專利名稱：魚糕香腸的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種用無刺魚肉制成的香腸，屬于食品技術領域。
當前工廠化生產及家庭灌制的香腸，多為豬肉、牛肉、羊肉制成，未見用無刺魚肉制成香腸的產品；同類產品技術報道也未見技術刊物登載。本發明是一種新的技術創造。
本發明的目的，在于提供一種用無刺魚肉為主要成分灌制的香腸，為食品領域增加一個品種。
本發明技術方案如下無刺魚肉將新鮮的魚去頭、去骨、去皮、去內臟、去刺后洗凈，用絞肉機絞碎，取500克；雞蛋取蛋清100克；淀粉用食品佐料類淀粉150克，紅薯粉、玉米粉、豆類粉，最好用綠豆淀粉；凍豬油煉制好的上品白豬油，75克；精鹽10克；蔥汁、姜汁適量；保鮮劑適量。將以上各成分混合攪拌均勻后，用豬、羊腸衣灌制成香腸，可手工作業，可用灌腸機灌制。
本發明的好處是味道鮮美，營養豐富，適于家宴，賓館酒店宴會，是一種衛生、方便的食品。
實施例(1)無刺魚肉400-600克(2)蛋清50-150克(3)淀粉100-200克(4)凍豬油50-100克(5)精鹽10-15克。適量蔥汁、姜汁、保鮮劑，用標準灌腸機灌制，灌制技術必須符合國家技術標準和食品衛生許可標準；以上方法可制成本發明產品。
權利要求
1.魚糕香腸，涉及一種用無刺魚肉、蛋清、淀粉、凍豬油、精鹽，和適量蔥汁、姜汁、保鮮劑等成分，按一定比例混合攪拌均勻后，用豬、羊腸衣灌制成的香腸，其特征是各主要成分比例的數量如下，(1)無刺魚肉 400-600(2)蛋清 50-150(3)淀粉 100-200(4)凍豬油50-100(5)精鹽 10-15。
全文摘要
魚糕香腸,涉及一種用無刺魚肉、蛋清、淀粉、凍豬油、精鹽,和適量蔥汁、姜汁、保鮮劑,將以上各成分按比例混合攪拌均勻后,用豬、羊腸衣灌制成香腸,可手工作業,可用灌腸機灌制。本發明的好處是:味道鮮美,營養豐富,適于家宴,賓館酒店宴會,是一種衛生、方便的食品。
文檔編號A23L1/325GK1362040SQ01106410
公開日2002年8月7日 申請日期2001年1月1日 優先權日2001年1月1日
發明者肖明紅 申請人:肖明紅