專利名稱：天麻酒的制造方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及了一種天麻酒制造方法。
背景技術(shù)：
天麻塊莖中含有香莢蘭醇、香莢蘭醛、酚甙，天麻勻多糖，堿性抗真菌蛋白、幾丁質(zhì)酶等多種酶、鉀、鈉、鈣等22種人體需要的微量元素，天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸等人體必須的18種氨基酸等成分，是名貴的藥用植物，具有息風(fēng)定驚、治眩暈、眼黑、頭風(fēng)頭痛、肢體麻木、半身不遂以及擴(kuò)張血管、降血壓、止痛、消炎、排毒、提高人體免疫力、耐缺氧之功效。用天麻塊莖泡酒或以天麻塊莖為主料的保健酒，歷史悠久，品種十幾個(gè)。如天麻酒、天麻人參枸杞酒、天麻蛤蚧蛇酒等等。這些酒的天麻塊莖有的采用干品，有的采用鮮品。如干品是將鮮天麻去皮高溫蒸煮熟后，加入明礬水防腐處理后，烘干備用。鮮品是將新鮮的天麻塊莖整體浸泡在酒中。用整體天麻塊莖泡酒，存在著天麻成分流失、破壞、浸泡酒里的成分低，保健效果差的缺點(diǎn)。如天麻塊莖在去皮高溫蒸煮中使成分流失，部分氨基酸被破壞。用鮮天麻塊莖泡酒由于鮮天麻塊莖中含水分高，比重大于酒液，造成酒液在長時(shí)間內(nèi)不能泡透天麻塊莖，使得塊莖變質(zhì)變黑，失去保健功能，污染酒色。采用干天麻塊莖泡酒只能浸取在酒液中60％左右的有效成分，采用鮮天麻泡酒只能浸取在酒液中40％左右的有效成分等缺點(diǎn)。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種天麻酒的制備方法，以克服現(xiàn)有技術(shù)有效成分降低、污染酒色等問題。
本發(fā)明的制備方法是根據(jù)天麻中的各種有效成分性質(zhì)，如香莢蘭醇、香莢蘭醛、天麻素酚甙物質(zhì)、維生素A類物質(zhì)、生物堿、天麻勻多糖、抗真菌單多肽鏈蛋白物質(zhì)和人體需要的鉀、鈉、鈣等22種微量元素以及人體必須的天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸等18種氨基酸、多種酶等有效成分，易溶解于水和醇的特點(diǎn)。在常溫常壓下取鮮天麻塊莖稱重，按重量比加入限量高度白酒，打漿、混合后磨漿、溶解、浸提同時(shí)過濾、擠液、沉淀、勾兌調(diào)制合格后包裝入庫。
本發(fā)明的技術(shù)方案①漂洗、甩干、打漿將鮮天麻塊莖去雜漂洗、甩干表面水分，用粉碎機(jī)或打漿機(jī)破碎打漿。
②磨漿混溶?、僦频玫臐{液稱重，加入漿液9倍重量的高度白酒，如60度糧食白酒?；烊軙r(shí)邊攪拌邊加入白酒。然后再用磨漿機(jī)磨成細(xì)漿液。使天麻塊莖的細(xì)小組織顆粒直徑再度縮小使各種有效成分徹底溶解浸出。
③溶解浸提將②所制混合物裝入不銹鋼容器中密封，存放在陰涼處靜置30天，讓酒液充分溶解出天麻纖維中殘存的有效成分。
④過濾除渣將③所混合物取出過濾；再將渣子擠壓出殘存的余酒、余液，將過濾和擠壓出的余液匯集到容器中，封存?zhèn)溆谩?br>
⑤成品制取將④所制混合液中的沉淀物去除，再勾兌調(diào)制出酒體，該酒淡黃色透明，口感天麻清香，即可包裝。
實(shí)施例取鮮天麻塊莖去雜/漂洗、甩干表面水分，破碎打漿。取漿料10kg，邊攪拌邊加入90kg60度糧食白酒。將混料細(xì)磨，成漿液，將漿液裝入容器密封，陰涼處靜置30天。將混合液漿過濾去除渣子，將過濾出的渣子擠出余液，混合置入容器中沉淀。將沉淀物除去后，再勾兌調(diào)制出10kg，酒體淡黃、透明，天麻清香的天麻酒成品，分瓶包裝。
權(quán)利要求
一種天麻酒的制造方法，其特征在于①漂洗、甩干、打漿將鮮天麻塊莖去雜漂洗、甩干表面水分，用粉碎機(jī)或打漿機(jī)破碎打漿。②磨漿混溶?、僦频玫臐{液稱重，加入漿液9倍重量的高度白酒，如60度糧食白酒?；烊軙r(shí)邊攪拌邊加入白酒。然后再用磨漿機(jī)磨成細(xì)漿液。使天麻塊莖的細(xì)小組織顆粒中的各種有效成分徹底溶解浸出。③溶解浸提將②所制混合物裝入不銹鋼容器中密封，存放在陰涼處靜置30天，讓酒液充分溶解出天麻纖維中殘存的有效成分。④過濾除渣將③所混合物取出過濾；再將渣子擠壓出殘存的余酒余液，將過濾和擠壓的余液匯集到容器中，封存?zhèn)溆?。⑤成品制取將④所制混合液中的沉淀物去除，再勾兌調(diào)制出酒體淡黃色透明，口感天麻清香，即可包裝。
全文摘要
本發(fā)明涉及了一種天麻酒的制造方法。主要解決傳統(tǒng)天麻酒的制備技術(shù)使天麻有效成分降低，破壞酒色等問題。本發(fā)明是將鮮天麻粉碎加入適量高度白酒混合打漿、過濾、擠液，勾兌調(diào)制出天麻酒。本發(fā)明具有酒體清澈、透明，呈淡黃色，天麻的天然清香。有效地保留了天麻的有效成分，具有較高的保健功效。
文檔編號C12G3/04GK1566316SQ0311247
公開日2005年1月19日 申請日期2003年7月8日 優(yōu)先權(quán)日2003年7月8日
發(fā)明者劉建華, 周建綱, 張樂東 申請人:劉建華, 周建綱, 張樂東