專利名稱：一種糯玉米速溶奶粉及其制造方法
技術領域：
本發明涉及一種糯玉米速溶奶粉及其制造方法。
背景技術：
傳統奶粉大多為牛奶提純精制而成。這類產品雖具有口感滑膩、香甜等特點，但其熱量偏高，維生素含量偏低，營養不全面。由于產品中含糖較高，對糖尿病、高血壓等年老、體胖者不適用；對正處于生長發育的嬰幼兒而言，長期食用也會造成營養不良。另一方面，隨著人們物質生活水平的提高，人們對健康也越來越重視，與此同時食品越來越精，人體的抗疾病能力不僅沒有增強，現代病、富貴病卻越來越多。在這一背景下，回歸自然，追求綠色，進食五谷雜糧日益成為消費時尚。
糯玉米是采用雜交技術培育而成的玉米新品種，它所含的營養成分遠遠高于普通玉米(詳見表一)。近幾年的研究實驗發現，糯玉米具有防癌功能，經常食用能消食積滯、化痰清熱、解酒毒、補血養心、軟化血管，有效預防冠心病、動脈硬化、腦功能衰退等癥，因而被譽為“黃金食品”。目前這種新產品的食用方法比較單一，將其深加工為奶粉類產品的方法和相關產品未見報道。
表一糯玉米所含成分與普通玉米的對照
發明內容
本發明的目的是提供一種口感香甜、質地細膩、營養全面的糯玉米速溶奶粉產品，以及它的制造方法，這種制造方法在確保產品質量、功效的前提下，工藝過程簡單，成本低廉，且各組分搭配更加科學。
為了達到以上目的，本發明采用以下技術方案一種糯玉米速溶奶粉，其包括以下組分，糯玉米100份(重量份，下同)，糖6-12份，奶粉10-30份。
其中奶粉含量的選擇是本發明的關鍵，如果含量過低，必然影響口感，而如果過高則不僅失去了糯玉米的天然口味，而且制造成本偏高，脫離大眾的消費水平。經過反復實驗論證，選擇了上述比例。
為了使得產品營養成分更豐富，口味更宜人，在以上組分中還有以下組分中的任一種或一種以上組分，紅棗2-6份，蓮子1-4份，桂圓1-4份。
這些組分比例的選擇也是本發明的關鍵，其中紅棗、蓮子、桂圓由于成本較高，用量較低，但其下限值完全可以保證良好的口感和期望的營養。
其制造方法是首先將糯玉米機械去皮—粉碎后，按比例加入糖后混合均勻，將該混合物經膨化后細磨至120目左右，再與奶粉按比例混合均勻；最后，經100-125℃的高溫蒸汽殺菌30分鐘以上制成。
混合物膨化過程是本發明的另一關鍵工藝。經過膨化過程，可以保證本產品迅速溶解且呈粘稠狀，同時又不會損失所含營養成分。
殺菌時間和溫度的選擇是本發明的又一關鍵工藝，溫度過低或殺菌時間不足，難以達到滅菌要求，產品保質期不夠長；而溫度過高又造成營養成分被破壞的問題。100-125℃殺菌30分鐘以上是經過若干次實驗得以確定的。
在有糯玉米、糖、奶粉以外的成分時，制造方法如下首先將糯玉米機械去皮粉碎后，與糖，紅棗、蓮子、桂圓中的任一種或幾種按比例混合均勻，然后經過膨化-后細磨至120目左右，再與奶粉按比例混合均勻；最后，經100-125℃的高溫蒸汽殺菌30分鐘以上制成。
為了使得糯玉米顆粒具有一定的硬度，便于粉碎，而表皮松軟易脫落，在機械去皮前最好先將其烘干至失去2/3以上水分，再在其表面噴水濕潤。這種做法取得了出乎意料的脫皮效果。
本發明具有以下特點(1)、產品含有豐富的粗蛋白、粗脂肪、粗纖維以及鈣、磷、銅、鐵、鋅等營養成分，配比科學，口感香甜，質地細膩，特別適合老人幼兒和處于恢復期的病人食用。(2)、制造方法簡單，制造成本合理，便于大面積推廣應用。
具體實施例方式
以下結合實施例進一步說明本發明。
實施例一將精選的100份糯玉米在烘箱或烘道中干燥，至其失去2/3以上水分，再在其表面噴水濕潤，經機械去皮粉碎。
稱取6-12份白砂糖，加入上述粉碎物并混合均勻，經過膨化細磨至120目左右后加入稱取好的10份奶粉并混合均勻。
上述組合物經高溫蒸汽(100-125℃)殺菌30分鐘以上，包裝。
