專利名稱：糯玉米黃粑的生產方法
技術領域：
本發明涉及一種糯玉米食品的生產方法，特別涉及一種糯玉米黃粑的生產方法，屬于食品生產領域。
隨著人們生活水平的提高，飲食結構的調整亦來亦為人們所重視，為滿足消費者的需要，粗糧細作也納入研究的課題，玉米作為一種大眾健康食品，現有技術中已有玉米粉、玉米快餐粉、玉米糕、玉米米線等食品，但許多玉米食品均存在口感粗、不糯香的缺限，雖是健康食品，但不為大眾所普遍喜愛。
本發明的目的在于提供一種營養價值高、口感細膩糯香的糯玉米黃粑的生產方法。
本發明是這樣實現的它采用糯玉米為主要原料，配合適量糯米、小黃玉米、大豆、紅糖，經浸泡、磨漿、蒸煮糖化、切片而制得，其生產步驟為(1)糯玉米干籽粒經去皮去胚后，加工成碴子，配合少量糯米加工成A品；(2)小黃玉米成碴，加糯玉米碴和大豆，經浸泡后磨漿，在漿中加入熬制過濾后的紅糖漿，攪拌均勻得B品；(3)將A、B品按10∶2混合均勻后注入模型，經收水醒發后上蒸，隨后糖化處理24小時，將糖化好的產品切片、包裝、殺菌即得糯玉米黃粑。
本發明與現有技術相比，具有如下優點1、本發明采用糯玉米為主要原料，運用其獨特的生產方法制作出糯玉米黃粑，不僅使其富含豐富的營養價值，而且香味濃郁，口感細膩，糯香可口，是粗糧細作的一個創新品種。
2、本發明制作方法獨特，工藝流程簡單，適合于工業化生產，并且產品食用方便，便于運輸及存放。
本發明實施例
取糯玉米干籽粒200斤去皮去胚后，加工成碴子，加入糯米40斤加工成A品；取小黃玉米15斤加工成碴子，加糯玉米碴15斤、加大豆15斤，經浸泡后磨漿，用紅糖4斤熬制成紅糖漿，過濾后加入到磨漿中，攪拌均勻得B品；將A、B品按10∶2的比例混合均勻后注入模型，經收水醒發后上蒸，隨后糖化處理24小時，將糖化好的產品按規格切片、包裝、二次殺菌后得成品。
權利要求
1.一種糯玉米黃粑的生產方法，其特征在于它采用糯玉米為主要原料，配合適量糯米、小黃玉米、大豆、紅糖，經浸泡、磨漿、蒸煮糖化、切片而制得，其生產步驟為(1)糯玉米干籽粒經去皮去胚后，加工成碴子，配合少量糯米加工成A品；(2)小黃玉米成碴，加糯玉米碴和大豆，經浸泡后磨漿，在漿中加入熬制過濾后的紅糖漿，攪拌均勻得B品；(3)將A、B品按10∶2混合均勻后注入模型，經收水醒發后上蒸，隨后糖化處理24小時，將糖化好的產品切片、包裝、殺菌即得糯玉米黃粑。
全文摘要
本發明公開了一種糯玉米黃粑的生產方法，它采用糯玉米為主要原料，配合適量糯米、小黃玉米、大豆、紅糖經浸泡、磨漿、蒸煮糖化、切片而制得，本產品不僅具有豐富的營養價值，而且香味濃郁，口感細膩，糯香可口，是粗糧細作的一個創新品種。
文檔編號A23L1/10GK1413494SQ0213396
公開日2003年4月30日 申請日期2002年10月22日 優先權日2002年10月22日
發明者范國乾 申請人:范國乾