專利名稱：：精華羊羔酒的制作方法
技術領域：
：本發明涉及一種酒，特別是涉及一種保健酒。作為保健酒，以動物作為原料釀酒的品種較多，如甲魚酒、馬蟻補酒等，中國專利CN1108300A公開了一種羊羔酒，它是由39.0-62.0％(重量)羊羹和38.0-61.0％(重量)的發酵蜂蜜汁的混合發酵液。其中，羊羹是胎盤水解液11.3-42.4％(重量)，發酵花粉漿21.7-62.4％(重量)和糯米酒21.8-46.6％(重量)的混合發酵液。該種羊羔酒中的發酵產物主要是氨基酸、脂肪酸、碳水化合物、維生素及微量元素，具有一定的保健功效。本發明的目的在于提供一種含谷胱甘肽、多肽及核酸水解物，具有增強機體新陳代謝和提高抗病能力作用的精華羊羔酒。本發明精華羊羔酒組分包括米酒，羊肝、羊胎盤混合物酶解制品及調味液，各組分按重量百分比計米酒57-79羊肝、羊胎盤混合物酶解制品1-3調味液20-40其中，羊胎盤混合物酶解制品是羊肝、羊胎盤經溶菌酶和復合磷酸脂酶水解并分離提取的干物質。其制備方法是，將羊肝、羊胎盤洗凈，按羊肝∶羊胎盤=1∶10-15(重量)的比例混合粉碎成漿，于-20℃下速凍約4小時，取出粉碎，按漿料∶水=1∶10-15的比例加水混合，拌勻，用20％(重量)的乳酸溶液調至PH為4.5-6.9，按漿料∶溶菌酶=1∶0.002-0.003的比例加入溶菌酶，同時按漿料∶復合磷酸脂酶=1∶0.001-0.002的比例加入復合磷酸酯酶，混勻，于是8-12℃溫度下酶解2-4小時，離心過濾，收集離心液，用20％(重量)KOH溶液調節離心液PH為7-7.5，再用95％酒精調節離心液的含酒量為2-3％，于20℃溫度下自然沉淀10-12小時，提取上清液，速凍至-20℃，令其成冰塊，粉碎，真空干燥，即得羊肝、羊胎盤混合物酶解制品，放入冰箱保存備用，其收率為0.15-0.35％。米酒為采用傳統方法，如版法制得的米酒。調味液是干紅棗、枸杞、鮮人葉的白酒常溫浸漬液，浸漬時間一般為30天以上，各組分比例按重量份計，白酒100份，干紅棗10-15份，枸杞10-15份，鮮人參葉3-5份。白酒為普通白酒，一般為6265度。本發明精華羊羔酒的優點在于羊肝和羊胎盤的酶解提取物的成分主要是谷胱甘肽，多肽及核酸水解物，如核苷(NS)、核苷酸(NT)、腺三磷(ATP)等，能參與機體內三羧酸循環糖代謝，使機體獲得能量，同時能激活各種酶，促進糖類、脂肪、蛋白質等代謝，激活白細胞和血小板增生，增強機體的抗病及免疫能力。此外，還能防止皮膚色素沉著，和新的黑色素生成；調味液中含多種微量元素、維生素、植物聚糖、人參皂苷等，具有清除危害機體細胞、引起細胞衰老的自由基，增強機體新陳代謝，大補元氣、開脾補腎、壯陽健體、排毒養顏，促進和增強機體器官的新陳代謝之功能。下面詳細說明本發明實施例。實施例1本發明精華羊羔酒的組分配比如下米酒62.5公斤羊肝、羊胎盤混合物酶解制品(1)1.5公斤調味液(1)36.0公斤將上述各組分混合，自然陳釀90天，經過濾、滅菌后得本發明精華羊羔酒產品。其理化指標如表1所示。實施例2本發明精華羊羔酒的組分配比如下米酒79.0公斤羊肝、羊胎盤混合物酶解制品(2)1.0公斤調味液(2)20.0公斤將上述各組分混合，自然陳釀120天，經過濾、滅菌后得本發明精華羊羔酒產品。其理化指標如表1所示。實施例3本發明精華羊羔酒的組分配比如下米酒68.0公斤羊肝、羊胎盤混合物酶解制品(1)3.0公斤調味液(2)29.0公斤將上述各組分混合，自然陳釀240天，經過濾、滅菌后得本發明精華羊羔酒產品。其理化指標如表1所示。