專利名稱：人參大米的制作方法
技術領域：
本發明屬于食品加工技術。
二、技術背景大米是人們日常的主食，包括有普通大米和免淘大米，也出現一些用食用色素染色的變色大米。從食用功能講只是有作為人們主食的特征，主要滿足人體對碳水化合物和某些維生素等的需求。
發明內容
本發明是為了將人參的有效成份附在大米表面，使食用大米具有營養價值和保健功能。
人參大米的制作是將人參提取液均勻涂布于大米的表面，人參提取液的制作是首先將人參切絲，然后用水浸泡一定時間后再過濾，濾液經調質后成為待用的人參提取液，使定量人參提取液含有定量的人參。大米的重量與被涂布人參提取液中含有人參的重量之比為100∶0.2-2.0。最后將經調質的人參提取液均勻涂布于大米表面，經干燥后可食用。
該發明工藝易行，成本低廉。使人參的有效成份附著于大米表面。人們在食用該大米或用該大米加工的食品，不但有食用的作用，也使大米具有很高的營養價值和保健強身的功能。
具體實施例方式
首先制作人參提取液，將經計量和清洗干凈的人參切成絲或薄片，然后放入適量水中進行浸泡約1-2天，然后過濾得到濾液，如果浸泡不充分，可進行二次浸泡，可將第二次濾液與第一次混合。濾液在常溫下進行調質，按開始所用人參重量，加水使經調質的定量濾液重量含有定量人參，成為使用的人參提取液。如果加工普通食用大米，涂布于大米表面提取液中人參含量可少量，大米與人參重量控制在100∶0.2-1.0。如果該大米用于食品加工，考慮到在加工過程中表面人參的損失，大米與人參重量控制在100∶1.0-2.0。涂布方法可人工也可用機械。
權利要求
1.一種人參大米，其特征在于將人參提取液均勻涂布于大米表面，人參提取液的制作是首先將人參切絲，然后用水浸泡一定時間后再過濾，濾液經調質后成為待用的人參提取液，使定量人參提取液含有定量的人參。
2.根據權利要求1所述的人參大米，其特征在于大米重量與被涂布人參提取液中含有人參的重量之比為100∶0.2-2.0。
全文摘要
一種人參大米屬于食品加工技術。主要是將人參提取液涂布在大米表面。人參提取液的加工是首先將人參洗凈切絲，然后放入水中浸泡一定時間，之后再過濾，濾液經調質后成為待用的人參提取液，使定量人參提取液含有定量的人參。大米重量與被涂布人參提取液中含有人參的重量之比為100∶0.2－2.0。該大米使人參有效成份附著于大米表面，人們在食用該大米或用該大米加工的食品，既具有食用的作用，也有較高的營養價值和保健功能，該工藝易行，成本低廉。
文檔編號A23L1/10GK1391830SQ0213881
公開日2003年1月22日 申請日期2002年7月19日 優先權日2002年7月19日
發明者馮保全 申請人:馮保全