵方法，包括如下步驟1)，配制培養基；2)，將上述配比的培養基熬制，制得培養液；3)，將上述培養液分裝于發酵瓶中；4)，將上述組裝好的發酵瓶與過濾裝置滅菌、冷卻、組裝發酵裝置、接種，然后通氣發酵；其特征是配制培養基時或接種前加入三氯新，使培養液中三氯新濃度為1～30ppm。
上述的方法中配制培養基時或接種前加入三氯新，使培養液中三氯新濃度為18～22ppm。
本發明在進行食藥用菌液體發酵的研究過程中發現，食藥用菌液體菌種繁殖速度比細菌、酵母繁殖速度慢得多，因而在生產上極易受到細菌、酵母污染。如果能找到一種既能殺死或抑制細菌酵母繁殖同時又不影響食(藥)用菌菌絲生長或影響不明顯而且在高溫滅菌條件下不分解的環保型物質，就能解決上述問題。發明人利用一系列物質進行試驗后，找到了一種符合上述要求的物質——三氯新。
三氯新(又叫三氯生，Triclosan)為2，4，4′——三氯-2′-羥基二苯醚，分子式Cl12H7Cl3O2。三氯新對強酸強堿及熱具有高度的穩定性，分子中不會釋放出任何游離氯，對人體無毒無害且不經過肝腎代謝，故對人體無潛在的積累毒性，對革蘭氏陽性菌、陰性菌、酵母菌、霉菌及病毒都具有廣泛的殺滅和抑制作用。
本發明方法具有如下優點(1)發酵環境要求不嚴，普通技術人員操作即可；(2)發酵成功率高；(3)該方法運用于大球蓋菇、北冬蟲夏草、金福菇等食(藥)用菌上可獲得巨大的經濟效益；(4)運用范圍廣。該方法可運用在現有的一切食(藥)用菌發酵裝置上。
具體實施例方式實施例1本實施例1食藥用菌發酵方法包括如下步驟1)，配制培養基按下述比例培養基包括如下組分玉米粉 25g麩 皮 15g白 糖 20gKH2PO41gMgSO41g酵母粉 1g三氯新 加入量使在制得的培養液中三氯新的濃度為20ppm消泡劑 適量水 1000mlpH值自然2)，將上述比例培養基熬制30分鐘，得培養液；3)，將上述培養液分裝于發酵瓶中，發酵瓶中裝瓶容量的7/10左右；4)，將上述組裝好的發酵瓶與過濾裝置等滅菌、冷卻、將電源自動控制裝置、空壓機、油水分離器、一、二、三級過濾裝置、發酵瓶組成發酵裝置、接種，然后通氣發酵、發酵溫度控制在20～30℃。
本實施例對平菇、大球蓋菇、北冬蟲夏草、金福菇的發酵溫度分別為25-28℃、25-28℃、20-22℃、28-30℃。
實施例2雙孢蘑菇液體的發酵方法基本與實施例1同。不同處是培養基按下述組分配制。
玉米粉 25g麩 皮 15g白 糖 20gKH2PO41gMgSO41g酵母粉 1g干牛糞粉 100g三氯新 加入量使在制得的培養液中三氯新的濃度為18ppm消泡劑 適量水 1000mlpH值自然實施例3黃背木耳液體的發酵方法基本與實施例1同。不同處是培養基按下述組分配制。
玉米粉 25g麩 皮 15g白 糖 20gKH2PO41gMgSO41g酵母粉 1g牛肉膏 4g三氯新 加入量使在制得的培養液中三氯新的濃度為22ppm消泡劑 適量水 1000mlpH值自然
權利要求
1.食藥用菌液體發酵方法，包括如下步驟1)，配制培養基；2)，將上述配比的培養基熬制，制得培養液；3)，將上述培養液分裝于發酵瓶中；4)，將上述組裝好的發酵瓶與過濾裝置滅菌、冷卻、組裝發酵裝置、接種，然后通氣發酵；其特征在于配制培養基時或接種前加入三氯新，使培養液中三氯新濃度為1～30ppm。
2.如權利要求1所述的食藥用菌液體發酵，其特征在于配制培養基時或接種前加入三氯新，使培養液中三氯新濃度為18～22ppm。
全文摘要
本發明提供了一種食藥用菌液體發酵方法，包括1)，配制培養基；2)，將上述配比的培養基熬制，制得培養液；3)，將上述培養液分裝于發酵瓶中；4)，將上述組裝好的發酵瓶與過濾裝置滅菌、冷卻、組裝發酵裝置、接種，然后通氣發酵；其特征是配制培養基時或接種前加入三氯新，使培養液中三氯新濃度為1～30ppm。能利用現有設備使普通人員在相對無菌條件和相對無菌操作下就能實現食藥用菌液體發酵。
文檔編號C12N1/14GK1483809SQ0313551
公開日2004年3月24日 申請日期2003年8月1日 優先權日2003年8月1日
發明者劉本洪, 甘炳成, 蔣元繼 申請人:四川省農業科學院土壤肥料研究所