專利名稱：一種蕎麥苗粉的制備工藝的制作方法
技術領域：
本發明屬于將植物的莖葉制成干組織物的工藝技術領域，具體地講公開了一種蕎麥苗粉的制備工藝。
現有技術蕎麥(包括苦蕎和甜蕎)是一種營養豐富的糧食作物，也是有較高醫藥價值的藥用作物，蕎麥青苗及所開的花含有的藥用成分更加豐富。據測定開花階段的青體(包括莖和葉)中的總黃酮的含量在1.6-2.0％之間，蘆丁的含量也在1.0-1.5％之間，并且還含有大量的對人體有益的鐵、鈣、銅、鎂、鉀等微量元素和硼、碘、鎳、鈷硒等極微量的無機元素。其中鎂、鉀、銅、鐵的含量為稻米、小麥面的2-3倍。蘆丁具有防治毛細血管脆弱性出血引起的腦溢血、肺出血、胸膜炎、出血性腎炎的作用以及治療青光眼、高血壓、糖尿病及其引起視網膜炎的效果。蕎麥苗長至40厘米即出花蕾前收割后加工而成的干粉，則是一種用于制作各種具有保健作用食品的添加劑。
據檢索尚未發現將蕎麥苗加工成干粉的生產工藝。
發明的內容本發明的目的就是提供一種將生長到40厘米高出花蕾前的蕎麥苗割取后，經加工并保持其有效成份不被破壞的蕎麥苗粉的制備工藝。
實現本發明所提出的生產蕎麥苗粉的制備工藝包括下列步驟(1)割取將長至出花蕾前的蕎麥苗在離地面2-5厘米處割取，并剔除黃葉、雜質；
(2)凈洗將割取的蕎麥苗用清水清洗去除泥土或農藥殘留；(3)保鮮護色將凈洗后的蕎麥苗送入50-85℃的熱水中漂燙0.3-1.5分鐘，以保證其色澤鮮艷，然后冷卻清洗；(4)去浮水將護色冷卻后的蕎麥苗置入離心機中去掉浮水；(5)烘干將去浮水的蕎麥苗烘干，使其水分降至10-14％之間；(6)微波干燥采用微波干燥工序滅菌10-15分鐘，使蕎麥苗的含水量降至6％以下；(7)粉碎將經干燥的蕎麥苗粉碎至40-200目的粉末；(8)包裝入庫。
其附加技術特征為在所述的割取工序中，將蕎麥苗切成5-10厘米的段以方便凈洗；所述的凈洗工序為利用循環水進行清洗；所述的凈洗工序包括用濃度為0.5-1.0ppm的臭氧水循環清洗15-25分鐘的工序；所述的凈洗工序包括用濃度為0.6-1.0ppm漂白粉水清洗15-25分鐘的清洗工序；所述的凈洗工序包括用高壓水清洗蕎麥苗葉莖根部上的泥土；所述的凈洗工序包括用甲殼素配制成的0.5-0.9ppm的水溶液浸泡清洗后的蕎麥苗10-20分鐘；所述的甲殼素溶液的配制為，將甲殼素置入5-8倍于濃度為1％的鹽酸溶液中溶解，將之倒入水池中制成0.5-0.9ppm的水溶液即可；所述的保鮮護色中的冷卻清洗工序采用高壓噴淋式冷卻工藝；所述的冷卻的溫度為20-30℃；所述的烘干工序為將蕎麥苗均勻地鋪放在透氣的傳送帶上，送入逆向波浪穿透傳送帶流動的熱風風道中烘干；所述的送入風道中熱風的溫度為100℃-75℃；所述的烘干工序為利用自然光晾干的開放式烘干工藝；
所述的粉碎工序包括先將蕎麥苗粉碎至40-70目的粉末，然后再進一步粉碎成100-200目的粉末；在所述的將蕎麥苗粉碎成40-70目后；為將蕎麥苗粉碎成100-200目粉末工藝采用溫度為零下5-零下9℃的高壓冷氣流粉碎工藝；所述的蕎麥苗粉碎成100-200目粉末工藝采用的冷氣壓力為7-8Mpa；所述包裝工序為將蕎麥苗粉利用抽氧充氮工藝包裝入庫；利用上述權利要求所屬的工藝制備的苦蕎麥苗粉或甜蕎麥苗粉。
