一種提高雙孢蘑菇中麥角甾醇含量的方法
【專利說明】
一、技術領域
[0001]本發明涉及一種提高雙孢蘑菇中麥角留醇含量的方法，屬于食品營養技術領域，涉及食用真菌中功能因子的外源誘導技術。
二、【背景技術】
[0002]雙孢蘑^(Agaricusbisporus)作為一種大型可食用真菌，是世界上栽培最廣、產量最多、消費最普遍的一種食用真菌，近幾年來我國雙孢蘑菇栽培技術發展迅速，產量和出口量超越美國躍居世界第一。麥角留醇(Ergosterol)又稱為麥角固醇，是一種主要存在于酵母和真菌中的小分子次生代謝產物，是重要的Vd原，也是真菌細胞質膜的重要結構物質，在眾多食用真菌中，雙孢蘑菇的麥角甾醇含量最高(7-10mg/g DW)。目前，麥角甾醇已被證實具有緩解糖尿病、降低膽固醇及抗腫瘤等多種活性功能，并能維持細胞結構完整性，有助于食用真菌的采后保藏。盡管雙孢蘑菇中麥角留醇的含量較其他食用真菌更為豐富，但凈含量也不超過10mg/g DW。因此，促進麥角留醇含量對于提高雙孢蘑菇的營養價值、增強其對消費者的保健作用具有重要的科學意義和應用推廣價值。
[0003]關于食用真菌中麥角留醇含量的研究，此前主要集中于利用基因工程手段獲得麥角甾醇高產微生物菌株，并通過控制工藝參數促進麥角留醇的生物合成，但其技術工藝繁瑣，獲得成熟產品前仍需經過多道程序處理，不能直接銷售和食用，從而未得到廣泛的技術推廣。近年來，通過外界條件誘導食用真菌中麥角留醇含量的增加成為探索這一科學問題的新視角，國內外有研究學者相繼發現水楊酸和茉莉酸甲酯(Methyl jasm0nate，MeJA)等誘導劑的外源噴灑處理可以影響食用真菌中的麥角留醇含量，且該技術綠色、經濟、簡便、易推廣，且直接作用于產品，菌菇采摘后可直接銷售和食用。
[0004]MeJA是植物中廣泛存在的一種內源激素和信號分子，能夠選擇性誘導特定基因的表達，引起植物代謝過程中的一系列生理變化，從而調節植物細胞次生代謝產物的積累。目前，對MeJA在植物體內生理作用的研究熱點集中在它的抗病性和信號轉導方面。研究證明，MeJA能夠促進植物及微生物體內活性物質的產生和積累，外源MeJA能夠通過激發防御植物基因的表達、調節酶的活性、誘導體內次生代謝物的合成等途徑，可延緩果實的成熟進程。這些研究均表明Me JA在促進植物及微生物機體內次生代謝物質產生發揮著重要的作用，同時有關MeJA在食用真菌中促進活性物質積累方面的研究也開始成為學者探究的熱點之一，其成果同樣將成為提高食用真菌營養價值和功能性品質的理論基礎和技術支撐。
三、
【發明內容】
[0005]技術問題
[0006]食用真菌是人體獲得麥角留醇的主要途徑之一，雙孢蘑菇是眾多食用真菌中麥角甾醇含量最為豐富的一種，但其凈含量水平仍舊不高。提升雙孢蘑菇中麥角留醇含量能促使其成為更優質食源，對于提升雙孢蘑菇中麥角留醇含量的研究，此前主要集中于利用基因工程手段獲得麥角留醇高產的菌株，并通過控制工藝參數進一步促進生物合成，但其技術流程繁瑣，獲得成熟產品前仍需經過多道程序處理，不能直接銷售和食用，從而未得到廣泛的技術推廣。目前，在食用真菌栽培過程中添加外源性誘導劑提高其中麥角留醇含量成為解決其麥角留醇含量低這一問題的新角度。經試驗論證，在雙孢蘑菇栽培過程中噴灑一定濃度的Me JA溶液能顯著提高菌株成熟時雙孢蘑菇中麥角留醇的含量，該技術操作簡便、成本低廉、易于推廣，采摘后可直接銷售和食用，且適合于產業化規模運用，為生產高麥角甾醇含量的優質雙孢蘑菇提供理論基礎和技術支撐。
[0007]技術解決方案
[0008]本發明解決其技術問題所采用的技術方案步驟為:
[0009](I)誘導劑配制:制備乙醇濃度為20yL/mL的乙醇-水溶液，將如從配成濃度為10(^M的乙醇-水溶液作為誘導劑；
[0010](2)噴霧處理:將誘導劑灌入全自動噴灑系統，在雙孢蘑菇采收前48?72h向其表面均勻噴灑誘導劑，噴灑劑量為10?25mL/m2;
