專利名稱：營養(yǎng)早餐谷物食品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品，特別是指一種營養(yǎng)早餐谷物食品。
本營養(yǎng)早餐谷物食品各組分的重量百分比為燕麥10-30％、大米粉5-30％、玉米粉5-25％、小麥粉5-40％、食用淀粉5-30％、小米粉5-20％、全脂奶粉5-15％、脫脂大豆粉5-15％、白砂糖2-20％上述的營養(yǎng)早餐谷物食品還含有燕麥纖維2-10％、食用油2-10％、食用鹽2-4％、碳酸鈣0.5-1.5％及標(biāo)準(zhǔn)量的復(fù)合營養(yǎng)素。
本營養(yǎng)早餐谷物食品的制作方法是按上述配比將各組分混合，進(jìn)入預(yù)調(diào)質(zhì)器，再通入一定量的水和水蒸汽，通過瑞士DNDH-125/20D雙螺桿擠壓機(jī)的剪切、擠壓、摩擦等機(jī)械作用，使機(jī)腔內(nèi)壓力達(dá)80bar，溫度達(dá)140-190℃，被加工的食物成為熔融狀態(tài)后從模具中釋放出來變?yōu)榕蛩山Y(jié)構(gòu)的物料，經(jīng)切割加工變?yōu)楦鞣N形狀的可食用的營養(yǎng)早餐谷物。
與同類產(chǎn)品相比，本營養(yǎng)早餐谷物食品所具有的優(yōu)點(diǎn)
1)精選天然無公害上等五谷雜糧為原料，強(qiáng)化了維生素和礦物質(zhì)，營養(yǎng)均衡，產(chǎn)品細(xì)而不粗。
2)產(chǎn)品富含人體“第七營養(yǎng)素”-膳食纖維，對我國目前居民膳食結(jié)構(gòu)中動(dòng)物類食物和精制食物比例過大的問題幫助很大，可防止肥胖癥、心血管疾病等富貴病的發(fā)生。
3)含有脫脂大豆粉，蛋白質(zhì)含量高。
4)與同類膨化食品相比，產(chǎn)品食用方便、衛(wèi)生，用冷牛奶、豆奶或果汁沖泡即可食用，耐浸泡性能好，非油炸不上火。每天食用該種早餐谷物100克，可獲得人體每天所需的全部維生素和礦物質(zhì)的40％。
5)產(chǎn)品質(zhì)量好。由于加工過程是短時(shí)、高溫、高壓形式，能很好的使原料所含的淀粉糊化和蛋白質(zhì)變性，從而提高了食品的消化性能，較好地避免了食品營養(yǎng)素的損失。
本營養(yǎng)早餐谷物營養(yǎng)成分含量(每100克產(chǎn)品)如下能量≥364kcal、蛋白質(zhì)≥8g、碳水化合物≥68.3g、脂肪≤4g、膳食纖維≥2.2g、鐵≥4.2mg、鈣≥225mg、鋅≥4.8mg、維生素A≥1396IU、維生素D≥120IU、維生素B1≥0.83mg、維生素B2≥0.27mg、維生素B6≥0.7mg。
權(quán)利要求
1.一種營養(yǎng)早餐谷物食品，其各組分的重量百分比是燕麥10-30％、大米粉5-30％、玉米粉5-25％、小麥粉5-40％、食用淀粉5-30％、小米粉5-20％、全脂奶粉5-15％、脫脂大豆粉5-15％、白砂糖2-20％。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的營養(yǎng)早餐谷物食品，其特征在于還含有燕麥纖維2-10％、食用油2-10％、食用鹽2-4％、碳酸鈣0.5-1.5％及標(biāo)準(zhǔn)量的復(fù)合營養(yǎng)素。
全文摘要
一種營養(yǎng)早餐谷物食品，各組分的重量百分比為燕麥10－30％、大米粉5－30％、玉米粉5－25％、小麥粉5－40％、食用淀粉5－30％、小米粉5－20％、全脂奶粉5－15％、脫脂大豆粉5－15％、白砂糖2－20％、燕麥纖維2－10％、食用油2－10％、食用鹽2－4％、碳酸鈣0.5－1.5％及標(biāo)準(zhǔn)量的復(fù)合營養(yǎng)素。本營養(yǎng)早餐谷物食品選用湖南省和國內(nèi)高寒山區(qū)出產(chǎn)的五谷雜糧如玉米、小米、燕麥、小麥、大米、蕎麥、高粱等為主要原料，加入人體必需的多種礦物質(zhì)和維生素，并用現(xiàn)代的雙螺桿蒸煮擠壓機(jī)生產(chǎn)，具有營養(yǎng)豐富、食用方便、衛(wèi)生的優(yōu)點(diǎn)。
文檔編號A23L1/164GK1457679SQ0312446
公開日2003年11月26日 申請日期2003年5月29日 優(yōu)先權(quán)日2003年5月29日
發(fā)明者吳衛(wèi)國, 莫紅衛(wèi) 申請人:湖南沐林現(xiàn)代食品有限公司