專利名稱：新型低脂營養保健性Pizza餅的制作方法
技術領域：
本發明屬于一種新型的營養食品。
源自意大利的Pizza餅是一種流行于全球的美味可口的食品，本發明的目的是改進Pizza餅的配方，使得傳統的Pizza餅中的脂肪等等的含量大幅度降低，同時既保存了Pizza餅的美味，又增進了營養保健的效果。
實現本發明的目的的技術方案如下將傳統Pizza餅中的chess用量大幅度減少(可減少一半以上)，同時新添加一種營養食品(藕粉)，所添加的藕粉的量可以比較多，將藕粉作為本發明的新型Pizza餅面料(Topping)中的一種主要基本成份。另外，為了配合并達到美味以及某種營養效果，可以少量地添加某幾種水果(例如山楂、獼猴桃)的成份于本發明的Pizza之中。如此，經本發明的配制工藝和烘制工序制造出來的新型Pizza餅就能達到本發明的目的。
具體的配制過程是先選用備妥Pizza餅的基料(餅坯)，將番茄(西紅柿)醬與藕粉(干的粉狀成品)混合均勻，同時也加入適于制造Pizza餅的chess(例如Mozolla品種的chess)(絲狀shreded)，將三者一起攪拌均勻，這就制成了Pizza餅上的面料(Topping)基本部份，然后依各類(各國、各地區、各民族)消費者愛好和習慣可再添加適量少量的水果(新鮮的或果脯、果醬、果粒、粉狀)添加到此Pizza餅面料之中拌勻。為了增進營養性，還可以添加中國的保健食品(黑木耳)于此Pizza餅面料，可以將水發泡開的柔軟的黑木耳成塊片狀摻入Pizza餅面料之中或是與若干種適量的別的蔬菜(例如辣椒片、蘑菇片)以及肉片(肉球、肉粒)一起撒布按壓在Pizza餅面料之上。如上述所述，先備妥Pizza餅坯，然后將上述的面料蓋在坯料上，最后是將上述的黑木耳、蔬菜、肉片等撒布按壓在面料表面，這樣就制成了Pizza餅，在上述過程中，當然還須加入有關的調味料。如果是用于冷凍型的，還須在制造過程中采取能在一段較長的期間使Pizza餅不變質的保鮮保質措施，如常規方法所為。
本發明的特殊效果是常規的Pizza餅是美味可口的，但是其中的脂肪等含量偏高，本發明大幅度減少了其中的chess用量，同時新添加藕粉、黑木耳、山楂、獼猴桃等保健食品，使得本發明的Pizza餅達到了減少不利于人體健康的過高脂肪等等物質的含量，具有營養保健效果。眾所周知，藕粉對人體是有益健康的，黑木耳對人體心血管的功能是有益的，山楂和獼猴桃等蔬菜和水果也是有益于人體健康，宜于每天攝取一定的份量的。
在實際制作和享用本發明的低脂營養保健Pizza餅時，它的口味佳，而且在冷卻并放置一段時間再吃的時候，它不會象常規的Pizza那樣地其chess(Topping)卷縮成塊團而且口味變差，本發明的新型Pizza仍保持著柔軟不硬的口感。
本發明的新型Pizza餅是一種結合東方中國的保健食品的新產品，會在各國成為大眾化的流行食品，由于其保健營養性佳和口感佳，它也適于老幼婦弱食用，還可用作為機關、工廠、公司職員和學校學生的就餐食物。本產品可以進行冷凍保存，取出后加以烘烤直接就可食用，所以適合于在各國設廠生產，遍設連鎖店經營堂吃、超市出售，它的銷量會很大以滿足人們的需求。
權利要求
1.一種大眾化的流行食品——pizza餅，它具有面料(Topping)，其特征在于其面料中大幅度地降低或減少了chess的用量。同時適量較多地添加藕粉，與chess和番茄醬混勻共同組成面料的基本部分，此面料中還可適量添加黑木耳、山楂、獼猴桃等各種蔬菜水果，由此產生一種低脂的、有較佳的營養保健效果的新型pizza餅。
全文摘要
本發明是一種新型的流行保健食品，是一種新型的低脂pizza餅。它大幅度減少了chess的用量同時新添加藕粉與chess、番茄醬一起組成pizza餅面料(Topping)的基本部分。在面料中還添加了黑木耳、山楂、獼猴桃等有益于健康的食品。本發明口味佳，有益于人體保健，食用方便，適合于在各國設廠生產，是超市銷售、供應工廠、機關、學校、公司員工和學生就餐以及家庭老少皆宜的新型pizza，是一種可以廣設聯鎖店供應堂吃的大眾食品。
文檔編號A21D13/08GK1517025SQ0311496
公開日2004年8月4日 申請日期2003年1月17日 優先權日2003年1月17日
發明者楊福順 申請人:楊福順