[0011](3)菌菇培育:誘導劑噴灑處理后，培育溫度保持在22± TC，濕度保持在90%，栽培室避光，待成熟后采摘即可。
[0012]有益效果
[0013]常規栽培過程中，雙孢蘑菇在發育至未成熟的幼小菌蕾時，麥角留醇含量最高，能達到10.80mg/g，而在成熟期降至3.87mg/g。關于如何穩定及提升雙孢蘑燕成熟期麥角甾醇含量這一問題，目前主要是利用生物工程手段解決，通過基因工程技術促進菌菇中麥角甾醇的生物合成，但相關技術工藝繁瑣、成本高，推廣性差。相比之下，本發明在雙孢蘑菇栽培過程中利用Me JA處理進行表面噴灑，待其成熟時麥角留醇含量較普通栽培品種顯著增加，大大提尚了雙抱磨燕的營養價值和功能性食用品質，同時有助于提尚雙抱磨燕細胞完整性能，利于采后的保鮮及運輸，為如何提高雙孢蘑菇中麥角留醇含量這一科學問題，提供了綠色、經濟、便捷、易推廣的理論支持和解決途徑，開拓了食用真菌功能性營養因子強化與積累研究的新思路。
四、【附圖說明】
[0014]附圖1為ΙΟΟμΜ茉莉酸甲酯處理對雙孢蘑菇中麥角甾醇含量的影響。
[0015]五、發明的
【具體實施方式】
[0016]結合以下具體實例對本發明的方法和特征進行描述，所舉實例只用于解釋本發明，并非用于限定本發明的范圍。
[0017]本發明實施案例中使用的新鮮雙孢蘑菇由江蘇天豐生物科技有限公司提供。
[0018]實施例MeJA處理對雙孢蘑菇中麥角留醇含量的影響研究
[0019]制備乙醇濃度為20yL/mL的乙醇-水溶液，將Me JA配成濃度為ΙΟΟμΜ的乙醇-水溶液作為誘導劑。將誘導劑灌入全自動噴灑系統，在雙孢蘑菇采收前48h向其表面均勻噴灑誘導劑，噴灑劑量為20mL/m2作為處理組，以20yL/mL乙醇溶液處理為對照組。48h后進行采摘，每組隨機取樣，液氮研磨粉碎，無水乙醇浸提過夜，經0.45μπι濾膜過濾后進行HPLC分析，測定麥角留醇含量，并進行統計學分析，結果見附圖1。
[0020]結果發現，與對照組相比，MeJA處理組其含量由對照組的5.49mg/g DW提高到了8.97mg/g DW，相當于提升了 1.5倍以上，由此證明MeJA能夠顯著提高雙孢蘑菇采收時其麥o -5=|=r til Γ: M PH ti/
【主權項】
1.一種提高雙孢蘑菇中麥角留醇含量的方法，其特征在于:采用茉莉酸甲酯(MeJA)對栽培中的雙孢蘑菇進行噴灑處理。2.根據權利要求1所述的提高雙孢蘑菇中麥角留醇含量的方法，其特征在于:步驟如下: (1)誘導劑配制:制備乙醇-水溶液，將MeJA溶于乙醇-水溶液作為誘導劑； (2)噴霧處理:將誘導劑灌入全自動噴灑系統，在雙孢蘑菇采收前48?72h向其表面均勻噴灑誘導劑； (3)菌菇培育:誘導劑噴灑處理后，培育溫度保持在22± 10C，濕度保持在90 %，栽培室避光，成熟后采摘即可。3.根據權利要求2所述的提高雙孢蘑菇中麥角留醇含量的方法，其特征在于:所述步驟(1)的乙醇-水溶液中乙醇濃度為:20yL/mL;所述步驟(I)的誘導劑中此從濃度為10(^1。4.根據權利要求2所述的提高雙孢蘑菇中麥角留醇含量的方法，其特征在于:所述步驟(2)的噴灑劑量為10?25mL/m2。5.根據權利要求1?4之一所述的方法得到麥角留醇含量提高的雙孢蘑菇。
【專利摘要】本發明涉及一種提高雙孢蘑菇中麥角甾醇含量的方法，屬于食品營養技術領域。本發明在雙孢蘑菇栽培過程中利用茉莉酸甲酯(MeJA)乙醇?水溶液進行噴灑處理，使其麥角甾醇含量顯著提升，提高了雙孢蘑菇的營養價值和功能性食用品質，同時有助于提高雙孢蘑菇細胞完整性能，利于采后的保鮮及運輸，為如何穩定及提高雙孢蘑菇中麥角甾醇含量這一科學問題，提供了綠色、經濟、便捷、易推廣的理論支持和解決方式，開拓了食用真菌功能性營養物質積累與強化研究的新思路。
【IPC分類】A01G7/06, A01G1/04
【公開號】CN105706741
【申請號】CN201610223425
【發明人】楊文建, 杜恒君, 胡秋輝, 裴斐, 方勇, 曹崇江, 馬寧, 趙立艷, 安辛欣
【申請人】南京財經大學, 南京農業大學