專利名稱：純天然蜂蜜蘆薈漿蒸餾白酒及其釀造工藝的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種純天然蜂蜜、蘆薈漿蒸餾白酒及其釀造工藝。
中國釀造酒的歷史悠久，傳統的釀酒原料主要以谷類物質高粱、玉米等為主。現有的蜂蜜酒屬于黃酒類型，主料為蜂蜜和米曲，經過發酵出的蜂蜜酒為黃酒類型。
本發明的目的是提供一種屬于白酒類型的純天然蜂蜜、蘆薈漿蒸餾白酒，其口感純正獨特，有益人體健康，并且有較高營養價值。
本發明的另一個目的是提供一種純天然蜂蜜、蘆薈漿蒸餾的酒的釀造工藝。
本發明的目的是通過以下方式實現的它由下列帶有活性成份的原料組成，蜂蜜1-1．5份、蘆薈漿0．1-0．15份、水2-3份、生料酒曲0．05-0．07份，將選用的天然蜂蜜和蘆薈漿、水、生料酒曲按比例裝入容器內攪拌均勻，發酵完畢以后，將發酵液放置在蒸餾設備中進行蒸餾得到成品。
本發明具有以下特點1、本發明采用純天然蜂蜜、蘆薈漿釀造白酒，酒味純天然香氣與現代酒類有極大差別，酒味獨特，有蜜香味。
2、本發明蜂蜜、蘆薈漿酒經檢測含有多種對人體有益營養成份。如鍶、偏硅酸、鈣等。
3、本發明蜂蜜、蘆薈漿酒經檢測結果優于中華人民共和國國家(GB2 757-81)衛生標準的規定。
下面結合實施例對本發明作進一步詳述。
實施例本發明為一種純天然蜂蜜蘆薈漿蒸餾白酒，它由下列帶有活性成份的原料組成，蜂蜜1-1．5份、蘆薈漿0．1-0．15份、水2-3份、生料酒曲0．05-0．07份，將選用的天然蜂蜜和蘆薈漿、水、生料酒曲按比例裝入容器內攪拌均勻，發酵完畢以后，將發酵液放置在蒸餾設備中進行蒸餾得到成品。
本發明所述的釀造工藝1、配料蜂蜜1-1．5份、蘆薈漿0．1-0．15份、水2-3份、生料酒曲0．05-0．07份，將選用的天然蜂蜜和蘆薈漿、水、生料酒曲按比例裝入容器內攪拌均勻，發酵完畢以后，將發酵液放置在蒸餾設備中進行蒸餾得到成品。
2、發酵完畢以后，醪液由稍粘稠變清，降溫沉釀3-5天，將發酵液放置在蒸餾設備中進行蒸餾得到成品。
3、本發明的發酵溫度為28-34℃，發酵時間為25-18天，傳統釀酒工藝環節復雜，釀酒技術規律難以掌握，對酒怪雜味，酒的優劣，都需有深厚經驗技術人員來操作，選擇優質基礎酒及調味酒，進行小樣勾兌組合平衡穩定等復雜工作程序，而且蜂蜜、蘆薈漿釀酒工藝簡單，蒸餾出的酒不勾兌，本身帶有蜜料的天然香氣味。
特點本發明主要為發酵，蒸餾這道基礎工藝。
1、將選用優質品種天然蜂蜜、蘆薈漿、水、生料酒曲按比例加攪拌，發酵初期，醪液稍粘稠，要適當延長一些發酵時間便于進一步的脂化，以充分得到天然蜜香氣味的口感。
2、發酵完畢以后，醪液由稍稠變清，降溫沉釀3-5天，從研制實踐證明，發酵徹底出酒率高。
配料、投料選用優質蜂蜜、蘆薈漿、稱量出投入發酵罐，按原料總量加入2-3倍溫水。選取配料蜂蜜1公斤、蘆薈漿0．1公斤、生料酒曲0．05公斤、水2公斤。
發酵期間控制與管理1、將配好原料(蜂蜜、蘆薈漿、水、生料酒曲)根據料多少容器大小，可用機械或竹板手工攪拌，達到混合均勻為止。
2、蜂蜜蘆薈漿，發酵溫度為28-34℃，發酵期為25-18天(在前三天每天攪拌一次，以后間隔二天攪拌一次)。通過實踐試驗證明，最好控制恒溫波動范圍1-2℃出酒率和蒸餾出酒質最佳。
3、發酵罐采用密封，厭氧發酵，不透空氣，不漏氣，發酵過程所需空氣由定期攪拌時會自動得到補充，發酵過程中生成壓力氣體，由發酵罐附設彎管式水封排出。
設備的選用可選用液態法白酒蒸餾設備，例如實用新型多功能釀酒器，專利號為99223587．1進行蒸餾，高品質純天然蜂蜜蘆薈白酒。本發明歷經多年開發研制出用純天然蜂蜜、蘆薈蒸餾白酒，突破傳統用糧釀酒的模式，釀造出的酒品質高，風味別具一格，含有多種對人體有益物質，成品不勾兌，口感有純天然花、草木茂盛，花季期的清爽野香氣味，飲酒回味，有回歸大自然的愉快感覺。
權利要求
1.一種純天然蜂蜜和蘆薈漿蒸餾白酒，其特征是它由下列帶有活性成份的原料組成，蜂蜜1-1．5份、蘆薈漿0．1-0．15份、水2-3份、生料酒曲0．05-0．07份，將選用的天然蜂蜜和蘆薈漿、水、生料酒曲按比例裝入容器內攪拌均勻，發酵完畢以后，將發酵液放置在蒸餾設備中進行蒸餾得到成品。
2.根據權利要求1所述的一種純天然蜂蜜和蘆薈漿蒸餾白酒的釀造工藝，其特征是配料蜂蜜1-1．5份、蘆薈漿0．1-0．15份、水2-3份、生料酒曲0．05-0．07份，將選用的天然蜂蜜和蘆薈漿、水、生料酒曲按比例裝入容器內攪拌均勻，發酵完畢以后，醪液由稍粘稠變清，降溫沉釀3-5天，將發酵液放置在蒸餾設備中進行蒸餾得到成品，所述的發酵溫度為28-34℃，發酵時間為25-18天。
全文摘要
本發明涉及一種純天然蜂蜜和蘆薈漿蒸餾白酒,它由下列帶有活性成份的原料組成,蜂蜜1—1.5份、蘆薈漿0.1—0.15份、水2—3份、生料酒曲0.05—0.07份,將選用的天然蜂蜜和蘆薈漿、水、生料酒曲按比例裝入容器內攪拌均勻,發酵完畢以后,將發酵液放置在蒸餾設備中進行蒸餾得到成品,本發明采用純天然蜂蜜、蘆薈漿蒸餾優質白酒,酒味口感,純天然蜜香,與現代酒香合成清爽,野香氣味,飲酒回味,有回歸大自然的愉快感覺。
文檔編號C12G3/02GK1280176SQ0011044
公開日2001年1月17日 申請日期2000年5月19日 優先權日2000年5月19日
發明者李仁清, 王日高, 李海 申請人:李仁清, 王日高, 李海