專利名稱：微米級麥麩食用纖維粉的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種新型營養保健食品，更具體地說，它涉及一種微米級麥麩食用纖維粉。
背景技術：
食物纖維是指食物中不能被人體消化酶所能消化吸收的一類物質，它通過包括纖維素、半纖維素、木質素、果膠、膠質等物質。食物纖維具有與已知六大營養素(蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質和水)完全不同的生理作用，被稱為第七營養素。麥麩纖維和大多數食物纖維一樣，在消化道內能吸收大量的水分，使之膨潤，刺激腸胃，促進蠕動，因而能縮短殘渣的滯留時間，使大便軟化，易于排泄，起到防止便秘及憩室癥的作用。麥麩纖維能吸附食物中的變異原物質和毒性物質，起到防止腸癌發生的作用。它還能夠減弱機體對糖分和脂肪等營養物質的吸收，使血糖、膽固醇及中性脂肪的數量受到限制，起到預防糖尿病、肥胖癥及心臟病發生的作用。人體食用麥麩之后的生理變化如下1.糞便的體積增大；2.便秘減輕；3.糞便滯留時間縮短；4.膽汁酸分泌減少；5.憩室癥減輕；6.血清膽周醇含量降低；7.血清甘油三酸量降低。小麥麥皮是人類食物纖維的重要來源之一，我國麥麩的蘊量極大。但在我國，對食物纖維的研究才剛剛開始，目前市場上少有固定的食物纖維食品出售，而且傳統的粗麥麩不僅難以下咽，口感極差，而且吸收不良，生物利用度不高，作用甚微。
發明內容
本發明的目的是克服現有食物纖維食品的缺點，提供一種生物利用度高，固體分散性好，口感舒適，吸收完全，食療顯著增加的微米級麥麩食用纖維粉。
本發明通過下述技術方案予以實現把麥麩進行清洗，清洗后的麥麩用熱風干燥，干燥溫度為70-120℃，干燥時間為20-50分鐘，經干燥的麥麩用粗粉碎機粉碎至平均粒徑小于100μm，之后用粉碎至平均粒徑小于100μm的麥麩80-120份，加檸檬酸1-3份，麥芽糊精10-30份，凈水20-60份，按重量比例混合，用攪拌機攪拌均勻，攪拌時間為5-20分鐘，取出后放入烘箱烘干，烘干溫度為100-130℃，時間為20-50分鐘，隨后用超微粉碎機粉碎至平均粒徑1-30μm。
所述熱風干燥溫度最好為90-110℃，時間最好為30-40分鐘，所述重量比例混合最好為麥麩90-100份，檸檬酸1.5-2份，糊精15-20份，凈水30-50份，所述攪拌時間最好為10-15分鐘，所述烘箱烘干時間最好為30-40分鐘，烘干溫度為110-120℃，所述超微粉碎機最好為機械沖擊粉碎機，所述超微粉碎機粉碎平均粒徑最好為3-20μm。
具體實施例方式
下面結合實施例對本發明作進一步的描述。
把麥麩進行清洗，清洗掉原料中的雜質。經清洗后的麥麩在干燥房中進行熱風干燥，干燥溫度為80-120℃，干燥時間為20-50分鐘，溫度以90-110℃，時間以30-40分鐘為最佳。經干燥的麥麩用粗粉碎機粉碎至平均粒徑小于100μm。之后用粉碎至平均粒徑小于100μm的麥麩80-120份，加檸檬酸1-3份，麥芽糊精10-30份，凈水20-60份，按重量比例混合，以麥麩90-100份，檸檬酸1.5-2份，麥芽糊精15-20份，凈水30-50份的重量比混合為最佳。用攪拌機攪拌均勻，攪拌時間為5-20分鐘，時間以10-15分鐘為最佳。取出后放入烘箱烘干，烘干溫度為100-130℃，時間為20-50分鐘，溫度以110-120℃，時間以30-40分鐘為最佳。隨后用超微粉碎機粉碎至平均粒徑1-30μm，平均粒徑以3-20μm為最佳。
上述微米級食用纖維粉，必要時還可以進一步用熱風干燥，封裝即可獲得分散性好的麥麩纖維粉。上述制得的麥麩纖維粉還可以用造粒機造粒或用壓片機壓片，以使食用更為方便。
下面是制備麥麩纖維粉的實施例。通過實施例可以了解到不同工藝條件對粒度、固體分散性、口感的影響。
