專利名稱：海藻粉條的制作方法
(一)涉及領域本發明涉及食品加工技術領域，具體地講是一種含有海藻類生物的粉條(絲、皮)。
背景技術：
通常人們食用的粉條是由淀粉加工而成的一種食品，由于品種多，色澤白、質地柔韌、味道鮮美，深受人們的喜愛，但目前人們食用的粉條營養單一，隨著人們生活水平的不斷提高，人們對食品的營養價值及口感越來越重視，眾所周知，海藻類生物資源豐富，且海藻類生物中含有人體所必需的各種微量元素和營養物質，含碘量也較高，特別對碘缺乏地區更適合人們食用，一種營養豐富，含有海洋藻類生物的粉條(絲、皮)目前未曾見到。
發明內容
本發明的目的旨在克服上述已有技術的不足，而提供一種營養豐富，含有海洋藻類生物的粉條，主要解決了現有粉條營養單一的問題，并充分利用了自然資源。
為了達到上述目的，本發明是這樣實現的海藻粉條(絲、皮)，它含有淀粉、海藻類生物、食品添加劑。
本發明的海藻粉條，其所述的海藻類生物為海藻類生物的浸取液、海藻類生物粉、鮮海藻類生物漿；海藻類生物的浸取液是將海藻類生物洗凈后，按海藻類生物與水1∶1-3的重量比混合，在50-60℃溫度下加溫浸泡8-12小時，然后過濾得濾液，經滅菌處理后即為海藻類生物的浸取液；海藻類生物粉是將海藻類生物洗凈后涼干，然后磨成細粉，即得為海藻類生物粉；鮮海藻類生物漿是將新鮮海藻洗凈后，打成漿，即成為鮮海藻類生物漿，也可將其進行過濾，得鮮海藻生物漿。
本發明的海藻粉條，按重量份其含有淀粉100份、海藻類生物的浸取液為1-35份、食品添加劑0.3份；其加工工藝為，將海藻類生物的浸取液與3-4％的淀粉和添加劑先混合打芡，然后與余下的淀粉混合進行揉面，后經過擠粉，再進行預煮、冷卻、干燥，即得本發明的海藻粉條。
本發明的海藻粉條，按重量份其含有淀粉100份、海藻類生物粉1-30份、水20-30份、食品添加劑0.3份；其加工工藝為，將海藻類生物粉與水、添加劑和3-4％的淀粉先混合打芡，然后與余下的淀粉混合進行揉面，后經過擠粉，再進行預煮、冷卻、干燥，即得本發明的海藻粉條。
本發明的海藻粉條，按重量份其含有淀粉100份、鮮海藻類生物漿1-30份、水20-30份、食品添加劑0.3份；其加工工藝為，將鮮海藻類生物漿與3-4％的淀粉和添加劑和水先混合打芡，然后與余下的淀粉混合進行揉面，后經過擠粉，再進行預煮、冷卻、干燥，即得本發明的海藻粉條。
本發明的海藻粉條，其所述的淀粉為甘薯淀粉、土豆淀粉、大米淀粉、綠豆淀粉；其所述的海藻類生物為海帶、海青菜、羊棲菜、裙帶菜、紫菜；其所述的食品添加劑為明礬、單甘酯。
本發明所述的海藻粉條，是在原有粉條的基礎上加入了海洋藻類生物，使粉條增加了鮮度，口感好，同時營養豐富，并充分利用了自然資源，是目前人們食用特別是供偏遠地區人們食用的一種適用的海藻粉條。
本發明的海藻粉條與已有技術相比，具有突出的實質性特點和顯著進步，1、富含多種礦物質，海藻富含人體所需的多種礦物質元素，如磷、鎂、碘、鉀、鈣、鐵、錳、鋅等，以海帶為例，測定知每100克鮮品中含褐藻酸24.3.％、粗蛋白5.97-8.2％、甘露醇11.13-17.67％、鉀4.36％、碘0.34％及各種維生素；2、可增加碘及對人體有益物質的吸收，防治甲狀腺腫大，人們常年食用可防治甲狀腺腫大、兒童智力發育低下、身體生長遲滯的“呆小癥”，缺碘嚴重時，將失去生育能力，對高血壓、高血脂、肥胖病均有良好的防治作用。
具體實施例方式為了更好地理解與實施，下面結合實施例詳細說明本發明海藻粉條。
