專利名稱：骨鈣辣醬的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種以動(dòng)物骨頭為原料的補(bǔ)鈣食品骨鈣辣醬的制備方法。
鈣是人體中含量最多的礦物質(zhì)元素，約為人體重量的1.5-2.0％，其中99％存在于骨骼和牙齒中，所以鈣是構(gòu)成人體骨骼的主要成分，它不但能調(diào)節(jié)人體內(nèi)某些酶的活性，而且能調(diào)節(jié)細(xì)胞膜的通透性并參與其它生理功能活動(dòng)，但據(jù)營養(yǎng)調(diào)查表明，我國兒童及青少年有70-80％供給量不足，是營養(yǎng)推薦供給量的50％，面對(duì)我國不同年齡、不同職業(yè)的人群普遍缺鈣的現(xiàn)象，人們對(duì)補(bǔ)鈣越來越重視，補(bǔ)鈣途徑也多種多樣，如服用含鈣藥物、喝各種補(bǔ)鈣口服液等，這些方法因是藥物，有的價(jià)格較貴，有的人體吸收率低，所以大多難以長久使用；現(xiàn)在也出現(xiàn)各種補(bǔ)鈣食品，但有很多有異味或適口性較差，也難以達(dá)到預(yù)期效果。
本發(fā)明的目的在于提供一種骨鈣辣醬的制備方法，用該方法生產(chǎn)的骨鈣辣醬安全、高效、經(jīng)濟(jì)實(shí)用、適口性強(qiáng)、吸收率高，無異味，并且該制備方法工藝過程簡(jiǎn)單，成本低廉。
本發(fā)明的技術(shù)方案為一種骨鈣辣醬的制備方法，該方法包括下述工藝步驟(1)破碎選擇檢疫合格后的動(dòng)物鮮骨經(jīng)-18℃～-25℃冷凍后送入粉碎機(jī)內(nèi)先破碎，然后經(jīng)80～120目破碎機(jī)精碎；(2)粗磨用膠體磨進(jìn)行粗磨，粒度控制在200～250目。
(3)精磨用400目以上超微磨進(jìn)行細(xì)磨；(4)調(diào)制經(jīng)細(xì)磨后攪拌、調(diào)制成骨漿骨泥，調(diào)制好的骨漿骨泥中放入10％～30％辣椒、5～25％豆豉，160-180℃下在10-20％油炸炒制，低溫冷卻至60℃，真空裝罐，即為成品。
在所說的調(diào)制過程中再加入1～4％芝麻、1～4％的其它復(fù)合調(diào)味料油炸炒制。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)為(1)、本發(fā)明利用生物技術(shù)將動(dòng)物鮮骨經(jīng)過精深加工制成骨泥和骨糊，以辣醬為載體，進(jìn)行科學(xué)合理的食品強(qiáng)化，保存了骨頭中的全部營養(yǎng)成分，美味可口，食用方便；
(2)、用本發(fā)明生產(chǎn)的骨鈣辣醬無污染，鈣源好；(3)、動(dòng)物骨頭得到了合理利用，變廢為寶，即提高了經(jīng)濟(jì)效益，又增加了營養(yǎng)；(4)、用本發(fā)明生產(chǎn)的骨鈣辣醬幾乎未破壞骨頭的營養(yǎng)成分，保持了它的營養(yǎng)價(jià)值；(5)、用本發(fā)明生產(chǎn)的骨鈣辣醬含鈣量高，且鈣磷比例合理，特別有利于人體吸收；(6)、本發(fā)明適口性強(qiáng)，無異味，并且制備方法工藝過程簡(jiǎn)單，成本低廉。
結(jié)合對(duì)本發(fā)明的具體實(shí)施方式
做進(jìn)一步的詳細(xì)說明。
實(shí)施例一(1)破碎選擇檢疫合格后的羔羊鮮骨經(jīng)-20℃冷凍后送入粉碎機(jī)內(nèi)先破碎，然后經(jīng)100目破碎機(jī)精碎；(2)粗磨用膠體磨進(jìn)行粗磨，粒度控制在200～220目。
(3)細(xì)磨用400目以上超微磨進(jìn)行細(xì)磨；(4)調(diào)制經(jīng)細(xì)磨后攪拌、調(diào)制成骨漿骨泥，在骨漿骨泥中加入20％的辣椒、15％的豆豉，在160-180℃下的15％油中炒制，炒制后低溫冷卻至60℃，真空裝罐，即為成品。
實(shí)施例二按實(shí)施例一的方法經(jīng)破碎、粗磨、細(xì)磨后攪拌、調(diào)制成骨漿骨泥，在骨漿骨泥中加入20％的辣椒、15％的豆豉、2％的芝麻及3％的其它調(diào)味料在160-180℃下的15％油中炒制，炒制后低溫冷卻至60℃，真空裝罐，即為成品。
權(quán)利要求
1.一種骨鈣辣醬的制備方法，其特征在于該方法的工藝過程如下(1)破碎選擇檢疫合格后的動(dòng)物鮮骨經(jīng)-18℃～-25℃冷凍后送入粉碎機(jī)內(nèi)先破碎，然后經(jīng)80～120目破碎機(jī)精碎；(2)粗磨用膠體磨進(jìn)行粗磨，粒度控制在200～250目。(3)精磨用400目以上超微磨進(jìn)行細(xì)磨；(4)調(diào)制經(jīng)細(xì)磨后攪拌、調(diào)制成骨漿骨泥，在骨漿骨泥中加入10-30％的辣椒、15-25％份的豆豉，在160-180℃下在10-20份油炸炒制，低溫冷卻至60℃，真空裝罐，即為成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的骨鈣辣醬的制備方法，其特征在于在所說的調(diào)制過程中再加入1～4％芝麻、1～4％的其它復(fù)合調(diào)味料油炸炒制。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種骨鈣辣醬的制備方法,動(dòng)物鮮骨經(jīng)破碎、精碎、粗磨、細(xì)磨,細(xì)磨后攪拌、調(diào)制成骨漿骨泥,在100份重量份的骨漿骨泥中加入10－30份的辣椒、20－30份的豆豉,在160－180℃下在10－20份油炸炒制,低溫冷卻至60℃,真空裝罐,即為成品。本發(fā)明制備的骨鈣辣醬安全、高效、經(jīng)濟(jì)實(shí)用、適口性強(qiáng)、吸收率高、無異味,并且工藝過程簡(jiǎn)單,成本低廉。
文檔編號(hào)A23L1/24GK1334034SQ01111158
公開日2002年2月6日 申請(qǐng)日期2001年4月8日 優(yōu)先權(quán)日2001年4月8日
發(fā)明者徐金偉, 辛海波, 何文濤, 李彩青, 郝翠艷 申請(qǐng)人:內(nèi)蒙古草原興發(fā)股份有限公司