一種平菇菌絲塊的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于生物技術領域，具體涉及到一種平菇菌絲塊的制備方法。
【背景技術】
[0002]平菇又名側耳、糙皮側耳、蠔菇、黑牡丹菇，臺灣又稱秀珍菇，是擔子菌門下傘菌目側耳科一種類，是種相當常見的灰色食用菇。
[0003]平菇含豐富的營養物質，每百克于品含蛋白質20-23克，而且氨基酸成分種類齊全，礦物質含量十分豐富。據資料報導，平菇干蛋白質含量20%左右，是雞蛋的2.6倍，豬肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。蛋白質中含有18種氨基酸，其中8種必須氨基酸8.38%，占氨基酸總量20.7%的35%以上。食用菌如平菇的所以味道鮮美，就是因為含有上述許多種氨基酸能刺激人的味覺器官產生鮮味的感覺，比單純的味精所含的一種谷氨酸納鮮味要好得多。不會口渴。而且所含氨基酸的量十分豐富，比如蘑菇、平菇、香菇、草菇四種菇所含的異亮氨酸、亮氨酸和賴氨酸的平均值分別為4.45%、6.8%、7.7%，而在牛肉、牛奶、大豆中所含這三種氨基酸的平均值分別為4.1%、0.10%、3.29%。尤其是動植物中的賴氨酸、亮氨酸大部分很缺乏，亮氨酸幾乎沒有。中國食物結構以糧為主，就更覺缺乏。賴氨酸對促進記憶，促進人體易合成高級蛋白的重要組成物質。所以說，一般食用菌所含氨基酸可與牛奶、瘦肉和魚類相比，有過之而不及，再如魚中維生素C幾乎沒有。
[0004]現在我們食用的僅僅是平菇的子實體；但是，平菇的子實體培育生產期太長，要經三級接種，4次發菌，再經栽培期才能長成，總共大約要用2個月的時間才行。
[0005]目前，也有人研究平菇菌絲的提取和利用。但是，由于所應用的培養基是木肩、稻草或棉籽殼等等，這些培養基臟、雜，不能食用，只能依靠提純來提取其有效成分，而提純過程費時、費工、收率低。所以，傳統的平菇菌絲生產技術也未能推廣應用。
【發明內容】
[0006]本發明的目的就是克服了上述技術的不足而提供全新的一種平菇菌絲塊的制備方法。具體包括:選用谷粒作為培養菌絲的基料，其工藝流程為洗凈谷粒一浸泡一裝盒一滅菌一接入平菇菌種一培菌一收取菌絲體塊一干燥一得平菇菌絲塊。
[0007]本發明是通過以下技術方案來實現的:
[0008]—種平菇菌絲塊，技術方案中在于:選用谷粒作為培養菌絲的基料，其工藝流程為洗凈谷粒一浸泡一裝盒一滅菌一接入平菇菌種一培菌一收取菌絲體塊一干燥一得平菇菌絲塊。
[0009]具體包括如下步驟:
[0010]1、谷粒采集:采集干透、無霉變、色澤正常的稻谷粒為原料。
[0011]2、谷粒處理:將谷粒清洗干凈，然后用清水浸泡谷粒12-18小時。
[0012]3、裝盒:將谷粒撈起后瀝干其水分，然后分裝到塑料盒中，裝入量是谷粒在盒中的厚度是3?5公分。
[0013]4、滅菌:按照常規方法將谷粒進行滅菌。
[0014]5、接種:在無菌環境下將培養好的平菇液體菌種轉接入谷粒基質中。
[0015]6、菌絲培養:將接好種的裝料移到培養室避光培養，在溫度是12?25°C、相對濕度為60?65%的環境下培養4?5天，谷粒基質長滿平燕菌絲。
[0016]7、成品:當平菇菌絲長滿谷粒基質時，得到塊狀的菌絲體塊，將菌絲體塊通過低溫烘干至培養基含水量低于8%，得成品平菇菌菌絲塊。
[0017]本發明既有如下優點:
[0018]1、本發明所提出的平菇菌絲塊其制備方法工藝簡單，容易實施。
