專利名稱：一種生產α－葡糖基甜菊甙的方法
技術領域：
本發明涉及一種生產α-葡糖基甜菊甙的方法。
研究發現，將甜菊甙和淀粉高濃度混溶后，用淀粉液化酶液化淀粉，然后在葡糖基轉移酶的作用下生成α-葡糖基甜菊甙，可以有效解決甜菊甙口感不良的問題。但是這種方法在酶反應結束后，酶本身還留在反應液中，需要高溫將酶滅活，由于酶制劑價格昂貴，因此利用該工藝得到的產品成本較高，同時也浪費了能源，還延長了處理時間。另外，用該工藝生產的α-葡糖基甜菊甙糖液色澤過重，給后面的深加工及應用帶來了麻煩。
本發明的技術方案是一種生產α-葡糖基甜菊甙的方法，是將混溶的甜菊甙和淀粉在固定在支持物上的淀粉酶的作用下，將淀粉液化；然后再在固定在支持物上的葡糖基轉移酶的作用下得到α-葡糖基甜菊甙。
所述甜菊甙和淀粉的重量份數比為1∶0.8-5；所述甜菊甙和淀粉的混溶液以水配制，該水溶液的濃度為5-40％。
可以將淀粉液化的酶均可以在本發明中使用，其中優選的淀粉酶為α-淀粉酶。
所述淀粉酶可以固定在多種支持物上，其中優選固定在高分子陰離子交換樹脂上。可以用常規的偶聯法將淀粉酶固定在高分子陰離子交換樹脂上。
所述淀粉的液化過程是在50-70℃的條件下，攪拌反應1-3小時。
所述葡糖基轉移酶也可以固定在多種支持物上，其中優選包埋固定在聚丙烯酰胺凝膠中。
所述在葡糖基轉移酶的作用下進行的反應是在45-65℃條件下，攪拌反應10-24小時。
由于多孔型樹脂具有選擇性地吸附α-葡糖基甜菊甙，而不吸附淀粉分解物及水溶性糖的功能，因此為了將得到的α-葡糖基甜菊甙中參雜的水溶性糖類去除，用多孔型樹脂吸附得到的α-葡糖基甜菊甙，然后用有機溶劑溶離，蒸發除去有機溶劑，得到產品。
為了進一步去除產品中的雜味，得到的產品再經過多孔型樹脂吸附，得到精制α-葡糖基甜菊甙。
本發明巧妙地將酶固定在支持物上，使其成為了固定化的酶，因此實現了酶的反復使用，不僅大大地降低了生產成本，而且節約能源，縮短了生產周期。
利用本發明的方法生產得到的α-葡糖基甜菊甙，在改變了甜菊甙不良口感的同時，還使α-葡糖基甜菊甙產品糖液的色澤進一步降低，更加符合消費者的需要。用本發明的方法生產的α-葡糖基甜菊甙，甜感與蔗糖類似，代糖比例提高了60％，可以作為糖尿病患者專用食品中的甜味劑，也可以作為其它食品中的甜味劑，有預防糖尿病、心臟病、肥胖癥、兒童齲齒等疾病的作用。
下面結合具體實施例對本發明做進一步說明。
實施例2、α-葡糖基甜菊甙的工廠化生產1、用偶聯法將α-淀粉酶固定在GM201型小孔高分子陰離子交換樹脂上，得到固定化的α-淀粉酶；用包埋法將葡糖基轉移酶包埋在聚丙烯酰胺凝膠中，得到固定化的葡糖基轉移酶；2、稱取重量份數比為1∶4的甜菊甙和淀粉，先將甜菊甙溶解在軟化水中，再加入淀粉，并混合均勻，得到的混溶液濃度為30％；3、將固定化的α-淀粉酶裝在帶攪拌功能的柱中，并將甜菊甙和淀粉的混溶液注入柱中，60℃條件下加熱攪拌2.5小時；4、濾出柱中的反應液，將其注入裝有固定化的葡糖基轉移酶、帶攪拌功能的柱中，50℃條件下攪拌24小時；5、濾出柱中的反應液，反應液通過裝有D-06多孔型合成樹脂的樹脂柱，α-葡糖基甜菊甙吸附在該樹脂上；6、用50％的乙醇溶離樹脂上的α-葡糖基甜菊甙，得到溶離液，溶離液蒸出乙醇后，真空干燥得到口感良好的α-葡糖基甜菊甙白色粉末。
權利要求
1.一種生產α-葡糖基甜菊甙的方法，是將混溶的甜菊甙和淀粉在固定在支持物上的淀粉酶的作用下，將淀粉液化；然后再在固定在支持物上的葡糖基轉移酶的作用下得到α-葡糖基甜菊甙。
2.根據權利要求1所述的生產α-葡糖基甜菊甙的方法，其特征在于所述甜菊甙和淀粉的重量份數比為1∶0.8-5；所述甜菊甙和淀粉的混溶液以水配制，該水溶液的濃度為5-40％。
3.根據權利要求1所述的生產α-葡糖基甜菊甙的方法，其特征在于所述淀粉酶為α-淀粉酶。
4.根據權利要求3所述的生產α-葡糖基甜菊甙的方法，其特征在于所述淀粉酶固定在高分子陰離子交換樹脂上。
5.根據權利要求4所述的生產α-葡糖基甜菊甙的方法，其特征在于是用偶聯法將淀粉酶固定在高分子陰離子交換樹脂上。
6.根據權利要求1或2或3或4或5所述的生產α-葡糖基甜菊甙的方法，其特征在于所述淀粉的液化過程是在50-70℃的條件下，攪拌反應1-3小時。
7.根據權利要求1所述的生產α-葡糖基甜菊甙的方法，其特征在于所述葡糖基轉移酶包埋固定在聚丙烯酰胺凝膠中。
8.根據權利要求1或2或3或4或5或7所述的生產α-葡糖基甜菊甙的方法，其特征在于所述在葡糖基轉移酶的作用下進行的反應是在45-65℃條件下，攪拌反應10-24小時。
9.根據權利要求1所述的生產α-葡糖基甜菊甙的方法，其特征在于用多孔型樹脂吸附得到的α-葡糖基甜菊甙，然后用有機溶劑溶離，蒸發除去有機溶劑，得到產品。
10.根據權利要求1或9所述的生產α-葡糖基甜菊甙的方法，其特征在于得到的產品再經過多孔型樹脂吸附，得到精制α-葡糖基甜菊甙。
全文摘要
本發明的名稱為一種生產α－葡糖基甜菊甙的方法，涉及領域。本發明的目的是提供一種成本較低，工藝簡單的生產α－葡糖基甜菊甙的方法。一種生產α－葡糖基甜菊甙的方法，是將混溶的甜菊甙和淀粉在固定在支持物上的淀粉酶的作用下，將淀粉液化；然后再在固定在支持物上的葡糖基轉移酶的作用下得到α－葡糖基甜菊甙。所述甜菊甙和淀粉的重量份數比為1∶0.8－5；所述甜菊甙和淀粉的混溶液以水配制，該水溶液的濃度為5－40％。利用本發明的方法生產α－葡糖基甜菊甙，實現了酶的反復使用，不僅大大地降低了生產成本，而且節約能源，縮短了生產周期。α－葡糖基甜菊甙產品糖液的色澤進一步降低，更加符合消費者的需要。
文檔編號C12P19/18GK1421530SQ01140049
公開日2003年6月4日 申請日期2001年11月22日 優先權日2001年11月22日
發明者孫滿云 申請人:孫滿云