實施例1100千克的麥麩進行清洗，清洗后的麥麩進行熱風干燥，干燥溫度為80℃，干燥時間為40分鐘，經干燥的麥麩用粗粉碎機粉碎至平均粒徑小于100μm，之后用粉碎至平均粒徑小于100μm的麥麩100份，加檸檬酸1份，麥芽糊精10份，凈水30份，按重量比例混合，用攪拌機攪拌均勻，攪拌時間為10分鐘，取出后放入烘箱烘干，烘干溫度為100℃，時間為30分鐘，隨后用超微粉碎機很快就粉碎至平均粒徑為12μm。
實施例2100千克的麥麩進行清洗，清洗后的麥麩進行熱風干燥，干燥溫度為80℃，干燥時間為25分鐘，經干燥的麥麩用粗粉碎機粉碎至平均粒徑小于100μm，之后用粉碎至平均粒徑小于100μm的麥麩100份，加檸檬酸1份，麥芽糊精25份，凈水35份，按重量比例混合，用攪拌機攪拌均勻，攪拌時間為15分鐘，取出后放入烘箱烘干，烘干溫度為100℃，時間為30分鐘，隨后用超微粉碎機粉碎至平均粒徑為15μm，纖維粉具有很好的分散性。
實施例3100千克的麥麩進行清洗，清洗后的麥麩進行熱風干燥，干燥溫度為100℃，干燥時間為25分鐘，經干燥的麥麩用粗粉碎機粉碎至平均粒徑小于100μm，之后用粉碎至平均粒徑小于100μm的麥麩100份，加檸檬酸2.5份，麥芽糊精20份，凈水30份，按重量比例混合，用攪拌機攪拌均勻，攪拌時間為15分鐘，取出后放入烘箱烘干，烘干溫度為110℃，時間為30分鐘，隨后用超微粉碎機粉碎至平均粒徑為20μm，纖維粉伴有芳香味。
權利要求
(1)一種微米級麥麩食用纖維粉，把麥麩清洗、干燥、混合，其特征是，經水洗的麥麩進行熱風干燥，干燥溫度為70-110℃，干燥時間為20-50分鐘，經干燥的麥麩用粗粉碎機粉碎至平均粒徑小于100μm，用所述的經粗粉碎機粉碎至平均小于100μm的麥麩80-120份，加檸檬酸1-3份，麥芽糊精10-30份，凈水20-60份，按重量比例混合，用攪拌機攪拌均勻，攪拌時間為5-20分鐘，取出后放入烘箱烘干，烘干溫度為100-130℃，時間為20-50分鐘，取出后用超微粉碎機粉碎至平均粒徑1-30μm。
(2)根據權利要求1所述的微米級麥麩食用纖維粉，其特征是，所述熱風干燥時間為30-40分鐘，溫度為90-110℃。
(3)根據權利要求1所述的微米級麥麩食用纖維粉，其特征是，所述重量比例混合為麥麩90-100份，檸檬酸1.5-2份，麥芽糊精15-20，凈水30-50份。
(4)根據權利要求1所述的微米級麥麩食用纖維粉，其特征是，所述攪拌時間為10-15分鐘。
(5)根據權利要求1所述的微米級麥麩食用纖維粉，其特征是，所述烘箱烘干時間為30-40分鐘，烘干溫度為110-120℃。
(6)根據權利要求1所述的微米級麥麩食用纖維粉，其特征是，所述超微粉碎機為超音速氣流粉碎機或機械沖擊粉碎機。
(7)根據權利要求1所述的微米級麥麩食用纖維粉，其特征是，所述超微粉碎機粉碎平均粒徑為3-20μm。
全文摘要
本發明公開了一種生物利用度高，固體分散性好，口感舒適，吸收完全，食療顯著增加的微米級麥麩食用纖維粉。本發明通過下述技術方案予以實現把麥麩進行清洗，清洗后的麥麩用熱風干燥，干燥溫度為70－120℃，干燥時間為20－50分鐘，經干燥的麥麩用粗粉碎機粉碎至平均粒徑小于100μm，之后用粉碎至平均粒徑小于100μm的麥麩80－120份，加檸檬酸1－3份，麥芽糊精10－30份，凈水20－60份，按重量比例混合，用攪拌機攪拌均勻，攪拌時間為5－20分鐘，取出后放入烘箱烘干，烘干溫度為100－130℃，時間為20－50分鐘，隨后用超微粉碎機粉碎至平均粒徑1－30μm。
文檔編號A23L1/308GK1535608SQ0311760
公開日2004年10月13日 申請日期2003年4月4日 優先權日2003年4月4日
發明者盛勇, 涂銘旌, 劉彩兵, 盛 勇 申請人:盛勇, 盛 勇