專利名稱：一種奶油五香瓜子的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種堅果食品，具體說是涉及一種奶油五香瓜子。
背景技術：
葵花子、西瓜子是人們經常食用的小食品。為使其口味更加鮮美可口，葵花子、西瓜子的深加工產品應運而出。目前市售經過深加工的葵花子、西瓜子已深得人們的喜愛，是節假日餐桌上和人們外出旅游不可缺少的小食品。但也存在有不足之處，主要表現在口味較為單一，食用中皮仁易碎或瓜子殼不易磕開等。
發明內容
本發明之目的在于提供一種經過深加工的瓜子，它不僅一磕三開，皮仁不碎，而且味道甜中有咸、辣而兼香。
為達到上述目的，本發明可通過下述技術方案實現本發明主要由主料葵花子或西瓜子和輔料食用鹽、甘草、八角、茴香、尖椒、桂皮、甜蜜素、糖精納、麥芽酚或鮮奶精，按照下述重量份配比和步驟制備而成(1)配比葵花子或西瓜子100份；食用鹽11-14份；甘草0.4-0.6份；八角0.4-0.6份；茴香0.4-0.6份；尖椒0.2-0.3份；桂皮0.2-0.3份；甜蜜素0.4-0.6份；糖精納0.3-0.5份；麥芽酚0.2-0.3份或鮮奶精0.4-0.4份；(2)制備步驟a、將葵花子或西瓜子篩選除去雜質；b、將篩選后的葵花子或西瓜子置于凈水中沖洗后晾干；c、將瓜子放入水中至水淹沒后，加入配料，在沸水中煮55分鐘-70分鐘；d、將瓜子撈出，放入烘干機中，在140℃-160℃溫度中烘70分鐘-100分鐘；e、將烘干后的瓜子放入篩選機中進行第二次篩選裝入成品袋中入庫。
本發明可選擇下述重量份配比和步驟制備而成(1)配比
葵花子或西瓜子100份；食用鹽11份；甘草0.4份；八角0.6份；茴香0.4份；尖椒0.2份；桂皮0.2份；甜蜜素0.6份；糖精納0.5份；麥芽酚0.3份或鮮奶精0.4份；(2)制備步驟a、將葵花子或西瓜子篩選除去雜質；b、將篩選后的葵花子或西瓜子置于凈水中沖洗后晾干；c、將瓜子放入水中至水淹沒后，加入配料，在沸水中煮70分鐘；d、將瓜子撈出，放入烘干機中，在140℃溫度中烘100分鐘；e、將烘干后的瓜子放入篩選機中進行第二次篩選裝入成品袋中入庫。
本發明也可按照下述重量份配比和步驟制備而成(1)配比葵花子或西瓜子100份；食用鹽13份；甘草0.5份；八角0.4份；茴香0.5份；尖椒0.3份；桂皮0.3份；甜蜜素0.4份；糖精納0.4份；麥芽酚0.4份或鮮奶精0.6份；(2)制備步驟a、將葵花子或西瓜子篩選除去雜質；b、將篩選后的葵花子或西瓜子置于凈水中沖洗后晾干；c、將瓜子放入水中至水淹沒后，加入配料，在沸水中煮55分鐘；d、將瓜子撈出，放入烘干機中，在160℃溫度中烘70分鐘；e、將烘干后的瓜子放入篩選機中進行第二次篩選裝入成品袋中入庫。
本發明還可選擇下述重量份配比和步驟制備而成(1)配比葵花子或西瓜子100份；食用鹽14份；甘草0.6份；八角0.5份；茴香0.45份；尖椒0.25份；桂皮0.25份；甜蜜素0.5份；糖精納0.3份；麥芽酚0.35份或鮮奶精0.5份；(2)制備步驟a、將葵花子或西瓜子篩選除去雜質；b、將篩選后的葵花子或西瓜子置于凈水中沖洗后晾干；c、將瓜子放入水中至水淹沒后，加入配料，在沸水中煮60分鐘；d、將瓜子撈出，放入烘干機中，在150℃溫度中烘90分鐘；
