專利名稱：糯高粱湯圓粉的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種湯圓粉的生產(chǎn)方法，特別涉及一種糯高梁湯圓粉的生產(chǎn)方法，屬于食品加工領(lǐng)域。
現(xiàn)有技術(shù)中，湯圓粉大多由白糯米、黑糯米、大米等細(xì)糧加工制作而成，這些由細(xì)糧加工而成的湯圓粉口感是一致的，沒有其獨(dú)特的特色，隨著人們膳食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，細(xì)糧、粗糧營養(yǎng)搭配已成為現(xiàn)代餐飲更加注重的環(huán)節(jié)，同時(shí)粗糧細(xì)作滿足消費(fèi)者的需求也成為飲食行業(yè)研究的課題。
本發(fā)明的目的在于提供一種在口感、粘性、色澤等指標(biāo)上均比糯米湯圓粉更具明顯獨(dú)特優(yōu)勢，粗糧細(xì)作、營養(yǎng)豐富的糯高梁湯圓粉的生產(chǎn)方法。
本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的它是用糯高梁為原料，經(jīng)篩選去皮、浸泡、磨漿、分離、烘干等步驟制作而成，其生產(chǎn)步驟如下A、將糯高梁篩選去皮，風(fēng)選去掉粉末和膚皮，得到高梁凈粒；B、將凈粒置于水中浸泡2——4小時(shí)；C、將浸泡后的顆粒磨成漿，然后離心脫水，得到含水量為15％以下的濕粉；D、將濕粉用氣流干燥機(jī)烘干得成品。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有如下優(yōu)點(diǎn)1、本發(fā)明選用糯高梁為原料，采用粗糧細(xì)作的方法，使產(chǎn)品在口感、粘性、色澤等指標(biāo)上均比糯米湯圓粉更具明顯的獨(dú)特優(yōu)勢，尤其含有粗糧豐富或特有的營養(yǎng)成份，更能迎合現(xiàn)代城市人口調(diào)節(jié)營養(yǎng)、改善膳食結(jié)構(gòu)的消費(fèi)需求。
2、本發(fā)明產(chǎn)品原料來源廣泛，制作方法簡便，適合于工業(yè)化生產(chǎn)。
本發(fā)明實(shí)施例取200公斤糯高梁篩選去皮，風(fēng)選去掉粉末和膚皮，得到高梁凈粒，將凈粒置于水中浸泡3個(gè)小時(shí)，將浸泡后的顆粒淘凈并磨成漿，然后離心脫水，得到含水量為12％的濕粉，將濕粉用氣流干燥機(jī)烘干得成品。
權(quán)利要求
1.一種糯高梁湯圓粉的生產(chǎn)方法，其特征在于它是用糯高梁為原料，經(jīng)篩選去皮、浸泡、磨漿、分離、烘干等步驟制作而成，其生產(chǎn)步驟如下A、將糯高梁篩選去皮，風(fēng)選去掉粉末和膚皮，得到高梁凈粒；B、將凈粒置于水中浸泡2——4小時(shí)；C、將浸泡后的顆粒磨成漿，然后離心脫水，得到含水量為15％以下的濕粉；D、將濕粉用氣流干燥機(jī)烘干得成品。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種糯高粱湯圓粉的生產(chǎn)方法,它是用糯高粱為原料,經(jīng)篩選去皮、浸泡、磨漿、分離、烘干等步驟制作而成,本發(fā)明采用粗糧細(xì)作的方法,使產(chǎn)品在口感、粘性、色澤等指標(biāo)上均比糯米湯圓粉更具明顯的獨(dú)特優(yōu)勢,尤其含有粗糧豐富或特有的營養(yǎng)成份,更能迎合現(xiàn)代城市人口調(diào)節(jié)營養(yǎng)、改善膳食結(jié)構(gòu)的消費(fèi)需求。
文檔編號(hào)A23L1/10GK1371622SQ0211346
公開日2002年10月2日 申請(qǐng)日期2002年3月12日 優(yōu)先權(quán)日2002年3月12日
發(fā)明者范國乾 申請(qǐng)人:范國乾