專利名稱：食用菌谷粒菌種制備工藝的制作方法
技術領域：
本發明屬于食用菌生產技術類，具體地屬于食用菌谷粒菌種的制備工藝類。
近年來，用谷物籽粒(以玉米粒最佳，麥粒、稻谷亦可)作為培養基所制成的菌種在食用菌生產上取得了良好的效果，性能明顯優于其他材料制成的菌種，因此谷粒菌種在國內外已普遍推廣使用。
谷粒菌種制備的成敗取決于谷粒內部滅菌是否徹底。現在普遍采用的滅菌方法是高溫高壓滅菌方法，即在126℃溫度下滅菌2-3小時。高溫高壓雖能殺滅谷粒內部的有害微生物，但同時卻使培養基內的營養成分受到很大破壞。此外高壓滅菌還需采用高壓滅菌鍋。小型滅菌鍋處理量小，滿足不了生產需要;大型滅菌鍋價貴、能耗大、操作嚴格、不易推廣。
針對上述問題，人們開始研究常壓滅菌方法，現公開的有“多菌靈”類農藥及石灰水藥液浸泡等法，采用這些方法制備菌種的工藝為先選用無蟲蛀、無霉變的谷粒，盛于可封閉的容器內，用藥液浸泡，除去谷粒內部的雜菌;待谷粒芯部組織浸透后撈出，清水淘洗，加水煮、撈出晾干;再拌料，拌入谷粒干重量1-2%的碳酸鈣，拌勻即成為培養基;再裝瓶封口后采用常壓滅菌方法，殺滅培養基表面可能沾染的雜菌;再接種培養得谷粒菌種。
用石灰水浸泡谷粒滅菌只能暫時抑制少數霉菌的生長，而對繁殖體或休眠體并無殺滅作用，對有些有害微生物也無殺滅作用，而且谷粒在強堿性的石灰水浸泡下，其內部的大部分營養成分也遭到破壞。
用“多菌靈”類農藥浸泡谷粒存在以下問題1、“多菌靈”類農藥僅對一些子囊菌及半知菌有效，對大多數的有害微生物(如毛霉、根霉、細菌、病毒等)并無藥效。施用時對栽培菌也產生抑制作用，如黑木耳、猴頭菇、靈芝菌等對其都極為敏感，是不容施用的;
2、“多菌靈”類農藥的熱穩定性極強，高溫達250℃也不易分解，殘藥期較長，易產生抗藥性。
3、“多菌靈”類農藥為可濕性粉劑或乳劑，在水中的溶解度低，不能很好地滲入到谷粒的內部組織，實際浸泡效果較差。
本發明的目的是針對上述諸滅菌方法存在的不足，提供一種有效的常壓谷粒滅菌方法，采用本方法能可靠地大量制備谷粒菌種。采用本工藝，所需設備簡單、操作容易、制備量大、成功率高、成本低。
本發明的目的是以下述方式實現的，食用菌谷粒菌種制備工藝，先選用無蟲蛀、無霉變的谷粒(玉米粒、麥粒或稻谷)，再盛于可封閉的容器中用藥液浸泡滅菌，待谷粒芯部組織浸透后撈出，清水淘洗、水煮膨脹、撈出晾干、拌料得培養基，裝瓶封口、常壓滅菌、接種培養得谷粒菌種。將經選用的谷粒用清水漂去雜物后撈出，盛于可封閉浸泡容器中，向容器內注入殺菌液，用量一般為谷粒干重的2倍，攪拌數下，將容器封閉，殺菌液為甲醛溶液或“84”消毒液，甲醛溶液為化學純級的甲醛加80-120倍的水稀釋而成，“84”消毒液為“84”液加100-200倍的水稀釋而成。撈出晾干后拌入谷粒干重0.5%的石膏粉和0.5%的細石灰粉。
甲醛溶液(即福爾馬林)是一種應用廣泛的水溶性強力殺菌劑，滲透性良好，受熱時易揮發，殘藥低。甲醛還可使谷粒中的粗蛋白變性，便于被菌絲體分解、吸收。
“84消毒液是一種新型的廣譜、高效、速效殺菌劑，對霉菌、細菌、病毒等有害微生物有很好的殺滅作用，受熱時能迅速分解，底物為氯化鈉和水，無殘毒。”84“液含有表面活性劑成分、使藥液能順利滲透到谷粒組織內。
本發明選用以上兩種藥液為滅菌液，來源廣、價格低、使用方便。在使用時可根據溫度情況隨選一種，一般溫度高于18℃用甲醛溶液較好，低于20℃用“84”消毒液為宜。
待谷粒芯部組織浸透后，撈出用清水淘洗，除去藥液及雜質。再放入已沸的水中，繼續煮15-30分鐘，待谷粒吸水膨脹后，趁熱撈出、晾干，使殘藥進一步散逸，再拌料。
武漢大學生物系曾用本發明工藝進行過20多次試驗，采有舊柴油桶改制的土蒸鍋，共制備平菇、香菇、猴頭、金針菇、靈芝、黑木耳等的二級菌種4千余瓶，抽樣空白培養長達30天也未發現雜菌生長，成功率達100%。將菌種投入實際生產驗證，效果完全達到或超過了用高壓滅菌處理方法制備的菌種。
權利要求
1.食用菌谷粒菌種制備工藝，先選用無蟲蛀、無霉變的谷粒(玉米粒、麥粒或稻谷)，盛于可封閉的容器內用藥液浸泡滅菌，待谷粒芯部組織浸透后撈出，清水淘洗、水煮膨脹、撈出晾干、拌料得培養基，裝瓶封口、常壓滅菌、接種培養得谷粒菌種，其特征在于將經選用的谷粒用清水漂去雜物后撈出，盛于可封閉的容器中，向容器內注入甲醛溶液或“84”消毒液殺菌液，用量一般為谷粒干重的2倍，攪拌數下，迅速封閉容器浸泡水煮晾干后拌入谷粒干重0.5%的石膏粉和0.5%細石灰粉得培養基。
2.根據權利要求1所述的工藝，其特征在于甲醛溶液為化學純級的甲醛加80-120倍的水稀釋而成。
3.根據權利要求1所述的工藝，其特征在于“84”消毒液為“84”液加100-200倍的水稀釋而成。
全文摘要
食用菌谷粒菌種制備工藝，選用無蟲蛀、無霉變的谷粒，盛于封閉容器中用甲醛溶液或“84”消毒液浸泡，待芯部組織浸透后撈出，水煮膨脹、撈出晾干、拌料、裝瓶封口、常壓滅菌、接種培養得谷粒菌種。本發明選用的藥液具有廣譜、高效、迅速的殺菌效果，來源廣、價格低、使用方便、滲透性強，能滲透到谷粒組織內，受熱易揮發，無殘毒。采用本工藝制備平菇、香菇、猴頭、金針菇、靈芝，黑木耳等的二級菌種4千余瓶，成功率達100％。
文檔編號A01G1/04GK1075594SQ93101120
公開日1993年9月1日 申請日期1993年1月19日 優先權日1993年1月19日
發明者劉進軍 申請人:劉進軍