[0019]2、通過實施本發明，有效的解決了因為平菇人工栽培周期長導致平菇子實體生產成本高的問題。
[0020]3、通過實施本發明，最終產品一一平菇菌絲塊，其生產制備工藝具有培育周期短、生產制備工藝簡單、產品的生產成本低、產品的生產效率高及穩定等特點。而且所用的培養基可以直接食用。
[0021]4、通過實施本發明，最終產品一一平菇菌絲塊，其營養和功效與子實體無異，可作為一種添加劑廣泛的應用于制藥、生物保健品、特色飲品、功能性食品等領域，市場前景好、效益顯著。
【具體實施方式】
[0022]下面結合實施例對本發明的方法進一步說明。
[0023]—種平菇菌絲塊，技術方案中在于:選用谷粒作為培養菌絲的基料，其工藝流程為洗凈谷粒一浸泡一裝盒一滅菌一接入平菇菌種一培菌一收取菌絲體塊一干燥一得平菇菌絲塊。
[0024]【具體實施方式】如下:
[0025]1、谷粒采集:采集干透、無霉變、色澤正常的稻谷粒為原料。
[0026]2、谷粒處理:將谷粒清洗干凈，然后用清水浸泡谷粒12-18小時。
[0027]3、裝盒:將谷粒撈起后瀝干其水分，然后分裝到塑料盒中，裝入量是谷粒在盒中的厚度是3?5公分。
[0028]4、滅菌:按照常規方法將谷粒進行滅菌。
[0029]5、接種:在無菌環境下將培養好的平菇液體菌種轉接入谷粒基質中。
[0030]6、菌絲培養:將接好種的裝料移到培養室避光培養，在溫度是12?25°C、相對濕度為60?65%的環境下培養4?5天，谷粒基質長滿平燕菌絲。
[0031]7、成品:當平菇菌絲長滿谷粒基質時，得到塊狀的菌絲體塊，將菌絲體塊通過低溫烘干至培養基含水量低于8%，得成品平菇菌菌絲塊。
【主權項】
1.一種平菇菌絲塊，其特征在于:選用谷粒作為培養菌絲的基料，其工藝流程為洗凈谷粒一浸泡一裝盒一滅菌一接入平菇菌種一培菌一收取菌絲體塊一干燥一得平菇菌絲塊； 具體包括如下步驟: (1)谷粒采集:采集干透、無霉變、色澤正常的稻谷粒為原料； (2)谷粒處理:將谷粒清洗干凈，然后用清水浸泡谷粒12-18小時； (3)裝盒:將谷粒撈起后瀝干其水分，然后分裝到塑料盒中，裝入量是谷粒在盒中的厚度是3?5公分； (4)滅菌:按照常規方法將谷粒進行滅菌； (5)接種:在無菌環境下將培養好的平菇液體菌種轉接入谷粒基質中； (6)菌絲培養:將接好種的裝料移到培養室避光培養，在溫度是12?25°C、相對濕度為60?65%的環境下培養4?5天，谷粒基質長滿平燕菌絲； (7)成品:當平菇菌絲長滿谷粒基質時，得到塊狀的菌絲體塊，將菌絲體塊通過低溫烘干至培養基含水量低于8%，得成品平菇菌絲塊。
【專利摘要】一種平菇菌絲塊。具體包括：選用谷粒作為培養菌絲的基料，其工藝流程為洗凈谷粒→浸泡→裝盒→滅菌→接入平菇菌種→培菌→收取菌絲體塊→干燥→得平菇菌絲塊。通過實施本發明，有效的解決了因為平菇人工栽培周期長導致平菇子實體生產成本高的問題。同時，最終產品——平菇菌絲塊，其生產制備工藝，具有培育周期短、生產制備工藝簡單、產品的生產成本低、產品的生產效率高及穩定等特點。而且所用的培養基可以直接食用。此外，通過實施本發明，最終產品——平菇菌絲塊，其營養和功效與子實體無異，可作為一種添加劑廣泛的應用于制藥、生物保健品、特色飲品、功能性食品等領域，市場前景非常好。
【IPC分類】A01G1/04, A23L1/28
【公開號】CN105123272
【申請號】CN201510559738
【發明人】雷色香
【申請人】雷色香
【公開日】2015年12月9日
【申請日】2015年9月6日