利用本發明提供的工藝所加工而成的蕎麥苗粉具有色澤鮮艷、無農藥和重金屬離子殘留及有效成份含量高的特點。
具體實施例方式
實施例1第一步蕎麥苗的割取在平整的地里播種甜蕎麥，當蕎麥苗長至40厘米左右(出花蕾前)，從離地面高3厘米左右割取2.0萬公斤，挑出雜草、黃葉等雜質，用鍘草將之切成6厘米的短段。
第二步凈洗將切成段的蕎麥苗放入水池中用循環水翻轉清洗去除泥土；為了去除附著于蕎麥苗上的油污，將清洗過的蕎麥苗再用0.5ppm的臭氧水循環清洗25分鐘；第三步去除農藥殘留和重金屬離子首先制備甲殼素溶液 取12公斤甲殼素，將之溶解于60公斤的1％的鹽酸溶液中，在將甲殼素溶液倒入清水池中，制成濃度為0.5ppm的甲殼素溶液。然后將經過清水清洗過的蕎麥苗段放入甲殼素溶液的水池中，浸泡10分鐘，利用吸附作用去除殘留農藥和重金屬離子。
第四步用高壓水清洗將去除農藥殘留后的蕎麥苗段放置在帶網眼的輸送帶上用高壓水在上下方向沖洗，以清除葉莖根部的泥土。
第五步保鮮護色將凈洗后的蕎麥苗段送入50℃的熱水中漂燙1.5分鐘，以保證其色澤鮮艷，然后再用高壓水淋浴冷卻，使之溫度降至20℃。
第六步去浮水將護色冷卻后的蕎麥苗段置入離心機中去掉浮水。
第七步烘干物料利用傳送帶將去浮水的蕎麥苗段以5米/分鐘的速度傳送至長度為10米，并波浪式逆向鼓入的溫度為75℃熱風的風道中干燥，使蕎麥苗的含水量降至13％以下。
第八步微波干燥滅菌利用微波干燥工藝滅菌10分鐘，使產品干燥至6％以下的含水量，并生產出350kg的蕎麥苗。
第九步粉碎首先將已干燥的蕎麥苗送入粉碎機，粉碎成40目的粗粉。
然后，將粗粉送入冷室中降低由粉碎磨擦所產生的余熱至0℃。
再次，用8Mpa的壓力將空氣壓縮至零下9℃，利用冷氣流將40目的物料粉碎至130目的粉末，即取得用于制作保健食品添加劑的甜蕎麥苗粉。
第十步包裝通過氣流分級機進行分級除雜，保證產品質量的品質要求，并用鍍鋁膜袋，抽氧充氧包裝入庫。
實施例2第一步蕎麥苗的割取當甜蕎麥苗長至45厘米左右出花蕾開前，從離地面高3厘米左右割取1.5萬公斤，挑出雜草、黃葉等雜質，用鍘草將之切成8厘米的短段。
第二步凈洗將切成段的蕎麥苗放入水池中用循環水翻轉清洗去除泥土；
為了去除附著于蕎麥苗上的油污，將用清水清洗過的蕎麥苗再用1.0ppm的漂白粉水循環清洗25分鐘；第三步去除農藥殘留和重金屬離子首先制備甲殼素溶液取10公斤甲殼素，將之溶解于68公斤的1％的鹽酸溶液中，在將甲殼素溶液倒入清水池中，制成濃度為0.7ppm的甲殼素溶液。然后將經過清水清洗過的蕎麥苗段放入甲殼素溶液的水池中，浸泡15分鐘，利用吸附作用去除殘留農藥和重金屬離子。
第四步用高壓水清洗將去除農藥殘留后的蕎麥苗段放置在帶網眼的輸送帶上用高壓水在上下方向沖洗，以清除葉莖根部的泥土。
第五步保鮮護色將凈洗后的蕎麥苗段送入70℃的熱水中漂燙1分鐘，以保證其色澤鮮艷，然后再用高壓水淋浴冷卻，使之溫度降至25℃。
第六步去浮水將護色冷卻后的蕎麥苗段置入離心機中去掉浮水。
