專利名稱：玉米花粉營養液的制備方法
技術領域：
本發明涉及玉米花粉營養液的制備方法，屬于微生物發酵制備食品的方法，它包括微生物菌種發酵、浸提等過程。
據文獻介紹，玉米花粉含有豐富的營養價值，它所含有的各種氨基酸和核苷酸都是人體必需的。且玉米花粉資源豐富，便于大量采收。但是利用時須破花粉外殼和脫敏才能使用。通常，用物理、生物方法破殼脫敏，但未見在玉米花粉上應用。
本發明的目的是提供玉米花粉營養液的制備方法，這種方法用微生物發酵來使玉米花粉破殼和脫敏，并制成花粉營養液。玉米花粉營養液可成為營養強化劑用在各種食品和飲料生產上。
本發明的目的是由如下措施來實現的將玉米花粉放入發酵罐內至1/3處，加其重量分別為0.5～1.5％的魯氏酵母和20～25％的水，以60次/分鐘轉速攪勻，將溫度調至29～32℃，再以每小時攪拌一次5～10分鐘，經72小時后再加總重量0.5～1.5％的黑曲霉，和水攪拌，然后溫度降至24～26℃，再以每小時攪拌一次5～10分鐘，經72小時后二種菌已長滿后，調溫至第一天36℃、第二天至第五天逐漸升溫從38℃至46℃，然后保持至第九天，這中間每小時攪拌一次10分鐘，發酵完畢后，發酵罐內加水至滿，溫度升至80℃，以30轉/分鐘攪拌4小時后過濾，所剩渣再加水至滿，升溫到80℃，再以30轉/分鐘攪拌1小時后過濾，這樣二次后將三次濾液混合回收，冷卻包裝即制成玉米花粉營養液。
本發明的優點是玉米花粉的資源豐富，便于大量采收，它的營養價值很高，含各種氨基酸和核苷酸及人體必需的多種微量元素。本制備方法用微生物發酵使之破殼脫敏，總提取率為94％。用玉米花粉營養液可做各種食品和飲料的營養強化劑。本方法大大提高了玉米花粉的開發利用價值。
本附圖
為制備工藝流程圖實施例將100kg玉米花粉放入發酵罐內至1/3處，加重量分別為0.5kg的魯氏酵母和20kg的水，以60次/分鐘轉速攪勻，將溫度調至32℃，再以每小時攪拌一次5分鐘，經72小時后再加總重量1kg的黑曲霉，和少量水攪拌，然后溫度降至25℃，再以每小時攪拌一次5分鐘，經72小時后二種菌已長滿后，發酵罐中加滿水，調溫至第一天36℃、第二天至第五天分別為38℃、42℃、43℃、46℃，然后保持至第九天，這中間每小時攪拌一次10分鐘，發酵完畢后，發酵罐內加水至滿溫度升至80℃，以30轉/分鐘攪拌4小時后過濾，所剩渣再加水至滿，升溫到80℃，攪拌1小時后過濾，第三次與第二次同，將三次濾液冷卻包裝即制成玉米花粉營養液。
權利要求
1.玉米花粉營養液的制備方法，包括微生物菌種發酵、浸提等過程，其特征在于將玉米花粉放入發酵罐內至1/3處，加其重量分別為0.5～1.5％的魯氏酵母和20～25％的水，以60次/分鐘轉速攪勻，將溫度調至29～32℃，再以每小時攪拌一次5～10分鐘，經72小時后再加總重量0.5～1.5％的黑曲霉，和水攪拌，然后溫度降至24～26℃，再以每小時攪拌一次5～10分鐘，經72小時后二種菌已長滿后，調溫至第一天36℃、第二天至第五天逐漸升溫從38℃至46℃，然后保持至第九天，這中間每小時攪拌一次10分鐘，發酵完畢后，發酵罐內加水至滿，溫度升至80℃，以30轉/分鐘攪拌4小時后過濾，所剩渣再加水至滿，升溫到80℃，再以30轉/分鐘攪拌1小時后過濾，這樣二次后將三次濾液混合回收，冷卻包裝即制成玉米花粉營養液。
全文摘要
本發明是玉米花粉營養液的制備方法,它的特征是將玉米花粉在發酵罐內加魯氏酵母和黑曲霉發酵經加溫、攪拌、浸取、過濾等過程可制成玉米花粉營養液。本方法用微生物發酵法使玉米花粉破殼脫敏,提取率可達94%。制做出的營養液可適用于各種食品和飲料。本方法大大提高了玉米花粉的利用價值。
文檔編號A23L2/38GK1381206SQ0111646
公開日2002年11月27日 申請日期2001年4月17日 優先權日2001年4月17日
發明者趙廷芳 申請人:趙廷芳