專利名稱：一種谷物食品的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種谷物食品。
背景技術：
“民以食為天”，人們天天吃飯，獲得營養(yǎng)，維持生命健康。不同地區(qū)人們的膳食習慣不盡相同，但都以谷物為主食，如饅頭、米飯、面包、谷物早餐等，它們都主要由大米、小米、黑米、玉米、小麥、燕麥等谷物為原料經(jīng)加工而成的食品。全谷物為主食的好來源，我國鼓勵吃粗雜糧，美國食品營養(yǎng)金字塔將全谷物食品列于塔的最低層，為重要的一類食品。谷類是身體熱能的主要來源，谷物含有膳食纖維，為細胞壁組成部分，食用不能被消化，但膳食纖維吸水性強，高達本身重量的5-10倍，增高了食品消化物體積，促進腸道蠕動，使排便通順，具有清洗腸道的作用，并有預防幾種病癥的作用，若是食品中含有毒性物，則因能隨糞便快速排出，減少或避免了有害影響。膳食纖維對心血管病、糖尿病、結腸癌等慢性退行性疾病有預防作用。谷物早餐食品是一種擠壓膨化食品，而經(jīng)過擠壓膨化的谷物食品，人們的身體容易消化吸收，且營養(yǎng)素不易損失。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術問題是提供一種非油炸、食品風味獨特、容易消化吸收且營養(yǎng)素不易損失的谷物食品。
為了解決上述技術問題，本發(fā)明提供了一種擠壓膨化的谷物食品，其組份及重量百分數(shù)為玉米片40-50巧克力30-40油脂 10-20采用上述組份及配比的食品，先將巧克力和油脂熔解且溫度控制在60℃以下，將顆粒狀物料玉米倒入上述的漿料中混合，將拌好的胚料入模壓胚，將壓好的胚送入冷卻裝置設備中冷卻，將冷卻好的半成品脫模，即成成品。本食品中，玉米片作為產(chǎn)品的主要構成原料，并賦予產(chǎn)品谷物風味；巧克力為產(chǎn)品的特色風味物質(zhì)和凝固成分；食用油脂為輔助組分，作用主要是作為稀釋成分。
本谷物產(chǎn)品具有下述特性1、產(chǎn)品不屬于油炸食品；2、產(chǎn)品的主要原料是擠壓膨化的谷物產(chǎn)品；3、產(chǎn)品的成型主要是巧克力的粘合；4、產(chǎn)品口感酥脆、風味既具有谷物食品的清香也具有巧克力的風味；5、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，保質(zhì)期長，且生產(chǎn)工藝過程簡單。本谷物食品是一種具有獨特風味的擠壓膨化食品，而經(jīng)過擠壓膨化的谷物食品，人們的身體容易消化吸收，且營養(yǎng)素不易損失。
綜上所述，本發(fā)明是一種非油炸、食品風味獨特、容易消化吸收且營養(yǎng)素不易損失的谷物食品。
具體實施例方式
本谷物食品的主要原料是擠壓膨化的谷物食品，即玉米片，它是經(jīng)雙螺桿擠壓機生產(chǎn)出來的半成品，把玉米片利用巧克力物理特性粘合、成型，是在擠壓膨化的谷物食品基礎上進一步加工而成的休閑谷物食品，它具有谷物食品營養(yǎng)的特點又具有風味、口感好的優(yōu)點。
實施例1組份及重量百分數(shù)為玉米片50 巧克力40油脂 10實施例2組份及重量百分數(shù)為玉米片40 巧克力40油脂 20實施例3組份及重量百分數(shù)為玉米片45 巧克力40油脂 1權利要求
一種谷物食品，其組份及重量百分數(shù)為玉米片40-50 巧克力30-40油脂 10-20
全文摘要
本發(fā)明公開了一種谷物食品，其組份及重量百分數(shù)為玉米片40－50、巧克力30－40、油脂10－20，本谷物食品的主要原料是擠壓膨化的谷物食品，即玉米片，它是經(jīng)雙螺桿擠壓機生產(chǎn)出來的半成品，把玉米片利用巧克力物理特性粘合、成型，是在擠壓膨化的谷物食品基礎上進一步加工而成的休閑谷物食品，它具有谷物食品營養(yǎng)的特點又具有風味、口感好的優(yōu)點。
文檔編號A23L1/00GK1457675SQ03124469
公開日2003年11月26日 申請日期2003年5月29日 優(yōu)先權日2003年5月29日
發(fā)明者肖蓮榮, 吳衛(wèi)國, 黎素君 申請人:湖南沐林現(xiàn)代食品有限公司