專利名稱：綠色環保型面食皮的加工方法
技術領域：
本發明涉及一種面食皮的加工方法，特別是涉及一種用果菜汁合面的綠色環保型面食皮的加工方法。
背景技術：
目前市場上出售的面食種類很多，大部分是用水合面，比如用水合面包餃子、包子是中國多少年來的傳統加工方法。隨著人們生活水平的提高以及科學技術的飛速發展，面食品的加工也越來越多樣化，如中國專利CN1160509公開了一種彩色速凍餃子及生產方法，它用果菜汁、添加劑代水合面制成速凍餃子，盡管所包的餃子是帶色的，給人們增加食欲，但美中不足的是，食用帶有添加劑的食品對人體健康不利。為此人們渴望有多品味營養價值高的尤其是沒有污染的純天然的綠色環保型食品出現。
發明內容
本發明的目的是提供一種用果菜汁代替水合面，營養價值高無污染的綠色環保型面食皮的加工方法，以克服現有技術的不足。
本發明的目的是這樣實現的所述的面食皮由面粉加果菜汁柔合而成，具體加工方法是，先將果、菜洗凈消毒切碎用榨汁機榨汁過濾，每100公斤面粉加35-40公斤果菜汁，將其攪拌柔合成面團，用濕布將面團遮蓋，放置2-4小時后，即可將其制成各種面食皮。
所述的果菜汁包括水果汁、蔬菜汁和有色的谷物汁，使用它們中的一種合面。
面粉加果菜汁柔合后，是比較硬的面團，需要放置一段時間，在2-4小時的放置過程中，面粉充分吸收果菜汁，
變成帶色的面團，在濕布的作用下，使較硬的面團變得柔軟細膩有彈性。
與現有技術相比，本發明采用果菜汁直接合面，加大了面皮的維生素含量，營養價值高。合面不加任何輔料和添加劑，無污染。由于果菜汁的顏色純正，所包制的面食五顏六色保持天然的風味和顏色，美觀口味好。長期食用有利于身體健康，尤其是老年人、小孩長期食用，可提高免疫力。除此之外，本發明制作方法簡單，便于家庭及餐館操作。
具體實施例方式
下面結合實施例詳述本發明。
本發明所述的果菜汁包括各種可食用的蔬菜、水果所榨的汁，同時也包括用谷類如黑米之類的糧食榨的汁。其制作實施例如下1、榨汁首先將所需果菜、谷物洗凈消毒，用榨汁機將其榨成汁過濾后裝在容器內備用。
2、合面(1)紅色面皮，面粉100公斤，加胡籮卜汁35公斤，將其攪拌柔制成面團，將面團用濕布蓋嚴，夏季常溫下放置2小時，取面團將其制成各種面食皮。
(2)綠色面皮，面粉100公斤，加菠菜汁38公斤，將其攪拌柔制成面團，將面團用濕布蓋嚴，春季常溫下放置3小時，取面團將其制成各種面食皮。
(3)黑色面皮，面粉100公斤，加黑米汁36公斤，將其攪拌柔制成面團，將面團用濕布蓋嚴，冬季常溫下放置4小時，取面團將其制成各種面食皮。
(4)紅色面皮，面粉100公斤，加草莓汁40公斤，將其攪拌柔制成面團，將面團用濕布蓋嚴，秋季常溫下放置2.5小時，取面團將其制成各種面食皮。
(5)黃色面皮，面粉100公斤，加橘子汁36公斤，將其攪拌柔制成面團，將面團用濕布蓋嚴，冬季常溫下放置4小時，取面團將其制成各種面食皮。
(6)紅棕色面皮，面粉100公斤，加紫菜汁汁37公斤，將其攪拌柔制成面團，將面團用濕布蓋嚴，春季常溫下放置2小時，取面團將其制成各種面食皮。
面粉可根據需要選用，本發明選用的是小麥粉。用小麥粉合面所加果菜汁的數量可根據制作的食品要求而定，比如包餃子、餛飩，需用軟面，果菜汁的加入量就要多一點。反之亦反。面團的放置時間，按氣候選定，夏季一般選用2小時，冬季用4小時，春秋季可靈活掌握。
權利要求
1.一種綠色環保型面食皮的加工方法，其特征在于，所述的面食皮由面粉加果菜汁柔合而成，具體加工方法是，先將果、菜洗凈消毒用榨汁機榨汁過濾，每100公斤面粉加35-40公斤果菜汁，將其攪拌柔合成面團，用濕布將面團遮蓋，放置2-4小時后，即可將其制成各種面食皮。
2.根據權利要求1所述的綠色環保型面食皮的加工方法，其特征在于，果菜汁包括水果汁、蔬菜汁和有色的谷物汁，使用它們中的一種合面。
全文摘要
一種綠色環保型面食皮的加工方法，所述的面食皮由面粉加果菜汁柔合而成，具體加工方法是，先將果、菜洗凈用榨汁機榨汁過濾，每100公斤面粉加35－40公斤果菜汁，將其攪拌柔合成面團，用濕布將面團遮蓋，放置2－4小時后，即可將其制成各種面食皮。本發明采用果菜汁直接合面，加大了面皮的維生素含量，營養價值高。合面不加任何輔料和添加劑，無污染。由于果菜汁的顏色純正，所包制的面食五顏六色，美觀口味好。長期食用有利于身體健康，尤其是老年人、小孩長期食用，可提高免疫力。除此之外，本發明制作方法簡單，便于家庭及餐館操作。
文檔編號A21D2/36GK1533698SQ0312111
公開日2004年10月6日 申請日期2003年3月27日 優先權日2003年3月27日
發明者張賀娟, 劉穩 申請人:張賀娟