第七步烘干物料將去浮水的蕎麥苗段置于自然光下晾曬，使其含水量降至14％以下。
第八步微波干燥滅菌利用微波干燥工藝滅菌11分鐘，使蕎麥苗段干燥至5％以下的含水量，并生產出300kg的甜蕎麥苗。
第九步粉碎首先將已干燥的蕎麥苗送入粉碎機，粉成70目的粗粉。
然后，將粗粉送入冷室中降低由粉碎磨擦所產生的余熱至3℃。
再次，用7.5Mpa的壓力將空氣壓縮至零下8℃，利用冷氣流將70目的物料粉碎至200目的粉末，即生產出不含有農藥殘留和重金屬離子的可以作食品或保健品添加劑的甜蕎麥苗粉。
第十步包裝同實施例1。
實施例3第一步蕎麥苗的割取在平整的沒有被污染或沒有使用過化肥的地里播種苦蕎麥，當蕎麥苗長至出花蕾前，從離地面高3厘米左右割取3.0萬公斤，挑出雜草、黃葉等雜質，用鍘草將之切成7厘米的短段。
第二步凈洗將切成段的蕎麥苗放入水池中用循環水翻轉清洗去除泥土；將清水清洗過的蕎麥苗再用1.0ppm的漂白粉水循環清洗15分鐘，去除附著于蕎麥苗上的油污。
第三步用高壓水清洗將凈洗后的蕎麥苗段放置在帶網眼的輸送帶上用高壓水在上下方向沖洗，以清除葉莖根部的泥土。
第四步保鮮護色將凈洗后的蕎麥苗段送入85℃的熱水中漂燙0.3分鐘，以保證其色澤鮮艷，然后再用高壓水淋浴冷卻，使之溫度降至30℃以下。
第五步去浮水將護色冷卻后的蕎麥苗段置入離心機中去掉浮水。
第六步烘干物料利用傳送帶將去浮水的蕎麥苗段以5米/分鐘的速度傳送至長度為10米，并波浪式逆向鼓入的溫度為90℃熱風的風道中干燥，使蕎麥苗的含水量降至10％以下。
第七步微波干燥滅菌利用微波干燥工藝滅菌12分鐘，使產品干燥至5％的含水量，并生產出610kg的蕎麥苗。
第八步粉碎首先將已干燥的蕎麥苗送入粉碎機，粉碎成60目的粗粉。
然后，將粗粉送入冷室中降低由粉碎磨擦所產生的余熱至5℃。
再次，用8Mpa的壓力將空氣壓縮至零下5℃，利用冷氣流將60目的物料粉碎至150目的粉末。取得品質極佳的可以作食品或保健品添加劑的苦蕎麥苗粉。
第九步包裝 同實施例1。
實施例4第一步蕎麥苗的割取在平整的地里播種苦蕎麥，當苦蕎麥苗長至出花蕾前，從離地面高4厘米左右割取4.0萬公斤，挑出雜草、黃葉等雜質，用鍘草將之切成9厘米的短段。
第二步凈洗將切成段的蕎麥苗放入水池中用循環水翻轉清洗去除泥土；將清洗過的蕎麥苗再用0.8ppm的臭氧水循環清洗15分鐘，去除附著于蕎麥苗上的油污；第三步去除農藥殘留和重金屬離子首先取20公斤甲殼素，將之溶解于160公斤的1％的鹽酸溶液中，在將甲殼素溶液倒入清水池中，制成濃度為0.9ppm的甲殼素溶液。然后將經過清水清洗過的蕎麥苗段放入甲殼素溶液的水池中，浸泡10分鐘，利用吸附作用去除殘留農藥和重金屬離子。
第四步用高壓水清洗將去除農藥殘留后的蕎麥苗段放置在帶網眼的輸送帶上用高壓水在上下方向沖洗，以清除葉莖根部的泥土。
第五步保鮮護色將凈洗后的蕎麥苗段送入60℃的熱水中漂燙1分鐘，以保證其色澤鮮艷，然后再用高壓水淋浴冷卻，使之溫度降至30℃。
第六步去浮水將護色冷卻后的蕎麥苗段置入離心機中去掉浮水。
