專利名稱：一種含氨基酸活化精的食品調味品的制作方法
技術領域：
本發明屬于一種生物營養食品調味劑，具體的講是一種含氨基酸活化精的食品調味品。
背景技術：
現代醫學與分子生物學的研究發現三大營養素之一的蛋白質及其產物氨基酸是機體新陳代謝必不可少的重要成分。已經證明，體內器官或細胞活動所必須的各種氨基酸絕大部分是從食物中攝取和吸收的。因此，飲食中所攝取的蛋白質成為必需氨基酸的唯一途徑。足夠的蛋白質攝入如食用蛋類，肉類，豆類以及其他高蛋白質食物對保證細胞新陳代謝乃至細胞的結構與形態十分重要。
然而，蛋白質食物攝入后在腸道內消化并產生的氨基酸被吸收后往往并未被合理的利用。尤其是大量攝入蛋白質食物后，各種氨基酸在血中的比例發生重大改變，有些氨基酸不能發揮其應有的功能，而有些可能轉變成有害的氨基酸或其它毒物。久而久之可能引起細胞功能退化，機體疲勞，終至老化加快以及導致各種疾病的發生。已經證明，這種氨基酸比例失調或有害氨基酸的產生與老年癡呆，動脈硬化，高血壓，冠心病，腦血管意外，慢性腎功能不全以及其他各種硬化性疾病密切相關。常言道“百病始于吃”，應該說很多病始于不合理的食物。高蛋白質或高氨基酸飲食就是其中一種，也是發達國家所謂“富貴病”如高血脂，高血壓，冠心病以及老年癡呆癥的重要原因之一。然而，至今尚無任何關于在食品烹飪過程中加入添加劑而促使機體調整氨基酸比例的報道。
發明內容
本發明的目的是提供一種可調整經食物攝入人體的氨基酸比例，活化對機體有益的氨基酸(如蛋氨酸等)，并清除對機體有害的氨基酸(如同型半胱氨酸等)，從而達到有效合理地應用氨基酸，促進身心健康的含氨基酸活化精的食品調味品，以克服上述的不足。
為了實現上述目的本發明由氨基酸活化成份和調味及賦形劑成份兩部分組成，其特點是配制100克氨基酸活化精食品調味品的配方為1)氨基酸活化成份包括重酒石酸膽堿 1-1.5克吡哆醇 0.08-0.12克葉酸 3-5毫克藍鈷胺 2.25-2.75毫克2)調味及賦形劑成份包括乳糖 35-45克食鹽 12-16克味精 28-32克香精 8-12克白糖 3-7克其中香精可選用雞，蝦，魚，豬肉或牛肉香型，根據這些不同的香精可將相應的產品制成為氨基酸活化雞精，氨基酸活化蝦精，氨基酸活化魚精及氨基酸活化牛肉精。
本發明的工藝流程為稱取上述各成份→加入制粒干燥機混合→制粒及干燥(可用沸騰制粒干燥機中一次完成)→包裝→輻射滅菌→加貼標簽→成品出廠。
由于本發明采用這些氨基酸活化精系列產品主要用于食品烹飪過程中調味及改變體內氨基酸比例，其主要的特點或優點包括以下幾個方面1.有益氨基酸活化作用氨基酸活化成份經吸收后，在細胞水平可增加細胞內的蛋氨酸循環，加強細胞內DNA，RNA或其它大分子的甲基化，這種甲基化是細胞正常功能活動的最基本保證。
2.氨基酸比例調整作用這種氨基酸活化精系列產品可清除血及細胞中同型半胱氨酸。已經報道，這種有害氨基酸是導致機體老化，高血壓，動脈硬化，冠心病，腦血管病以及其他硬化性疾病的罪魁禍首。清除這種有害氨基酸可促進各種細胞產生防老化，抗氧化以及改善微循環的保護因子，如腺苷，一氧化氮以及前列環素等，從而有利于人體身心健康。
3.產品使用方便本系列產品成份包括調味及氨基酸比例調整兩部分。這種調味與營養結合的方法將增加使用的方便性。
4.選料優良本系列產品成份中，采用優良賦形劑乳糖替代傳統的淀粉，糊精，可使用量減少并減少使用過程中起糊與發粘以致改變菜肴色澤的作用。氨基酸活化成份均為醫用型，而不是食品添加型，這可保證氨基酸比例調整的功效。
5.使用范圍廣因乳糖不參與體內糖代謝，本系列產品可為糖尿病患者，肥胖及老年人使用。此外，因這些氨基酸活化精在室溫下或冷水中也可溶解，所以可用于涼拌菜肴的調制。
