專利名稱：棗香米及其生產工藝的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種營養保健米其生產工藝，特別是從紅棗中提取的有效活性營養成份和優質米復合而成棗香米及其生產工藝。
紅棗屬鼠李科植物，《本草綱目》記載棗有潤心肺、止咳、補五臟、治虛勞損，除腸胃癖氣之功效。紅棗不僅含有豐富的糖、蛋白質及鉀、鈣、鋅、碘等礦物質，還含有VA、VB1、VB2、VC及尼克酸等維生素。提取紅棗的有效活性營養成份和優質米復合而成棗香，這在國內外未見報導。
本發明的目的通過如下方法實現。
1．選料選用成熟度高，顏色紫紅、果肉緊密、棗香濃郁的紅棗，去除原料中雜物。并清洗、涼干。
2．烘烤把涼干的紅棗鋪于烘烤盤中，烘烤溫度40℃～60℃。0．5～1小時左右至棗發生香味為止，然后將溫度升至70℃～95℃，再烘烤0．5～1小時，至棗發生焦香、棗肉緊縮、棗皮微綻即可，取出晾涼。
3．浸提把烘烤后的紅棗用純凈水浸得至棗肉欲脹為止。加兩倍重的純凈水，添加0．03％果膠酶，保持40℃～60℃，保溫浸提20～30小時。浸提時要經常攪動，浸提完畢后，用200目紗布過濾浸出液，得棗汁。
4．復合把去雜、拋光、色造好的優質米和棗汁在25℃～35℃回轉鼓中攪拌，讓棗汁全部滲透到米粒中，并干燥力量淺紅色棗香米。
本發明的一個重要特點是棗香米呈淺紅色，溢紅棗的香味含豐富的活性營養成份，對人體有很好的食療效果。
附圖為本發明的工藝流程圖。
現結合最佳實施例進一步說明本發明。
1．主要原料烘烤后的紅棗20KG，色選好的優質米100斤。
2．主要設備配料缸、浸提罐、回轉鼓。
3．實施把烘烤后的紅棗用純凈水浸沒1小時，再加2倍重純凈水，添加0．03％果膠酶，保持50℃浸提24小時，并不斷攪動，完后用200目紗布過濾得棗汁。把棗汁和優質米放入回轉鼓中攪拌、涼干即得淺紅色棗香米。
權利要求
1．一種棗香米，其發明的特征在于從紅棗中提取有效活性營養成份和優質米復合而成。棗香米呈淺紅色，溢紅棗清香。
2．根據權利要求1所述，其特征在于把涼干的紅棗鋪于烘烤盤中，烘烤溫度40℃～60℃，0．5～1小時左右至棗發出香味為止，然后將溫度升至70℃～95℃，再烘烤0．5～1小時。
3．根據權利要求2所述，其特征在于把烘烤后的紅棗用純凈水浸沒。至棗肉欲脹為止。加兩倍重的純凈水，添加0．03％果膠酶，保持40℃～60℃，20～30小時。浸提時要經常攪動。
4．根據權利要求3所述。其特征在將優質米和棗汁在25℃～35℃回轉鼓中攪拌，讓棗汁全部滲透到米粒中。
全文摘要
一種營養保健型棗香米,是從紅棗中提取有效活性營養成分和優質米復合而成。棗香米呈淺紅色,溢紅棗清香,含有豐富的蛋白質、鉀、鈣、鋅、碘等礦物質和V
文檔編號A23L1/30GK1279031SQ00117248
公開日2001年1月10日 申請日期2000年7月13日 優先權日2000年7月13日
發明者李雪濤 申請人:李雪濤