第七步烘干物料利用傳送帶將去浮水的蕎麥苗段以5米/分鐘的速度傳送至長度為10米，并波浪式逆向鼓入的溫度為80℃熱風的風道中干燥，使蕎麥苗的含水量降至12％以下。
第八步微波干燥滅菌利用微波干燥工藝滅菌13分鐘，使產品干燥至5％的含水量，并生產出700kg的蕎麥苗。
第九步粉碎首先將已干燥的蕎麥苗送入粉碎機，粉成50目的粗粉。
然后，將粗粉送入冷室中降低由粉碎磨擦所產生的余熱至4℃。
再次，用7Mpa的壓力將空氣壓縮至零下6℃，利用冷氣流將50目的物料粉碎至180目的苦蕎麥粉末。
第十步包裝同上述實施例實施例5第一步蕎麥苗的割取在平整的無污染和沒有使用過化肥的地里播種苦蕎麥，當蕎麥苗長至出花蕾前，從離地面高3厘米左右割取2.0萬公斤，挑出雜草、黃葉等雜質，用鍘草將之切成10厘米的短段。
第二步凈洗將切成段的蕎麥苗放入水池中用循環水翻轉清洗去除泥土；將清洗過的蕎麥苗再用0.6ppm的臭氧水循環清洗20分鐘后，再用0.7ppm的漂白粉循環清洗20分鐘，去除附著于蕎麥苗上的油污。
第三步用高壓水清洗將凈洗后的蕎麥苗段放置在帶網眼的輸送帶上用高壓水在上下方向沖洗，以清除葉莖根部的泥土。
第四步保鮮護色將凈洗后的蕎麥苗段送入80℃的熱水中漂燙0.3分鐘，以保證其色澤鮮艷，然后再用高壓水淋浴冷卻，使之溫度降至25℃。
第五步去浮水將護色冷卻后的蕎麥苗段置入離心機中去掉浮水。
第六步烘干物料利用傳送帶將去浮水的蕎麥苗段以5米/分鐘的速度傳送至長度為10米，并波浪式逆向鼓入的溫度為100℃熱風的風道中干燥，使蕎麥苗的含水量降至14％以下。
第七步微波干燥滅菌利用微波干燥工藝滅菌15分鐘，使產品干燥至4％的含水量，并生產出350kg的蕎麥苗。
第八步粉碎首先將已干燥的蕎麥苗送入粉碎機，粉成70目的粗粉。
然后，將粗粉送入冷室中降低由粉碎磨擦所產生的余熱至2℃左右。
再次，用7Mpa的壓力將空氣壓縮至零下7℃，利用冷氣流將70目的物料粉碎至100目的粉末。
取得品質極佳的可以作食品或保健品添加劑的苦蕎麥苗粉。
第九步包裝同實施例1。
種植蕎麥苗從播種到出花蕾前一般只需20天左右，可以充分利用北方地區秋天大田作物的生長期間進行間作。這樣既不影響大秋作物的生長，又能提高種植收入，完全符合國家的農業產業化政策。
權利要求
1.一種蕎麥苗粉的制備工藝，包括下列步驟(1)割取將長至出花蕾前的蕎麥苗在離地面2-5厘米處割取，并剔除黃葉、雜質；(2)凈洗將割取的蕎麥苗用清水清洗去除泥土及表面農藥殘留；(3)保鮮護色將凈洗后的蕎麥苗送入50-85℃的熱水中漂燙0.3-1.5分鐘，以保證其色澤鮮艷，然后冷卻清洗；(4)去浮水將護色冷卻后的蕎麥苗置入離心機中去掉浮水；(5)烘干將去浮水的蕎麥苗烘干，使其水分降至10-14％之間；(6)微波干燥采用微波干燥工序滅菌10-15分鐘，使蕎麥苗的含水量降至6％以下；(7)粉碎將經干燥的蕎麥苗粉碎至120-200目的粉末；(8)包裝入庫。
2.如權利要求1所述的一種蕎麥苗粉的制備工藝，其特征為在所述的割取工序中，將蕎麥苗切成5-10厘米的段以方便凈洗。
3.如權利要求1所述的一種蕎麥苗粉的制備工藝，其特征為所述的凈洗工序為利用循環水進行清洗。