e、將烘干后的瓜子放入篩選機中進行第二次篩選裝入成品袋中入庫。
本發明的優點主要表現在以下方面1、通過選用九種天然調味材料，經過多年的實踐，根據人們的口味而總結出的科學配比，使得本發明所述的瓜子甜中有咸，辣而兼香，香甜可口。
2、本發明的焙制工藝精良，使得生產出的瓜子一磕即開皮仁不碎，而且所配味道深入瓜子仁內部，余味濃郁。
具體實施例方式實施例1本發明所述的瓜子是按照下述重量份配比和步驟制備而成(1)配比葵花子或西瓜子100份；食用鹽11份；甘草0.4份；八角0.6份；茴香0.4份；尖椒0.2份；桂皮0.2份；甜蜜素0.6份；糖精納0.5份；麥芽酚0.3份或鮮奶精0.4份；(2)制備步驟a、將葵花子或西瓜子篩選除去雜質；b、將篩選后的葵花子或西瓜子置于凈水中沖洗后晾干；c、將瓜子放入水中至水淹沒后，加入配料，在沸水中煮70分鐘；d、將瓜子撈出，放入烘干機中，在140℃溫度中烘100分鐘；e、將烘干后的瓜子放入篩選機中進行第二次篩選裝入成品袋中入庫。
實施例2本發明所述的瓜子也可按照下述重量份配比和步驟制備而成(1)配比葵花子或西瓜子100份；食用鹽13份；甘草0.5份；八角0.4份；茴香0.5份；尖椒0.3份；桂皮0.3份；甜蜜素0.4份；糖精納0.4份；麥芽酚0.4份或鮮奶精0.6份；(2)制備步驟a、將葵花子或西瓜子篩選除去雜質；b、將篩選后的葵花子或西瓜子置于凈水中沖洗后晾干；c、將瓜子放入水中至水淹沒后，加入配料，在沸水中煮55分鐘；d、將瓜子撈出，放入烘干機中，在160℃溫度中烘70分鐘；
e、將烘干后的瓜子放入篩選機中進行第二次篩選裝入成品袋中入庫。
實施例3本發明所述的瓜子還可選擇下述重量份配比和步驟制備而成(1)配比葵花子或西瓜子100份；食用鹽14份；甘草0.6份；八角0.5份；茴香0.45份；尖椒0.25份；桂皮0.25份；甜蜜素0.5份；糖精納0.3份；麥芽酚0.35份或鮮奶精0.5份；(2)制備步驟a、將葵花子或西瓜子篩選除去雜質；b、將篩選后的葵花子或西瓜子置于凈水中沖洗后晾干；c、將瓜子放入水中至水淹沒后，加入配料，在沸水中煮60分鐘；d、將瓜子撈出，放入烘干機中，在150℃溫度中烘90分鐘；e、將烘干后的瓜子放入篩選機中進行第二次篩選裝入成品袋中入庫。
權利要求
1.一種奶油五香瓜子，它主要由主料葵花子或西瓜子和輔料食用鹽、甘草、八角、茴香、尖椒、桂皮、甜蜜素、糖精納、麥芽酚或鮮奶精，其特征在于按照下述重量份配比和步驟制備而成(1)配比葵花子或西瓜子100份；食用鹽11-14份；甘草0.4-0.6份；八角0.4-0.6份；茴香0.4-0.6份；尖椒0.2-0.3份；桂皮0.2-0.3份；甜蜜素0.4-0.6份；糖精納0.3-0.5份；麥芽酚0.2-0.3份或鮮奶精0.4-0.4份；(2)制備步驟a、將葵花子或西瓜子篩選除去雜質；b、將篩選后的葵花子或西瓜子置于凈水中沖洗后晾干；c、將瓜子放入水中至水淹沒后，加入配料，在沸水中煮55分鐘-70分鐘；d、將瓜子撈出，放入烘干機中，在140℃--160℃溫度中烘70分鐘-100分鐘；e、將烘干后的瓜子放入篩選機中進行第二次篩選裝入成品袋中入庫。
