專利名稱：女士用功能營養(yǎng)組合可可核桃奶的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種可可核桃奶，尤指女士用功能營養(yǎng)組合可可核桃奶。
本發(fā)明就是要改變核桃奶現(xiàn)有配方組分構(gòu)成，以實現(xiàn)下列目的一、以現(xiàn)有可可粉、核桃仁、奶粉為主要食品原料，添加補充中國婦女缺乏和特需的營養(yǎng)素。
二、注重營養(yǎng)素各組分之間的協(xié)同關(guān)系，以實現(xiàn)在女士延緩衰老、維持大腦和視覺功能、提高免疫力、預(yù)防疾病、美白皮膚方面起一定的生理調(diào)節(jié)作用。
為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案本發(fā)明是由可可粉、核桃仁，奶粉，木糖醇，乳化劑，黃原膠，超氧化物歧化酶(SOD)，功能營養(yǎng)素及水組成。其各組分配比為(以制成奶液每100g為基數(shù))可可粉0.4～06g，核桃仁3～5g，超氧化物歧化酶(SOD)250活力單位，奶粉1～3g，黃原膠0.01～0.03g，木糖醇3～6g，乳化劑0.01～0.03g，功能營養(yǎng)素159.23mg。其中功能營養(yǎng)素是由二十二碳六烯酸(DHA)、維生素E、維生素C、維生素A、B-胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素B6、葉酸、鈣、鐵、鋅、硒組成。功能營養(yǎng)素的各組分配比為(以制成奶液100克為基數(shù))二十二碳六烯酸60mg、維生素E 2mg、維生素C 10mg、維生素A 62μg、B-胡蘿卜素20μg、維生素B1200μg、維生素B2200μg、維生素B6200μg、葉酸42μg、鈣83mg、鐵2.5mg、鋅1mg、硒6μg。
功能營養(yǎng)素中各組分是以第三次全國營養(yǎng)調(diào)查為依據(jù)，以補缺為原則。中國女士不缺的營養(yǎng)素可以從日常膳食中滿足需求，不能再另外添加補充。缺乏的營養(yǎng)素一定要補，不然會造成營養(yǎng)貧乏，導(dǎo)致各種疾病的侵?jǐn)_，嚴(yán)重的會導(dǎo)致死亡。但在配方中不能單補一種營養(yǎng)素，以免干擾其它維生素及礦物質(zhì)的吸收和代謝。本發(fā)明所補充的營養(yǎng)素強調(diào)有效成分的科學(xué)協(xié)同組合，注重營養(yǎng)平衡。
本發(fā)明配方中的二十二碳六烯酸(DHA)是中國婦女體內(nèi)所缺乏的重要營養(yǎng)物質(zhì)。DHA不僅有利于女士大腦的健康、預(yù)防老年癡呆和心血管疾病、維持視覺功能，還能夠?qū)Π┘?xì)胞起到明顯的抑制作用。由于DHA是高度不飽合脂肪酸，很容易酸敗，必須添加抗氧化劑如維生素E來阻止DHA的酸敗。
本發(fā)明通過超氧化物歧化酶(SOD)—酶類自由基清除劑來延緩女士機體衰老，提高機體免疫力，并增強對疾病的抵抗力。由于SOD有效成分在加工過程中易被破壞，特別強化抗氧化物維生素E、維生素B2和鋅的含量，以保持SOD的較高活性。
本發(fā)明配方中維生素C、維生素E和B-胡蘿卜素被稱為“三劍客”，它們搭配補充在清除自由基、美白皮膚、增強免疫力等方面效果十分顯著；鈣和鐵的協(xié)同可使皮下細(xì)胞增多，增加毛細(xì)血管內(nèi)血液的壓強，在滿足機體對鈣需求的同時，還能使女士皮膚紅潤健康；維生素A、維生素B6、葉酸、與鋅的聯(lián)合介入可使女士皮膚光滑且有彈性；維生素B1、維生素B2、維生素B6是按1∶1∶1的比例科學(xué)組合且缺一不可，能保證最佳吸收和利用狀態(tài)，從而保證免疫細(xì)胞正常的吞噬能力，增強機體的抗病能力。