實施例1，將海帶洗凈后，按海帶與水1∶1-3的重量比混合，在50℃溫度下加溫浸泡12小時，然后過濾得濾液，經滅菌處理后即為海藻類生物海帶的浸取液，稱取海帶浸取液35Kg，與4Kg綠豆淀粉、0.3Kg明礬和單甘酯混合，攪拌均勻，打成芡，然后與96Kg綠豆淀粉混合進行揉面，后經過擠粉，再進行預煮、冷卻、干燥，即得本發明的海藻粉條。
實施例2，將裙帶菜洗凈后，按裙帶菜與水1∶1-3的重量比混合，在60℃溫度下加溫浸泡8小時，然后過濾得濾液，經滅菌處理后即為海藻類生物裙帶菜的浸取液，稱取裙帶菜浸取液1Kg，與3Kg土豆淀粉、0.3Kg明礬和單甘酯混合及適量水，攪拌均勻，打成芡，然后與97Kg土豆淀粉混合進行揉面，后經過擠粉，再進行預煮、冷卻、干燥，即得本發明的海藻粉條。
實施例3，將羊棲菜洗凈后涼干，然后磨成細粉，即得羊棲菜粉，稱取羊棲菜粉30Kg與30Kg水和4Kg甘薯淀粉、0.3Kg明礬和單甘酯混合打芡，然后與96Kg甘薯淀粉混合進行揉面，后經過擠粉，再進行預煮、冷卻、干燥，即得本發明的海藻粉條。
實施例4，將海青菜洗凈后涼干，然后磨成細粉，即得海青菜粉，稱取海青菜粉1Kg與20Kg水和3Kg大米淀粉、0.3Kg明礬和單甘酯混合打芡，然后與97Kg大米淀粉混合進行揉面，后經過擠粉，再進行預煮、冷卻、干燥，即得本發明的海藻粉條。
實施例5，將鮮海帶洗凈后，打成漿，即成為鮮海帶漿，也可將其進行過濾，得鮮海帶漿，稱取上述海帶漿30Kg，與4kg土豆淀粉和30Kg水、0.3Kg明礬和單甘酯混合，打芡，然后與96Kg土豆淀粉混合進行揉面，后經過擠粉，再進行預煮、冷卻、干燥，即得本發明的海藻粉條。
實施例6，將鮮紫菜洗凈后，打成漿，即成為鮮紫菜漿，也可將其進行過濾，得鮮紫菜漿，稱取上述紫菜漿1Kg，與3kg土豆淀粉和20Kg水、0.3Kg明礬和單甘酯混合，打芡，然后與97Kg土豆淀粉混合進行揉面，后經過擠粉，再進行預煮、冷卻、干燥，即得本發明的海藻粉條。
權利要求
1.海藻粉條，它含有淀粉、海藻類生物、食品添加劑。
2.按權利要求1所述的海藻粉條，其特征在于所述的海藻類生物為海藻類生物的浸取液、海藻類生物粉、鮮海藻類生物漿。
3.按權利要求2所述的海藻粉條，其特征在于按重量份其含有淀粉100份、海藻類生物的浸取液為1-35份、食品添加劑0.3份。
4.按權利要求2所述的海藻粉條，其特征在于按重量份其含有淀粉100份、海藻類生物粉1-30份、水20-30份、食品添加劑0.3份。
5.按權利要求2所述的海藻粉條，其特征在于按重量份其含有淀粉100份、鮮海藻類生物漿1-30份、水20-30份、食品添加劑0.3份。
6.按權利要求1所述的海藻粉條，其特征在于所述的淀粉為甘薯淀粉、土豆淀粉、大米淀粉、綠豆淀粉。
7.按權利要求1所述的海藻粉條，其特征在于所述的海藻類生物為海帶、海青菜、羊棲菜、裙帶菜、紫菜。
8.按權利要求1所述的海藻粉條，其特征在于所述的食品添加劑為明礬、單甘酯。
全文摘要
本發明公開了一種含有海藻類生物的粉條(絲、皮)，它含有淀粉、海藻類生物、食品添加劑，是在原有粉條的基礎上加入了海洋藻類生物，使粉條增加了鮮度，口感好，同時營養豐富，并充分利用了自然資源，是目前人們食用特別是供偏遠地區人們食用的一種適用的海藻粉條。
文檔編號A23L1/16GK1459240SQ0311178
公開日2003年12月3日 申請日期2003年1月24日 優先權日2003年1月24日
發明者王瑋瑾 申請人:王瑋瑾