4.如權利要求1所述的一種蕎麥苗粉的制備工藝，其特征為所述的凈洗工序包括用濃度為0.5-1.0ppm的臭氧水循環清洗15-25分鐘的工序。
5.如權利要求1所述的一種蕎麥苗粉的制備工藝，其特征為所述的凈洗工序包括用濃度為0.6-1.0ppm漂白粉水清洗15-25分鐘的清洗工序。
6.如權利要求1所述的一種蕎麥苗粉的制備工藝，其特征為所述的凈洗工序包括用高壓水清洗蕎麥苗葉莖根部上的泥土。
7.如權利要求1所述的一種蕎麥苗粉的制備工藝，其特征為所述的凈洗工序包括用甲殼素配成的0.5-0.9ppm的水溶液浸泡清洗后的蕎麥苗10-20分鐘。
8.如權利要求7所述的一種蕎麥苗粉的制備工藝，其特征為所述的甲殼素溶液的配制為，將甲殼素置入5-8倍于濃度為1％的鹽酸溶液中溶解，將之倒入水池中制成0.5-0.9ppm的水溶液即可。
9.如權利要求1所述的一種蕎麥苗粉的制備工藝，其特征為所述的保鮮護色中的冷卻清洗工序采用高壓噴淋式冷卻工藝。
10.如權利要求1或9所述的一種蕎麥苗粉的制備工藝，其特征為所述的冷卻的溫度為20-30℃。
11.如權利要求1所述的一種蕎麥苗粉的制備工藝，其特征為所述的烘干工序為將蕎麥苗均勻地鋪放在透氣的傳送帶上，送入逆向波浪穿透傳送帶流動的熱風風道中烘干。
12.如權利要求11所述的一種蕎麥苗粉的制備工藝，其特征為所述的送入風道中的熱風溫度為100℃-75℃之間。
13.如權利要求1所述的一種蕎麥苗粉的制備工藝，其特征為所述的烘干工序為利用自然光晾干的開放式烘干工藝。
14.如權利要求1所述的一種蕎麥苗粉的制備工藝，其特征為所述的粉碎工序包括先將蕎麥苗粉碎至40-70目的粉末，然后再進一步粉碎成100-200目的粉末。
15.如權利要求14所述的一種蕎麥苗粉的制備工藝，其特征為在所述的將蕎麥苗粉碎成40-70目。
16.如權利要求1或14所述的一種蕎麥苗粉的制備工藝，其特征為將蕎麥苗粉碎成100-200目粉末工藝采用溫度為零下5-零下9℃的高壓冷氣流粉碎工藝。
17.如權利要求1或14所述的一種蕎麥苗粉的制備工藝，其特征為所述的蕎麥苗粉碎成100-200目粉末工藝采用的冷氣壓力為7-8Mpa。
18.如權利要求1所述的一種蕎麥苗粉的制備工藝，其特征為所述包裝工序為將蕎麥苗粉利用抽氧充氮工藝包裝入庫。
19.利用上述權利要求所屬的工藝制備的苦蕎麥苗粉或甜蕎麥苗粉。
全文摘要
本發明屬于將植物的莖葉制成干組織粉末物的工藝技術領域，具體地講公開了一種包括苦蕎麥和甜蕎麥苗粉的制備方法。其工藝包括以下步驟蕎麥苗的割取、凈洗、漂燙護色、去浮水、烘干、微波干燥滅菌、粉碎和真空抽氧充氮包裝等工序。利用上述工序所制成的蕎麥苗粉具有色澤鮮艷、有效成份含量高、無農藥殘留和金屬離子的特點。由于蕎麥苗中含有大量的蘆丁、總黃酮以及人體所必需的多種微量元素，具有較高的藥用價值，故可以作為添加劑制備具有保健作用的各類食品。
文檔編號A23L3/40GK1456086SQ0310961
公開日2003年11月19日 申請日期2003年4月9日 優先權日2002年5月6日
發明者胡久青, 胡忠義, 高欣榮, 劉蘭芝, 張艷玲 申請人:胡久青