為實現(xiàn)本發(fā)明技術(shù)方案，還應(yīng)按照下述工藝流程生產(chǎn)出產(chǎn)品1、前處理 除去核桃仁中的霉粒、石子、沙子、硬殼粒等雜質(zhì)，并選擇質(zhì)地飽滿，內(nèi)質(zhì)乳白色的核桃仁為原料。
2、脫皮 將核桃仁放入熱風(fēng)干燥箱中焙烤，溫度為110℃～125℃，時間為2小時。取出冷卻后，再通過人工或脫皮機搓去種皮。
3、制漿 按比例加入全配量脫皮后的核桃仁并加入適量的水，用膠體磨制漿，磨至乳狀液后，再用離心機(1000～1200r/min)離心去渣，獲得核桃仁粗漿。
4、調(diào)配 將奶液、木糖醇全配量加入到核桃仁粗漿中，并在95℃ ～97℃溫度范圍保溫8～12分鐘。
5、過濾 用雙聯(lián)過濾機進(jìn)行過濾，網(wǎng)目300，得到核桃仁、奶粉和木糖醇過濾后的混合乳漿。
6、再調(diào)配 往混合乳漿中依次加入全配量的超氧化物歧化酶(SOD)，功能營養(yǎng)素，乳化劑，黃原膠。
7、脫氣均質(zhì) 采用真空脫氣機進(jìn)行脫氣，均質(zhì)壓力在20～23Mpa。
8、瞬時滅菌 采用超高溫瞬時滅菌機，對均質(zhì)后的乳漿瞬時滅菌，溫度135℃，用時2秒鐘。
9、無菌灌裝 采用真空灌裝機進(jìn)行無菌灌裝。
10、產(chǎn)品包裝。
按本發(fā)明所生產(chǎn)的產(chǎn)品有益效果表現(xiàn)在以下兩個方面一、通過核桃仁，可可、奶粉使女士的機體獲得必需的蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，維生素及礦物質(zhì)的同時，補充女士所缺少和特需的營養(yǎng)素。
二、本發(fā)明所設(shè)計的配方，強調(diào)有效成分的科學(xué)協(xié)同組合，起到維持女士大腦健康，保持女士機體活力和精力，抵御疾病的侵?jǐn)_，延緩機體衰老，調(diào)節(jié)生理節(jié)律的功能。
具體實施例方式
實施例1以制成品1000罐，每罐奶液為240克，總重量240千克。其中含可可粉0.96千克，核桃仁12千克，奶粉7.2千克，木糖醇14.4千克，功能營養(yǎng)素382.152克，黃原膠72克，乳化劑72克，超氧化物歧化酶60萬活力單位，其余為水。其中每罐240克裝中含382.152毫克(159.23毫克×2.4)的功能營養(yǎng)素，而其中各組分均以其配比的2.4倍為每罐的固定含量。其目的是每人每日飲兩罐就可補充女士全日所需的營養(yǎng)素。按以上配料，經(jīng)前處理脫皮—制漿—調(diào)配—過濾—再調(diào)配—脫氣均質(zhì)—瞬時滅菌—無菌灌裝而成產(chǎn)品。該產(chǎn)品色澤呈奶白色，略有可可香，核桃仁及奶香較重，口感香甜。
實施例2以制成品1000罐，每罐奶液為240克，總重量240千克。配料可可粉1.44千克，核桃仁7.2千克，奶粉2.4千克，木糖醇7.2千克，功能營養(yǎng)素382.152克，黃原膠24克，乳化劑24克，超氧化物歧化酶(SOD)60萬活力單位，其余為水。其中每罐240克裝中含382.152毫克(159.23毫克×2.4)的功能營養(yǎng)素，而其中各組分均以其配比的2.4倍為每罐的固定含量。日飲兩罐就可以滿足女士全日所需要補充的營養(yǎng)素。按以上配料，經(jīng)前處理—脫皮—制漿—調(diào)配—過濾—再調(diào)配—脫氣均質(zhì)—瞬時滅菌—無菌灌裝而成產(chǎn)品。該產(chǎn)品色澤呈奶灰白色，淡化核桃及奶香味，甜味較淡，但功能營養(yǎng)素每罐固定含量不變。較適合夏季飲用。
