一種香菇速溶制劑的制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種香菇速溶制劑的制作方法，屬于飲料加工領域。其特征在于：采用香菇粉碎→浸制→干燥→配料→包裝→成品的加工工藝流程。有益效果：本發明產品呈棕褐色，易沖泡，具有香菇香鮮的風味；本產品不僅營養豐富，而且含有豐富的核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
【專利說明】 一種香菇速溶制劑的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種飲料的加工方法，尤其是涉及一種香菇速溶制劑的制作方法。
【背景技術】
[0002]香菇，又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一種食用真菌。菌肉白色，稍厚，細密，具香味。幼時邊緣內卷，有白色的絨毛，隨著生長而消失。菌蓋下面有菌幕，后破裂，形成不完整的菌環。老熟后蓋緣反卷，開裂。菌褶白色，密，彎生，不等長。菌柄常偏生，白色，彎曲，菌環以下有纖毛狀鱗片，纖維質，內部實心。孢子光滑，無色，橢圓形至卵圓形，用孢子生殖。
[0003]香菇的作用:1.提高機體免疫功能:香菇多糖可促進淋巴細胞的產生，并提高淋巴細胞的殺傷活性；2.延緩衰老:香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對人體內的過氧化氫有一定的消除作用；3.防癌抗癌:香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體后，會產生具有抗癌作用的干擾素；4.降血壓、降血脂、降膽固醇:香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
[0004]新鮮的香菇不易貯藏，用于加工成香菇速溶制劑可實現對香菇原料的綜合利用，食用方便，且便于儲存，提高其經濟價值。
【發明內容】
[0005]本發明的目的是解決香菇不易貯藏的問題，提供一種香菇速溶制劑的制作方法。
[0006]本發明解決其技術問題所采取的技術方案是:
一種香菇速溶制劑的制作方法，其特征在于:采用香菇粉碎一浸制一干燥一配料一包裝一成品的加工工藝流程，具體操作步驟為:
A、粉碎及浸制:將香菇漂洗干凈，烘干，粉碎至綠豆粒大小，以菇粉、糊精、水為1:2: 10的比例浸制；先將糊精放入水中，加熱至100°C，使糊精完全溶解，待溶液溫度下降至2(T25°C時，放入菇粉，浸制12-18小時；菇的粉碎一定要在干菇狀態下進行，不能泡后磨碎，否則成品沖服時溶液渾濁；
B、干燥:將浸制后的溶液壓榨過濾，壓力要適中，否則濾液會出現渾濁現象，濾液在5(T60°C下進行噴霧干燥；
C、配料混合:將所得的粉劑、干燥精鹽、復合鮮味劑按100: 12: 3的比例，在干態下混合，復合鮮味劑的配方為谷氯酸鈉90%，5’ -肌苷酸1.5%，5’ -鳥苷酸2% ;采用干態混合，以免復合鮮味劑在加工過程中損失及對干燥的影響；
D、包裝:香菇制劑易回潮凝結，成品要及時用瓶、袋密封包裝。
[0007]有益效果:本發明產品呈棕褐色，易沖泡，具有香菇香鮮的風味；本產品不僅營養豐富，而且含有豐富的核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
【具體實施方式】
[0008]實施例1:
一種香菇速溶制劑的制作方法，具體操作步驟為:
A、粉碎及浸制:將香菇漂洗干凈，烘干，粉碎至綠豆粒大小，以菇粉、糊精、水、鮮牛奶為1: 1.2: 15:1的比例浸制；先將糊精放入水中，加熱至85°C，使糊精完全溶解，待溶液溫度下降至35°C以下時，加入牛奶，放入菇粉，浸制8-15小時；菇的粉碎一定要在干菇狀態下進行，不能泡后磨碎，否則成品沖服時溶液渾濁；
B、干燥:將浸制后的溶液壓榨過濾，壓力要適中，否則濾液會出現渾濁現象，濾液在65°C下進行噴霧干燥；
C、配料混合:將所得的粉劑、干燥精鹽、復合鮮味劑按100: 15: 4的比例，在干態下混合，復合鮮味劑的配方為谷氯酸鈉95%，5’ -肌苷酸2.5%，5’ -鳥苷酸2.5% ;采用干態混合，以免復合鮮味劑在加工過程中損失及對干燥的影響；
D、包裝:香菇制劑易回潮凝結，成品要及時用瓶、袋密封包裝。
[0009]本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。
[0010]實施例2:
一種香菇速溶制劑的制作方法，具體操作步驟為:
A、粉碎及浸制:將香菇漂洗干凈，烘干，粉碎至綠豆粒大小，以菇粉、糊精、水為1: 1.2: 15的比例浸制；先將糊精放入水中，加熱至85°C，使糊精完全溶解，拌入2%濃度冰糖水，待溶液溫度下降至35°C以下時，放入菇粉，浸制8-15小時；菇的粉碎一定要在干菇狀態下進行，不能泡后磨碎，否則成品沖服時溶液渾濁；
B、干燥:將浸制后的溶液壓榨過濾，壓力要適中，否則濾液會出現渾濁現象，濾液在65°C下進行噴霧干燥；
C、配料混合:將所得的粉劑、干燥精鹽、復合鮮味劑按100: 15: 4的比例，在干態下混合，復合鮮味劑的配方為谷氯酸鈉95%，5’ -肌苷酸2.5%，5’ -鳥苷酸2.5% ;采用干態混合，以免復合鮮味劑在加工過程中損失及對干燥的影響；
D、包裝:香菇制劑易回潮凝結，成品要及時用瓶、袋密封包裝。
[0011]本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。
【權利要求】
1.一種香菇速溶制劑的制作方法，其特征在于:采用香菇粉碎一浸制一干燥一配料一包裝一成品的加工工藝流程，具體操作步驟為: A、粉碎及浸制:將香菇漂洗干凈，烘干，粉碎至綠豆粒大小，以菇粉、糊精、水為1:2: 10的比例浸制；先將糊精放入水中，加熱至100°C，使糊精完全溶解，待溶液溫度下降至2(T25°C時，放入菇粉，浸制12-18小時；菇的粉碎一定要在干菇狀態下進行，不能泡后磨碎，否則成品沖服時溶液渾濁； B、干燥:將浸制后的溶液壓榨過濾，壓力要適中，否則濾液會出現渾濁現象，濾液在5(T60°C下進行噴霧干燥； C、配料混合:將所得的粉劑、干燥精鹽、復合鮮味劑按100: 12: 3的比例，在干態下混合，復合鮮味劑的配方為谷氯酸鈉90%，5’ -肌苷酸1.5%，5’ -鳥苷酸2% ;采用干態混合，以免復合鮮味劑在加工過程中損失及對干燥的影響； D、包裝:香菇制劑易回潮凝結，成品要及時用瓶、袋密封包裝。
【文檔編號】A23P1/06GK104286829SQ201410493202
【公開日】2015年1月21日 申請日期:2014年9月25日 優先權日:2014年9月25日
【發明者】魯靜 申請人:魯靜