實施例二將精選的100份糯玉米在烘箱或烘道中干燥，至其失去2/3以上水分，再在其表面噴水濕潤，經機械去皮粉碎。
稱取6-12份白砂糖，加入上述粉碎物并混合均勻，經過膨化細磨至120目左右后加入稱取好的20份奶粉并混合均勻。
上述組合物經高溫蒸汽(100-125℃)殺菌30分鐘以上，包裝。
實施例三將精選的100份糯玉米在烘箱或烘道中干燥，至其失去2/3以上水分，再在其表面噴水濕潤，經機械去皮粉碎。
稱取6-12份白砂糖，加入上述粉碎物并混合均勻，經過膨化細磨至120目左右后加入稱取好的30份奶粉并混合均勻。
上述組合物經高溫蒸汽(100-125℃)殺菌30分鐘以上，包裝。
實施例四將精選的100份糯玉米在烘箱或烘道中干燥，至其失去2/3以上水分，再在其表面噴水濕潤經機械去皮。
稱取6-12份白砂糖、4份紅棗、2份蓮子、2份桂圓，一并加入上述粉碎物并混合均勻，經過膨化細磨至120目左右后加入稱取好的20份奶粉并混合均勻。
上述組合物經高溫蒸汽(100-125℃)殺菌30分鐘以上，包裝。
實施例五將精選的100份糯玉米在烘箱或烘道中干燥，至其失去2/3以上水分，再在其表面噴水濕潤經機械去皮。
稱取6-12份白砂糖、4份紅棗，一并加入上述粉碎物并混合均勻，經過膨化細磨至120目左右后加入稱取好的20份奶粉并混合均勻。
上述組合物經高溫蒸汽(100-125℃)殺菌30分鐘以上，包裝。
實施例六將精選的100份糯玉米在烘箱或烘道中干燥，至其失去2/3以上水分，再在其表面噴水濕潤經機械去皮。
稱取6-12份白砂糖、4份紅棗、2份蓮子，一并加入上述粉碎物并混合均勻，經過膨化細磨至120目左右后加入稱取好的20份奶粉并混合均勻。
上述組合物經高溫蒸汽(100-125℃)殺菌30分鐘以上，包裝。
權利要求
1.一種糯玉米速溶奶粉，其特征是其包括以下組分，糯玉米100份(重量份，下同)，糖6-12份，奶粉10-30份。
2.根據權利要求1所述的糯玉米速溶奶粉，其特征是由糯玉米100份(重量份，下同)，糖6-12份，奶粉10-30份，以及紅棗2-6份、蓮子1-4份、桂圓1-4份中的任一種或一種以上組成；其中糖指白砂糖或蔗糖。
3.根據權利要求1所述的糯玉米速溶奶粉的制造方法，其特征是糯玉米經過機械去皮—粉碎后，與糖按比例混合均勻，然后經過膨化—細磨至120目左右，再與奶粉按比例混合均勻，最后經高溫蒸汽(100-125℃)殺菌30分鐘以上制成。
4.根據權利要求3所述的糯玉米速溶奶粉的制造方法，其特征是糯玉米機械去皮之前，首先將其烘干至失去2/3以上水分，再在其表面噴水濕潤。
5.根據權利要求2所述的糯玉米速溶奶粉的制造方法，其特征是糯玉米機械去皮—粉碎后，與糖，紅棗、蓮子、桂圓中的任一種或幾種按比例混合，然后經過膨化—細磨至120目左右，再與奶粉按比例混合均勻，最后經高溫蒸汽(100-125℃)殺菌30分鐘以上制成。
6.根據權利要求5所述的糯玉米速溶奶粉的制造方法，其特征是糯玉米機械去皮之前，首先將其烘干至失去2/3以上水分，再在其表面噴水濕潤。
全文摘要
本發明公開了一種糯玉米速溶奶粉及其制造方法，包括以下組分，糯玉米100份(重量份)，糖6－12份，奶粉10－30份。糯玉米經過機械去皮—粉碎后，與糖按比例混合均勻，然后經過膨化—細磨至120目左右，再與奶粉按比例混合均勻，最后經高溫蒸汽(100－125℃)殺菌30分鐘以上制成。產品含有豐富的粗蛋白、粗脂肪、粗纖維以及鈣、磷、銅、鐵、鋅等營養成分，配比科學，口感香甜，質地細膩，特別適合老人幼兒和處于恢復期的病人食用。另外具有制造方法簡單，制造成本合理，便于大面積推廣應用的特點。
文檔編號A23C9/154GK1437858SQ02159010
公開日2003年8月27日 申請日期2002年12月27日 優先權日2002年12月27日
發明者溫書太, 溫竹梅 申請人:溫書太