專利名稱：野生菌湯的制作方法
技術領域：
本發明屬于食品領域。
傳統的野生菌火鍋湯由于采用的野生菌品種不全及比例不合適，無法保證火鍋湯的鮮香；而且單一的火鍋湯無法滿足客人對各種野生菌的品嘗，也不能解決客人吃飽的要求。
本發明的目的就是針對以上問題，提出一種野生菌湯，食用時加入各種食用菌，如松茸、老人頭、見手青、雞油菌、雞樅菌、楊柳菌、美味牛肝菌、紅乳牛肝菌、白乳牛肝菌、黃牛肝菌、米湯菌、青杠菌、羊肚菌、灰菌、豆芽菌、蕎面菌、珊瑚菌、九月香菌、野生香菇、野生花菇、竹蓀、童子菌、黑虎掌、粗腿菌、包谷菌、鹿茸菌(美人菌)、貢菌、北風菌、佛肚菌、馬蹄菌、雪蓮菌、喇叭菌、鵝蛋菌(橙蓋鵝膏)、露水菌、蜜環菌、小黃菌、小白菇、黑牛肝、猾菇、姬菇、油臘菇、紅臘傘、松口蘑、馬爾菌、珍珠菌、冬瓜菌、草菇、滿山香、火碳菌、松毛菌、雞蛋菌、小乳菇、紅奶漿菌、白奶漿菌等。滿足客人食用真正野生菌的要求。
其制作方法為(1)野生菌由美味牛肝份20-40克、羊肚菌柄5-10克、黃牛肝菌片2-4克、美味牛肝菌片1-3克、羊肚菌2-4克、雞樅菌1-4克、干松茸1-4克組成；將上述野生菌放入2千克清水中加溫至沸騰熱煮制，再溫火熬制半小時，然后將加工后的野生菌液體過濾待用。
(2)烏雞650-1300克，放入2千克清水中加工至沸騰，再溫火熬制到烏雞燉熟。；
(3)將輔料雞油10-30克、雞精10-30克、枸杞子1-5克、大棗5-10克、蒜5-30克、食鹽2-10克和上述加工過的野生菌液體加入到烏雞湯中，旺火燒開、溫火熬制0.5至10小時即可。
(4)加入各種食用菌，即成為鮮香的野生菌湯。
本發明的優點真正提供了一種以各種食用菌山珍為主的火鍋湯，也可加入蔬菜、面食、肉食，滿足不同客人吃好、吃飽的要求。
權利要求
1.野生菌湯，其特征是其制作方法為由以下組分野生菌、烏雞、輔料、清水按重量比例組成野生菌由美味牛肝份20-40克、羊肚菌柄5-10克、黃牛肝菌片2-4克、美味牛肝菌片1-3克、羊肚菌2-4克、雞樅菌1-4克、干松茸1-4克組成，烏雞650-1300克，輔料由雞油10-30克、雞精10-30克、枸杞子1-5克、大棗5-10克、蒜5-30克、食鹽2-10克組成，清水4000克。將上述野生菌放入2千克清水中加溫至沸騰，再溫火熬制半小時，然后將加工后的野生菌液體過濾待用；烏雞放入2千克清水中加工至沸騰，再溫火熬制到烏雞燉熟；將加工后的野生菌液體、輔料加入到烏雞湯中，旺火燒開、溫火熬制0.5至10小時即可。
2.根據權利要求1所述的野生菌湯，其特征是按重量比例組成野生菌32克-69克、烏雞650克-1300克、輔料33克-115克及4000克清水。
3.根據權利要求1所述的野生菌湯，其特征是野生菌湯在食用可加入各種動物骨頭熬制的原湯。
4.根據權利要求1所述的野生菌湯，其特征是食用時，可加入各種食用菌。
5.根據權利要求1所述的野生菌湯，其特征是食用時，可加入各種蔬菜。
6.根據權利要求1所述的野生菌湯，其特征是食用時，可加入各種肉類食品。
7.根據權利要求1所述的野生菌湯，其特征是食用時，可加入各種面食。
8.根據權利要求1-6任意之一所述的野生菌湯，其特征是所述的野生菌湯經濃縮、冷卻、密封包裝后便于攜帶、方便食用。
全文摘要
野生菌湯由以下組分野生菌、烏雞、輔料、清水按重量比例組成野生菌由美味牛肝份20－40克、羊肚菌柄5－10克、黃牛肝菌片2－4克、美味牛肝菌片1－3克、羊肚菌2－4克、雞樅菌1－4克、干松茸1－4克組成，烏雞650－1300克，輔料由雞油10－30克、雞精10－30克、枸杞子1－5克、大棗5－10克、蒜5－30克、食鹽2－10克組成，清水4000克。將上述野生菌放入2千克清水中加溫至沸騰熱煮制，再溫火熬制半小時，然后將野生菌液體過濾待用；烏雞放入2千克清水中加工至沸騰，再溫火熬制到烏雞燉熟；將加工后的野生菌液體、輔料加入到烏雞湯中，旺火燒開、溫火熬制0.5小時－10小時，味道鮮香時即可使用。
文檔編號A23L1/39GK1468557SQ02125260
公開日2004年1月21日 申請日期2002年7月19日 優先權日2002年7月19日
發明者宋新琳 申請人:宋新琳