專利名稱：冰糖花生產技術的制作方法
技術領域：
冰糖花是食品領域里的冰糖的一個新品種。
二、技術背景冰糖是以白砂糖為原料，經再溶，提凈處理和重結晶而制得的大顆粒結晶糖。目前，國內外只有單晶體和多晶體兩種冰糖，都是透明或半透明的干燥固體，供人們直接拿取食用。
發明內容
本發明之產品冰糖花裝在透明容器中的花樣固體和粘稠液體，是以蔗糖(白砂糖、綿白糖或冰糖)和還原糖(果糖、葡萄糖)為原料，按一定配比和如下工藝生產制作而成四、具體實施方案1、制備種子液種子可以是某些植物的果實，核(如桃李、橄欖、西瓜籽等)、植物的葉(如茶葉、薄荷葉等)、花(如茉莉花、菊花等)，也可以是某些無機物(如味精之類)。在鍋內放入足量水，把干凈的種子放如鍋內熬煮。新鮮植物種子只需煮幾分鐘即可。種子也可以采用食用酒精浸泡和直接加入。
2、溶化白砂糖、還原糖或冰糖。根據花朵的數量及大小的需要，白砂糖(冰糖)與還原糖按一定比例(5％左右的還原糖)，熔化于溶糖鍋中，加熱、攪拌，使其完全溶解。不純糖液需過濾、提凈。
3、熬煮起鍋將純凈糖液熬煮至60°BX左右后，加入經過濾、除渣的種液。種液加入的多少也需視花朵數量及種液的濃度，根據實驗確定。也可以先加入種液再熬煮或將種液先放入容器中。繼續用蒸汽或明火熬煮，用蒸汽熬煮的色澤要好。隨著濃度的提高，溫度也上升。至115℃左右時停止熬煮。
4、準備裝瓶根據需要選擇各種式樣的透明玻璃瓶或塑料瓶(要求耐溫120℃，無毒塑料)，洗凈涼干，將其排列于盤中。盤子有保溫功能更好。
5、灌瓶保溫迅速將濃縮好的糖漿分別灌入各個瓶中。灌裝過程中不能斷斷續續，要一次灌成。
6、產品成型經過五至七天，容器內的糖液中形成數量、大小不等的白色或微黃色透明半透明花朵。如添加食用色素，則成為彩色花朵。容器內的冰糖花也可作為各種飲品的裝飾品和增甜劑。如在熬煮過程中加入各種果汁，則成為果味冰糖花。
權利要求
1.以白砂糖、綿白糖和冰糖為原料經溶解、濃縮、結晶而產生的花樣冰糖的生產技術。
2.以冰糖花作為其他飲品的構成部分，以裝飾其他飲品的技術。
全文摘要
本發明之產品冰糖花,是以蔗糖和還原糖按一定比例溶解,再加入種子液后,經濃縮至一定錘度,注入透明容器中,保溫五至七天,容器內的糖液中形成數量、大小不等的透明半透明花朵。冰糖花也可以作為各種飲品的裝飾品和增甜劑。加入果汁則成為果味冰糖花。
文檔編號A23G3/00GK1370418SQ02102109
公開日2002年9月25日 申請日期2002年1月4日 優先權日2002年1月4日
發明者李云龍 申請人:李少春