專利名稱：一種葛粉絲的生產方法
技術領域：
本發明是一種葛粉絲的生產方法。
在本發明之前，市場出售的粉絲一般只有紅茹淀粉制成紅茹粉絲，蠶豆淀粉而成粉絲，大米淀粉而成的大米粉絲。沒有用葛粉制成的葛粉絲。因葛粉中含有豐富總黃酮和葛根素，在醫學上對心血管方面的疾病有良好的療效，并具有清涼解毒止渴、生津功能，并含有多種維生素和氨基酸。一直作為人民在飲食中比較喜歡的物品。但是葛粉是粉狀的在食用時，非常不方便，在晏席上一般很難作為蔬菜食用。制成的食品比較單一，并且存在作為食品對口感不佳的弱點。長期以來人們一直在尋找制葛粉絲的辦法，但未成功。
本發明的目的是是針對以上情況在保持葛粉原有特性的基礎上，制成一種口感好，食用方便的葛粉絲。克服了原葛粉的弱點。葛粉絲作為食品，具有食用方便，口感好，并成功解決了用葛粉淀粉制成葛粉絲的許多難點。其優點有①由于在加工過程中獨特加工工藝，在原葛粉中加入其他淀粉(或蠶豆粉、土豆粉、綠豆粉、玉米粉)、植物油、食鹽而制成的葛粉絲，其營養價值比單一葛粉至少提高一倍以上。在對心血管疾病療效和原葛粉相比有顯著地加強。②克服原葛粉作食品時單一的弱點，作成葛粉絲后，可以做火鍋佑料、或麻辣、或清淡、熱炒或涼拌即可，還可做成鮮美羹湯。作成的食品豐富多彩。③克服了原葛粉口感不佳的弱點。本發明制成葛粉絲，絲條均勻潔白衛生，富有恝性，久煮不糊，美味可口，為賓館及家居最佳選擇。④由于口感好，營養價值高，銷售市場迅速擴大。有利于葛種植業迅速發展，為廣大葛農多找到了一條葛的加工途徑，可帶動農工生產聯動。增加就業人員，該發明應用具有很好經濟效益和社會效益。
本發明由下列方式組成是在葛粉中加入其他淀粉(玉米粉、蠶豆粉、黃豆、綠豆、土豆)5-80％，食用鹽0.1-10％，食用植物油0.2-6％，明礬0.2-10％，食用石臘0.1-10％。再加入適量的水后，混合攪拌。再在7FW-65多功能粉絲機內進行加熱煮熟成型、老化、涼干即為成品。
附圖
是本發明具體生產簡易工藝流程圖。
現結合附圖詳細描述本發明實施例參照附圖，在混合器[1]加入葛粉20％-95％，再加入其他淀粉5-80％，明礬0.2-10％，食用植物油0.2-6％，用石蠟0.1-10％，明礬0.2-10％，加入食鹽0.1-10％。放入適量的水充分混合，再進行攪拌工序[2]中，反復攪拌成生料。再進入多功能粉絲機7FW-65機[3]加熱成型。成型的濕葛粉絲再在老化器中[4]老化。老化時間大約5-8小時。再涼曬工序[5]涼干，涼干葛粉絲再整理包裝[6]即成成品[7]。這樣一來達到本發明的目的。
實際生產情況在混合器[1]中按本發明配方比例加入葛粉與其他淀粉、食鹽、植物油、明礬、食用石蠟后在攪拌器[2]中攪拌，后再進入加熱成型[3]中工序，再將濕葛粉絲老化5-8小時，再在涼曬工序涼干，涼干葛粉絲通過包裝工序[6]后即成品。該成品，在水中煮15分鐘不糊，泡一天一晚后，再食用味道仍然鮮美，特別涼拌，其味道特別好吃，完全達到口感好的目的。
權利要求
1.一種生產葛粉絲的方法，其特征是葛粉絲的生產配方由其他淀粉(玉米淀粉或黃豆淀粉、或蠶豆淀粉、或土豆淀粉、或綠豆淀粉)5-80％，食鹽0.1-10％，食用植物油0.2-6％，明礬0.2-10％，食用石蠟0.1-10％組成。
2.根據權利要求書1的一種生產葛粉絲的方法，其特征是在配方中加入0.1-10％食用石蠟。
全文摘要
本發明是一種生產葛粉絲的方法，其配方是在葛粉中加其他淀粉(玉米、黃豆、蠶豆、土豆、綠豆等)5－80％，食鹽0.1－10％，食用植物油0.2－6％，明礬0.2－10％，加入0.1－10％食用石蠟。生產出葛粉絲具有口感美味，食用方便，營養價值比原葛粉提高一倍以上。其食品可做火鍋佑料，或麻辣、或清淡，作成的食品豐富多彩，具有很好經濟效益和社會效益。
文檔編號A23L1/2165GK1421155SQ01139549
公開日2003年6月4日 申請日期2001年11月29日 優先權日2001年11月29日
發明者康祖平 申請人:康祖平