專利名稱：松針酒的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種保健酒。
目前各種保健酒及飲料很多，但由于其原料及制作工藝上的問題，使其在口味、營養保健效果上都不是很理想，不能滿足各種消費的需要。
本發明的目的是提供一種含有多種天然營養成分、口味獨特的保健酒，以適合各種消費者的需要。
本發明是這樣實現的它是用松針汁經發酵制成，先將松針洗凈、粉碎，升溫脫脂，再用80℃凈化水萃取，取清汁備用；選用刺梨果酒、葡萄酒及黃酒酵母菌種作為混合菌種接種發酵，取松針汁40％，蜂糖+蔗糖18％，凈化水42％作發酵液，在缸中控溫發酵，主發酵溫度20～25℃，后發酵溫度15～20℃；然后進行澄清過濾、風味調配、精濾、微濾、滅菌裝瓶。
本發明與現有技術相比，具有生產成本低，營養成分高，口味好等優點。其選用天然松樹葉為主要原料，一年四季都可采摘，且富含60余種香精成分，多種維生素，多種有益于人體的微量元素和氨基酸、黃酮類物質。產品口感風味獨特，有一定的營養保健作用。特別適合婦女和中老年飲用。
具體實施例方式先將松針洗凈、粉碎，升溫脫脂，再用80℃凈化水萃取，取清汁備用；選用刺梨果酒、葡萄酒及黃酒酵母菌種作為混合菌種接種發酵，取松針汁40％，蜂糖+蔗糖18％，凈化水42％作發酵液，在不銹剛大缸中控溫發酵，主發酵溫度20～25℃，后發酵溫度15～20℃；然后進行澄清過濾，用干酪素或JA登清劑及皂土作為復合澄清劑，在15℃時在澄清缸中澄清，用硅藻土過濾機過濾；再進行風味調配，主要調配糖、酸含量，使糖、酸含量分別達到6％和0.5％，然后用立式硅藻土過濾機精濾后，再用微濾機過濾；最后用高溫瞬時滅菌，無菌灌裝，封瓶。
產品質量標準天然酒精度8±1(20℃、v/v.％)糖 分＞6％酸 分0.4～0.6％色果綠色
權利要求
1.一種松針酒，它是用松針汁經發酵制成，其特征在于先將松針洗凈、粉碎，升溫脫脂，再用80℃凈化水萃取，取清汁備用；選用刺梨果酒、葡萄酒及黃酒酵母菌種作為混合菌種接種發酵，取松針汁40％，蜂糖+蔗糖18％，凈化水42％作發酵液，在缸中控溫發酵，主發酵溫度20～25℃，后發酵溫度15～20℃；然后進行澄清過濾、風味調配、精濾、微濾、滅菌裝瓶。
全文摘要
本發明公開了一種松針酒,它是用松針汁經發酵制成,先將松針洗凈、粉碎,升溫脫脂,再用80℃凈化水萃取,取清汁備用;選用刺梨果酒、葡萄酒及黃酒酵母菌種作為混合菌種接種發酵,在缸中控溫發酵,然后進行澄清過濾、風味調配、精濾、微濾、滅菌裝瓶。本發明具有生產成本低,營養成分高,口味好等優點。特別適合婦女和中老年飲用。
文檔編號C12G3/02GK1309173SQ01107039
公開日2001年8月22日 申請日期2001年1月12日 優先權日2001年1月12日
發明者牟君富 申請人:貴州省平塘縣龍宇食品飲料果酒廠