2.根據權利要求1所述的瓜子，其特征在于它是按照下述重量份配比和步驟制備而成(1)配比葵花子或西瓜子100份；食用鹽11份；甘草0.4份；八角0.6份；茴香0.4份；尖椒0.2份；桂皮0.2份；甜蜜素0.6份；糖精納0.5份；麥芽酚0.3份或鮮奶精0.4份；(2)制備步驟a、將葵花子或西瓜子篩選除去雜質；b、將篩選后的葵花子或西瓜子置于凈水中沖洗后晾干；c、將瓜子放入水中至水淹沒后，加入配料，在沸水中煮70分鐘；d、將瓜子撈出，放入烘干機中，在140℃溫度中烘100分鐘；e、將烘干后的瓜子放入篩選機中進行第二次篩選裝入成品袋中入庫。
3.根據權利要求1所述的瓜子，其特征在于它是按照下述重量份配比和步驟制備而成(1)配比葵花子或西瓜子100份；食用鹽13份；甘草0.5份；八角0.4份；茴香0.5份；尖椒0.3份；桂皮0.3份；甜蜜素0.4份；糖精納0.4份；麥芽酚0.4份或鮮奶精0.6份；(2)制備步驟a、將葵花子或西瓜子篩選除去雜質；b、將篩選后的葵花子或西瓜子置于凈水中沖洗后晾干；c、將瓜子放入水中至水淹沒后，加入配料，在沸水中煮55分鐘；d、將瓜子撈出，放入烘干機中，在160℃溫度中烘70分鐘；e、將烘干后的瓜子放入篩選機中進行第二次篩選裝入成品袋中入庫。
4.根據權利要求1所述的瓜子，其特征在于它是按照下述重量份配比和步驟制備而成(1)配比葵花子或西瓜子100份；食用鹽14份；甘草0.6份；八角0.5份；茴香0.45份；尖椒0.25份；桂皮0.25份；甜蜜素0.5份；糖精納0.3份；麥芽酚0.35份或鮮奶精0.5份；(2)制備步驟a、將葵花子或西瓜子篩選除去雜質；b、將篩選后的葵花子或西瓜子置于凈水中沖洗后晾干；c、將瓜子放入水中至水淹沒后，加入配料，在沸水中煮60分鐘；d、將瓜子撈出，放入烘干機中，在150℃溫度中烘90分鐘；e、將烘干后的瓜子放入篩選機中進行第二次篩選裝入成品袋中入庫。
全文摘要
本發明公開了一種奶油五香瓜子，主要由主料葵花子或西瓜子和輔料食用鹽、甘草、八角、茴香、尖椒、桂皮、甜蜜素、糖精納、麥芽酚或鮮奶精，按照下述重量份配比制備而成葵花子或西瓜子100份；食用鹽11－14份；甘草0.4－0.6份；八角0.4－0.6份；茴香0.4－0.6份；尖椒0.2－0.3份；桂皮0.2－0.3份；甜蜜素0.4－0.6份；糖精納0.3－0.5份；麥芽酚0.2－0.3份或鮮奶精0.4－0.4份。本發明的優點為1.通過選用九種天然調味材料，經過多年的實踐，根據人們的口味而總結出的科學配比，使得本發明所述的瓜子甜中有咸，辣而兼香，香甜可口。2.本發明的焙制工藝精良，使得生產出的瓜子一磕三開皮仁不碎，而且所配味道深入瓜子仁內部，余味濃郁。
文檔編號A23L1/36GK1528201SQ0312638
公開日2004年9月15日 申請日期2003年9月25日 優先權日2003年9月25日
發明者陳慧芳 申請人:陳慧芳