專利名稱：一種無公害生物活性食物保鮮劑及其制備方法
技術領域：
本發明公開了一種無公害生物活性食物保鮮劑及其制備方法，目前國內外食物保鮮，多采用電冰箱冷藏、在食物中添加化學類防腐劑，或使用化學類保鮮劑，噴灑在食物表面以達到食物保鮮之目的；電冰箱產生電磁輻射，影響人們健康；防腐劑和保鮮劑，多采用山梨酸鉀、倍酸脂、多菌靈、巴基托布津、抗生素、甲醛、高錳酸鉀等，這類有害物質污染食物、危害人民健康，主要損傷和抑制DNA、RNA的復制和代謝，有的直接損傷細胞，誘發多種疾病；本發明是針對上述已有食物保鮮所存在的問題，而提供的一種無公害生物活性食物保鮮劑及制備方法；本發明的特征在于優良的有益菌種，可產生大量的乳酸、尿酸、醋酸，這三酸都具有極強的抑制與殺滅腐敗菌、霉菌的功能，從而達到食物保鮮；生物的培養基以中藥和高營養的食物為主；也具有抗氧化機能，確保食物不霉爛變質；廣泛用于肉食、糧薯、蔬果、食品保鮮；把食物放入帶有本保鮮劑的保鮮袋內，密封容器內，密封環境，在自然溫度條件下，均可達到食物保鮮；在糧食作物收獲季節遇到陰雨連天，可預防作物果實因含水份過量而霉變；為了實現本發明所述目的，在于科學的配料和含重量復合乳酸菌1.5-3％，瓊脂1.5-2％，蜂蜜3-5％，扁豆粉9-10％，元寶楓葉果粉3-6％，玉米粉70-85％；菌種酵母菌0.5-1％、絲孢酵母屬Trichosporon、啤酒酵母屬Brewer’syoast、醋酸菌0.5-1％、許氏醋酸桿菌屬Acetobacter Schüenhach、乳酸菌0.5-1％雙歧桿菌屬Bifidobactrium、鏈球菌Streptococcus、菌種購于河南省科學院生物研究中心。
本配方的技術特征在于扁豆是所有糧食中，唯一的能儲存八年不會霉爛變質，具有極強的抗氧化作用；蜂蜜能抑制多種霉菌的生長，自古以來中藥丸的炮制保鮮就是使用蜂蜜；元寶楓葉果內含有單寧，是天然植物防腐劑；本配方是強抗氧化劑的組合，加之生物作用產生“三酸”，成為強之強的抗氧化氣化物的食物保鮮劑；實踐證明在地窯中儲存紅薯有被損傷的也可100％保鮮一年；對其已變質變色有臭味的生肉，切碎加本保鮮劑裝入塑料袋內存放8小時后，其臭味消失肉色變鮮；對其熟食面條已損傷的蘋果、梨、加入本保鮮劑裝入塑代內密封15天仍不變質；如上圖所示進一步說明本發明的制備方法1.原材料精選除去雜物，不得有霉變現象；2.制粉多種原材料分別精磨制粉不留皮渣，細度≤80目；3.混合將多種粉料充分混合均勻；4.蜜制液制作①飲用水15-18kg、加入蜂蜜、酵母菌；②飲用水5-18kg、加入蜂蜜、醋酸菌；③把飲用水15-18kg、蜂蜜、乳酸菌，分別充分混合攪拌均勻備用；第一次生物轉化將制粉料分成兩份，把上述①②蜜制液分別拌均。生物轉化溫度35-45℃轉化時間4-6小時，每2小時拌合一次，產生曲香味即可；5.復混將上述兩種發酵料充分混合；6.第二次生物轉化將混合料與配制的蜜制液③充分混合后置于反應釜內密封，溫度29℃±1，1-2天內自動產生氣壓，每日放氣一次，5-7天，產生曲香酸味即可；7.分裝入箱，把保鮮劑分裝在不透光的0.5或1kg的瓶內，而后裝箱入庫。
權利要求
1.一種無公害生物活性食物保鮮劑及其制備方法、其特征在于利用絲孢酵母屬Trichosporon、啤酒酵母屬Brewer’syeast、許氏醋酸桿菌屬Acetobacter Schüenhach、雙歧桿菌屬Bifidobadtrum、鏈球菌屬Streptococcus；
2.根據權利要求1所述特征，采用好氣和厭氣相結合的方法分別進行生物作用，好氣發酵溫度35-45℃、4-6小時；厭氣發酵溫度15-38℃，最佳溫度29℃±1，5-7天；
3.根據權利要求1所述特征，在于科學配料和含重量如下扁豆7-15％、元寶楓葉果3-6％，玉米粉70-85％，瓊脂1.5-2％，蜂蜜3-5％。菌種1.5-3％酵母菌、磷酸菌、乳酸菌等量，可從河南省科學院生物研究中心購買。
全文摘要
一種無公害生物活性食物保鮮劑及其制備方法,其特征在于以扁豆、元寶楓葉果、玉米粉、瓊脂、蜂蜜為原料,運用復合生物技術,進行好氣和厭氣相結合的釀造方法而制得;該保鮮劑具有極強的醋酸、乳酸、尿酸氣化物、在一個密封環境、自然溫度條件下,對其腐敗菌、霉菌抑制和殺滅,以實現對食物達到保鮮之目的;本保鮮劑適應于蔬菜、食品、肉食、糧薯的保鮮;根據不同品種的食物狀態、環境、溫度和所含水份,保質期15天至一年,對其食物、環境無污染、無公害。
文檔編號A23L3/3571GK1389162SQ0111863
公開日2003年1月8日 申請日期2001年6月6日 優先權日2001年6月6日
發明者王全根 申請人:王全根