專利名稱：螺旋藻米酒(或果肉)飲料的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種含保健作用的飲料，具體地是一種螺旋藻米酒(或果肉)飲料。
螺旋藻含有豐富、均衡的優質蛋白質及多種維生素、礦物質、葉綠素、γ-亞麻酸等不飽和脂肪酸和β-胡蘿卜素等。它所含有的人體不能合成的八種必需氨基酸，與聯合國“FAD”標準幾乎一致。1克螺旋藻粉所含有的營養相當于1000克各種蔬菜營養的總和，且極易被人體吸收消化，它是一種低熱量、低脂肪、高蛋白的全料營養食品。作為保健品及食品等，現有的螺旋藻主要是先將螺旋藻加工成螺旋藻粉末后再制成丸劑或將粉末溶解調制成飲料，作為丸劑(或膠囊)等，人們觀念中難免有藥的概念，不易被推廣接受，而將粉末熔解調制成的飲料，口感單一，而且因為看不見，消費者有時難免會心存疑慮“到底有無螺旋藻成分？”。
本發明的目的在于提供一種螺旋藻顆粒清晰可見、口感滑潤、多樣且具一定保健功能的螺旋藻米酒(或果肉)飲料。
本發明目的是以下述方式實現的一種螺旋藻米酒(或果肉)飲料，是在米酒飲料(或果肉飲料)中加入螺旋藻顆粒調配而成，其組分包括螺旋藻顆粒(自制或外購)、米酒原酒(或果肉)、糖(或甜味素)、懸浮劑及凈化水，其重量百分比為螺旋藻顆粒1-10米酒原酒(或果肉)2-15％糖或甜味素1-15％ 懸浮劑0.1-0.5％ 凈化水余量。
所述的飲料為螺旋藻果肉飲料時，還包括檸檬酸和香精，其重量百分比為螺旋藻顆粒1-10％ 米酒原酒(或果肉)2-15％糖或甜味素1-15％ 懸浮劑0.1-0.5％檸檬酸0.05-0.20％ 香精0.01-0.15％ 凈化水余量。
本發明生產螺旋藻米酒飲料的工藝流程參見附
圖1。
本發明生產螺旋藻果肉飲料的工藝流程參見附圖2。
本發明生產的產品特點a、外觀上呈懸浮狀態，綠色的螺旋藻顆粒清晰可見，并均勻地分布在整個包裝容器中。
b、口感滑潤、多樣、酸甜可口，螺旋藻米酒具有孝感米酒的特色風味；螺旋藻果肉飲料具有果肉的口感和風味，香氣宜人。
c、具有一定的保健功能，可增強人體免疫力，防癌、抗癌；可抗衰老、美容；具有降血脂、軟化血管的作用。
實施例1稱取0.17千克的瓊脂熬制成均勻液體后，加入10千克的白糖和5千克的原米酒后，用凈化水定量至95千克，再加入5千克的螺旋藻顆粒，在連續攪拌的情況下，灌裝至200克的瓶內，經真空封蓋，在120℃、15分鐘的殺菌條件下殺菌、冷卻、檢驗、打碼、包裝，即得500瓶合格的螺旋藻米酒。
實施例2稱取0.5千克的瓊脂熬制成均勻液體后，加入8千克的白糖和6千克的原米酒后，用凈化水定量至98于克，再加入2千克的螺旋藻顆粒，在連續攪拌的情況下，灌裝至200克的瓶內，經真空封蓋，在120℃、15分鐘的殺菌條件下殺菌、冷卻、檢驗、打碼、包裝，即得500瓶合格的螺旋藻米酒。
實施例3稱取0.4千克耐酸CMC與10千克的白砂糖干混合后，緩慢加入70℃適量(30千克)的溫水中溶解，再加0.15千克的檸檬酸、適量的香精、色素，制成90千克的混合液，然后加入6千克的西柚條狀果肉和4千克的螺旋藻顆粒，在連接攪拌下均勻地灌入250千克的玻璃瓶中，封蓋后在100℃水中殺菌20分鐘，冷卻、檢驗。可得到400瓶合格的西柚螺旋藻飲料。
實施例4稱取0.5千克耐酸CMC與10千克的白砂糖干混合后，緩慢加入70℃適量(30千克)的溫水中溶解，再加0.10千克的檸檬酸、適量的香精、色素，制成90千克的混合液，然后加入2千克的菠蘿塊狀果肉和4千克的螺旋藻顆粒，在連接攪拌下均勻地灌入250千克的玻璃瓶中，封蓋后在100℃水中殺菌20分鐘，冷卻、檢驗。可得到400瓶合格的西柚螺旋藻飲料。
權利要求
1.一種螺旋藻米酒(或果肉)飲料，其特征在于所述的飲料是在米酒飲料(或果肉飲料)中加入螺旋藻顆粒調配而成，其組分包括螺旋藻顆粒(自制或外購)、米酒原酒(或果肉)、糖(或甜味素)、懸浮劑及凈化水，其重量百分比為螺旋藻顆粒1-10％ 米酒原酒(或果肉)2-15％糖或甜味素1-15％ 懸浮劑0.1-0.5％ 凈化水余量。
2.如權利要求1所述的飲料，其特征在于所述的飲料為螺旋藻果肉飲料時，還包括檸檬酸和香精，其重量百分比為螺旋藻顆粒1-10％ 米酒原酒(或果肉)2-15％糖或甜味素1-15％ 懸浮劑0.1-0.5％檸檬酸0.05-0.20％香精0.01-0.15％ 凈化水余量。
全文摘要
一種螺旋藻米酒(或果肉)飲料,是在米酒飲料(或果肉飲料)中加入螺旋藻顆粒調配而成,其組分包括螺旋藻顆粒(自制或外購)、米酒原酒(或果肉)、糖(或甜味素)、懸浮劑及凈化水。本發明外觀上呈懸浮狀態,綠色的螺旋藻顆粒清晰可見,并均勻地分布在整個包裝容器中;口感滑潤、多樣、酸甜可口,螺旋藻米酒具有孝感米酒的特色風味;螺旋藻果肉飲料具有果肉的口感和風味,香氣宜人;具有一定的保健功能,可增強人體免疫力,防癌、抗癌;可抗衰老、美容;具有降血脂、軟化血管的作用。
文檔編號C12G3/04GK1267720SQ0011431
公開日2000年9月27日 申請日期2000年1月7日 優先權日2000年1月7日
發明者陳貽文 申請人:湖北董世佳麻糖米酒股份有限公司