其中，羊肝、羊胎盤混合物酶制品的制備如下羊肝、羊胎盤混合物酶解制品(1)各原料組分配合比例是羊肝10公斤羊胎盤100公斤溶菌酶0.3公斤復合磷酸脂酶0.15公斤將羊肝、羊胎盤洗凈，混合粉碎成漿，于-20℃下速凍約4小時，取出粉碎，加入1500公斤水混合，拌勻，用20％的乳酸溶液調至PH為5.0，加入溶菌酶和復合磷酸酯酶，混勻，于是9℃溫度下酶解3小時，離心過濾，收集離心液，用20％KOH溶液調節離心液PH為7.2，再用95％酒精調節離心液的含酒量為2.5％，于20℃溫度下自然沉淀10小時，提取上清液，速凍至-20℃，令其成冰塊，粉碎，真空干燥，即得羊肝、羊胎盤混合物酶解制品，放入冰箱保存備用。其成分分析結果如表2所示。羊肝、羊胎盤混合物酶解制品(2)各原料組分配合比例是羊肝15公斤羊胎盤150公斤溶菌酶0.4公斤復合磷酸脂酶0.2公斤將羊肝、羊胎盤洗凈，混合粉碎成漿，于-20℃下速凍約4小時，取出粉碎，加入2000公斤水混合，拌勻，用20％的乳酸溶液調至PH為6.5，加入溶菌酶和復合磷酸酯酶，混勻，于是11℃溫度下酶解3.5小時，離心過濾，收集離心液，用20％KOH溶液調節離心液PH為7.0，再用95％酒精調節離心液的含酒量為3.0％，于20℃溫度下自然沉淀11小時，提取上清液，速凍至-20℃，令其成冰塊，粉碎，真空干燥，即得羊肝、羊胎盤混合物酶解制品，放入冰箱保存備用。其成分分析結果如表2所示。調味液的制備如下調味液(1)各原料組分的配合比例是白酒(65度)100公斤干紅棗10公斤枸杞12.5公斤鮮人參葉3公斤常溫下浸漬30無制得本發明調味液(1)。調味液(2)各原料組分的配合比例是白酒(65度)1O0公斤干紅棗12.5公斤枸杞10公斤鮮人參葉4.5公斤常溫下浸漬45無制得本發明調味液(2)。表1本發明理化指標酒精度20℃(V/V)12-40總糖(以葡萄糖計)g／100ml≤18總酸(以乳酸計)g／100ml≤0.6氨基酸態氮(以N計)mg/100ml≥20表2羊肝、羊胎盤混合物酶解制品成分<tablesid="table1"num="001"><table>名稱酶解制品1按效價計算含量(g/100g)酶解制品2按效價計算含量(g/100g)谷胱甘肽32.6033.12多肽58.3353.50核苷(NS)2.834.48核苷酸(NT)3.245.14腺三磷(ATP)0.080.10</table></tables>*注羊肝、羊胎盤混合物酶解制品除上述成分外的其它成分是蛋白質、氨基酸及灰分等。權利要求1.一種精華羊羔酒，包括米酒及其它有效成分，其特征在于其它有效成分是羊肝、羊胎盤混合物酶解制品及調味液，各組分按重量百分比計米酒57-79羊肝、羊胎盤混合物酶解制品1-3調味液20-402.如權利要求1所述的精華羊羔酒，其特征在于羊胎盤混合物酶解制品是羊肝、羊胎盤經溶菌酶和復合磷酸酯酶水解并分離提取的干物質。3.如權利要求1所述的精華羊羔酒，其特征在于調味液是干紅棗、枸杞、鮮人參葉的白酒浸漬液，各組分比例按重量份計算如下白酒100干紅棗10-15枸杞10-15鮮人參葉3-全文摘要本發明提供一種精華羊羔酒,其組分包括(按重量百分比計)米酒57—79,羊肝、羊胎盤混合物酶解制品1—3,調味液壓20—40。含谷胱甘肽、核酸水解物和多鈦,以及植物多糖、人參皂苷、維生素等,具有大補元氣、開脾補腎、壯陽健體、排毒養顏,促進和增強機體器官的新陳代謝之功能。文檔編號C12G3/04GK1284553SQ0011311公開日2001年2月21日申請日期2000年8月21日優先權日2000年8月21日發明者韓長春申請人:韓長春