專利名稱：大豆浮式煮漿法的制作方法
技術領域：
本發明涉及大豆制品加工工藝，特別是涉及一種豆漿的浮式煮漿方法。
傳統豆制品加工工藝中，都涉及將大豆粉碎制漿、煮漿工序，無論是用直接加熱煮漿還是用蒸汽加熱煮漿，所制成的豆漿有下述缺點一是失去了豆類固有的香味，容易煮糊產生異味；二是收得率較低；三是能耗高；四是操作復雜。
本發明的目的是旨在克服上述缺點，提供一種投資少、能耗低操作簡便，可工業化生產且收得率高、保持新鮮豆類固有香味的浮式煮漿法。
本發明是這樣實現的，本發明包括以下步驟A、浸泡先將大豆在水中充分浸泡、直至泡脹為止；B、制漿將泡脹的大豆粉碎成糊狀物，在粉碎過程中要適當控制加水量；C、煮漿將糊狀物倒入裝有水的容器內，使之浮于水面，猛火加熱至沸騰，保持3-5分鐘，聞到豆香味時用小火保溫；D、攪拌、濾漿將煮好的糊狀物在原容器內攪拌、攪勻、濾漿即可。
本發明與現有技術相比具有以下優點1、豆漿無糊臭等異味，并且保持了新鮮豆類固有的香味；2、收得率比普通制漿法提高5％；3、能耗低、節約燃料；
4、投資少，操作簡單易行，可工業化生產；下面結合實施例對本發明作進一步的描述實施例A、浸泡先將大豆在水中充分浸泡、泡脹直至子葉心平為止；B、制漿將泡脹的大豆用打漿機粉碎成糊狀物，在打漿過程中要適當控制加水量，不能使糊狀物成湯狀；C、煮漿將糊狀物倒入裝有水的容器內，使之浮于水面，不能攪動，猛火加熱至沸騰，保持3-5分鐘，聞到豆香味時用小火保溫；D、攪拌、濾漿將煮好的糊狀物在原容器內攪拌、攪勻、濾漿即可。
本發明與現有技術相比具有無異味且保持了新鮮豆類固有的香味，收得率高，比普通制漿法提高5％，能耗低、節約燃料、投資少，操作簡單可工業化生產等優點。
權利要求
1.一種大豆浮式煮漿法，包括以下幾個步驟A、浸泡先將大豆在水中充分浸泡、直至泡脹為止；B、制漿將泡脹的大豆粉碎成糊狀物，在粉碎過程中要適當控制加水量；C、煮漿將糊狀物倒入裝有水的容器內，使漿之浮于水面，不能攪動，猛火加熱至沸騰，保持3-5分鐘，聞到豆香味時用小火保溫；D、攪拌、濾漿將煮好的糊狀物在原容器內攪拌、攪勻、濾漿即可。
全文摘要
本發明公開了一種大豆浮式煮漿法,包括浸泡、制漿、煮漿濾漿等幾個步驟。主要是控制制漿過程中的加水量,在煮漿中使糊狀物浮于水面。本發明具有投資少、能耗低、豆漿無異味且保持了新鮮豆類固有的香味等優點。
文檔編號A23L1/201GK1349761SQ00116198
公開日2002年5月22日 申請日期2000年10月20日 優先權日2000年10月20日
發明者肖友彩 申請人:肖友彩