實施例3以制成品1000罐，每罐奶液為240克，總重量240千克。配料可可粉1.2千克，核桃仁9.6千克，奶粉4.8千克，木糖醇10.8千克，功能營養(yǎng)素382.152克，超氧化物歧化酶(SOD)120萬活力單位，黃原膠48克，乳化劑48克，其余為水。其中每罐240克裝中含382.152毫克(159.23毫克×2.4)的功能營養(yǎng)素，而其中各組分均以其配比的2.4倍為每罐的固定含量。日飲兩罐就可以滿足女士全日所需要補充的營養(yǎng)素。按以上配料，經(jīng)前處理—脫皮—制漿—調(diào)配—過濾—再調(diào)配—脫氣均質(zhì)—瞬時滅菌—無菌灌裝而成產(chǎn)品。該產(chǎn)品色澤呈奶白色，可可香、奶香、核桃香適中，香甜呈中性。
權(quán)利要求
1.一種女士用功能營養(yǎng)組合可可核桃奶，其特征在于它是由可可粉、核桃仁、奶粉、木糖醇、乳化劑、黃原膠、超氧化物歧化酶(SOD)、功能營養(yǎng)素及水組成，其各組分配比為(以制成奶液每100g為基數(shù))可可粉0.4～06g，核桃仁3～5g，超氧化物歧化酶(SOD)250活力單位，奶粉1～3g，黃原膠0.01～0.03g，木糖醇3～6g，乳化劑0.01～0.03g，功能營養(yǎng)素159.23mg，其余為水。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的女士用功能營養(yǎng)組合可可核桃奶，其特征在于所述的功能營養(yǎng)素是由二十二碳六烯酸(DHA)、維生素E、維生素C、維生素A、B-胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素B6、葉酸、鈣、鐵、鋅、硒組成。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或者2所述的女士用功能營養(yǎng)組合核桃奶，其特征在于所述的功能營養(yǎng)素的各組分配比為(以制成奶液100克為基數(shù))二十二碳六烯酸60mg、維生素E 2mg、維生素C 10mg、維生素A 62μg、B-胡蘿卜素20μg、維生素B1200μg、維生素B2200μg、維生素B6200μg、葉酸42μg、鈣83mg、鐵2.5mg、鋅1mg、硒6μg。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種女士用功能營養(yǎng)組合可可核桃奶，它是由可可粉、核桃仁、奶粉、木糖醇、乳化劑、黃原膠、超氧化物歧化酶(SOD)、功能營養(yǎng)素及水組成。其中功能營養(yǎng)素是由二十二碳六烯酸(DHA)、多種維生素及礦物質(zhì)組成。本發(fā)明是在可可、核桃仁、奶粉為主要食品的基礎(chǔ)上，根據(jù)我國女士所缺的營養(yǎng)素，強調(diào)有效成分科學(xué)組合米維持大腦正常發(fā)育，增強女士機體活力，美白皮膚、提高免疫力，抵御疾病，調(diào)節(jié)機體生理節(jié)律。
文檔編號A23L1/29GK1397201SQ0212402
公開日2003年2月19日 申請日期2002年6月17日 優(yōu)先權(quán)日2002年6月17日
發(fā)明者馬占田 申請人:馬占田