飲用或食用這種氨基酸活化產品將使人們放心地食用蛋類，肉類，豆類以及其它氨基酸的食物，而不必擔心各種慢性疾病，如高血壓，高血脂，冠心病等；此外，長期食用這種氨基酸活化精將促進細胞的新陳代謝，增強細胞活動，減少疲勞，消除憂慮，并保持與恢復青春活力。
具體實施例方式
下面結合實施例進一步說明本發明。
實施例1按下列成份及用量配制100克氨基酸活化雞精重酒石酸膽堿1.25克；吡哆醇0.10克；葉酸4毫克；藍鈷胺2.5毫克；乳糖38.74克；食鹽15克；味精30克；香精(雞香型)10克；白糖5克。
將這些成份攪拌混合后，加1-2毫升飲用水后快速攪拌使成顆粒狀。然后室溫下風干，粉碎成顆粒成氨基酸活化雞精。該產品色澤鮮艷，呈橘黃，冷水中亦可溶解，用于炒菜時不起糊，不影響菜肴色澤。味道鮮美，呈雞香型。
實施例2按下列成份及用量配制100克氨基酸活化雞精重酒石酸膽堿1克；吡哆醇0.08克；葉酸2毫克；藍鈷胺2.5毫克；乳糖48克；食鹽15克；味精20克；香精(雞香型)10克；白糖5克。
將這些成份攪拌混合后，加1-2毫升飲用水后快速攪拌使成顆粒狀。然后室溫下風干，粉碎成顆粒成氨基酸活化雞精。但與實施例1配制品比較，色澤淡黃，使用時也不起糊，亦呈雞香型，但有甜味，不適用配制菜肴。
實施例3按下列成份及用量配制100克氨基酸活化雞精重酒石酸膽堿1.25克；吡哆醇0.10克；葉酸4毫克；藍鈷胺2.5毫克；淀粉38.74克；食鹽15克；味精30克；香精(雞香型)10克；白糖5克。
將這些成份攪拌混合后，加1-2毫升飲用水后快速攪拌使成顆粒狀。然后室溫下風干，粉碎成顆粒成氨基酸活化雞精。與實施例1比較，此配方因用淀粉作為賦形劑，使用時可起糊，改變菜肴色澤，而且也帶有甜味。其使用效果不如實施例1所獲產品。
本發明的應用烹制菜肴時使用。每次5-10克，出鍋時加入混勻即可。使用本品可保證菜肴色味鮮美，不需另加食鹽和味精等。烹制菜肴時可根據自己喜歡的味道或香型如雞，蝦，魚，肉等。
權利要求
1.一種含氨基酸活化精的食品調味品，它由氨基酸活化成份和調味及賦形劑成份兩部分組成，其特征在于配制100克氨基酸活化精食品調味品的配方為1)氨基酸活化成份包括重酒石酸膽堿 1-1.5克吡哆醇 0.08-0.12克葉酸 3-5毫克藍鈷胺 2.25-2.75毫克2)調味及賦形劑成份包括乳糖 35-45克食鹽 12-16克味精 28-32克香精 8-12克白糖 3-7克其中香精可選用雞，蝦，魚，豬肉或牛肉香型，根據這些不同的香精可將相應的產品制成為氨基酸活化雞精，氨基酸活化蝦精，氨基酸活化魚精及氨基酸活化牛肉精。
2.依據權利要求1所述的含氨基酸活化精的食品調味品，其特征在于按下列成份及用量配制100克氨基酸活化雞精重酒石酸膽堿 1克；吡哆醇 0.08克；葉酸 2毫克；藍鈷胺 2.5毫克；乳糖 48克；食鹽 15克；味精 20克；香精(雞香型) 10克；白糖 5克。
全文摘要
本發明涉及一種含氨基酸活化精的食品調味品，它由氨基酸活化成份和調味及賦形劑成份兩部分組成，其中氨基酸活化成份包括重酒石酸膽堿、吡哆醇、葉酸、藍鈷胺，調味及賦形劑成份包括乳糖、食鹽、味精、香精、白糖。飲用或食用這種氨基酸活化產品將使人們放心地食用蛋類，肉類，豆類以及其它氨基酸的食物，而不必擔心各種慢性疾病，如高血壓，高血脂，冠心病等；此外，長期食用這種氨基酸活化精將促進細胞的新陳代謝，增強細胞活動，減少疲勞，消除憂慮，并保持與恢復青春活力。
文檔編號A23L1/226GK1440678SQ02115569
公開日2003年9月10日 申請日期2002年2月28日 優先權日2002年2月28日
發明者鄒愛平, 李品蘭, 李勤 申請人:李勤